Marcowe wędzone

[Krzyko]

Szukałem, nie znalazłem więc pytam: jak długo i w jakiej temperaturze doradzacie trzymać Rauchbier Märzen przed pierwszą degustacją?

[pszemas]

bo to nie łatwa odpowiedź i każdy powie co innego... ja na przykład lagery fermentuje 2 tygodnie, 3 dni klarowania z żelatyną i do butelek, po tygodniu jest gaz i wtedy próbuje pierwszy raz, czyli próbuje piwo po ok. 3-4 tygodniach, lager zwykle ma sporo siarki w aromacie i smaku (ale to nie przeszkadza ludziom z poza branży) niemniej jeszcze 2-3 tygodnie lagerowania w -2 do +5 st dopiero czyni z lagera dobre piwo, ewentualny diacetyl i siarka znikają.

[kantor]

Jak lagery tyle tygodni ile °Blg, w temperaturze poniżej 10°C.

 

edit:

Oczywiście pierwszą degustację można zrobić wcześniej np po 3-4 tygodniach żeby zobaczyć czy się np nagazowało itp.

Edytowane 24 Października 2013 przez kantor

[Krzyko]

lagery tyle tygodni ile °Blg

No to jak ma 14^o Blg, to lagerować 14 tygodni??

[kantor]

lagery tyle tygodni ile °Blg

No to jak ma 14^o Blg, to lagerować 14 tygodni??

Tak

[pszemas]

lagery tyle tygodni ile °Blg

No to jak ma 14^o Blg, to lagerować 14 tygodni??

Tak

powinno się tyle lagerować... jednak popatrzcie chociażby na browary restauracyjne i rzemieślnicze, lager tam trafiają do sprzedaży po 5-6 tygodniach od uwarzenia, Ja także uważam, że to wystarczy. Nawet jak mnie ciśnie czas bo robię imprezę to przy sztucznym gazowaniu jasny lager trafia u mnie na stół po 3 tygodniach... mi trochę przeszkadza siarka, ale gościom nie przeszkadza nic...