Weizenbock a Dunkelweizen

[Kamill]

mam pytanko o różnicę pomiędzy gatunkami piw Weizenbock a Dunkelweizen.

Czy dobrze się domyślam , że różnica polega tylko na mocy piwa, składy słodów podobne (chyba , że do weizenbocka można dodać trochę czekoladowego ), IBU i kolor podobne....

[marcin_l85]

Różnią się stylem

Edytowane 23 Listopada 2013 przez marcin_l85

[Kamill]

Różnią się zasypem

Różnią się zasypem

co to znaczy? ilością zasypu,? bo skład ten sam , czyli ponad 50% pszenicznego i monachijski lub wiedeński

ilością zasypu zwiększoną w Weizenbockach w celu uzyskania odpowiedniego BLG

Edytowane 23 Listopada 2013 przez Kamill

[marcin_l85]

Chciałem napisać stylem. Jak dla mnie to diabeł tkwi w szczegółach. Jedyne wyjście to zrobić, bo soczyste opisy będą tylko opisami. Jak nie beknę to nie zapamiętam piwa

[bart3q]

http://www.wiki.piwo.org/Dunkelweizen

 

Ogólne wrażenia

 

Umiarkowanie ciemne, przyprawowe, owocowe, słodowe, orzeźwiające ale oparte na pszenicy. Odzwierciedla najlepsze cechy drożdżowe i pszeniczne stylu hefeweizen zmieszane z bogatą słodowością Munich dunkel.

 

 

http://www.wiki.piwo.org/Weizenbock

Ogólne wrażenia

 

Mocne, słodowe, owocowe, oparte na pszenicy ale, łączące najlepsze walory dunkelweizena z bogatą mocą i treściwością koźlaka

 

 

W weizenbocku masz też:

Mocny aromat ciemnych owoców (śliwek, suszonych śliwek, rodzynek i winogron)

Długo leżakowane egzemplarze mogą wykazywać oznaki utlenienia, przypominające sherry i jest to jeden ze składników kompleksowego smaku.

Edytowane 23 Listopada 2013 przez bart3q

[Krzyko]

Moja odpowiedź będzie zdecydowanie subiektywna, tym bardziej że odnosi się do mojej własnej produkcji: piwa te różnią się smakiem. O ile dunkelweizen szału nie robi, o tyle weizenbock to chyba najlepsze moje piwo

[Kamill]

Mocny aromat ciemnych owoców (śliwek, suszonych śliwek, rodzynek i winogron)

Mocny aromat ciemnych owoców (śliwek, suszonych śliwek, rodzynek i winogron)

aromaty te wytworzą się ze słodów i przede wszystkim z drożdzy? czy zalecałby ktoś dodanie niewielkie ilości rodzynek czy suszonych śliwek (wątpię w takie rozwiązanie)

piwa te różnią się smakiem

w to nie wątpię ale moje pytanie dlaczego się nim róźnią? czy różnica w smaku będzie spowodowana poprzez różne proporcje dodania słodów do zacierania w celu zwiększenia BLG , czyli np. na 20 litrów brzeczki

Dunkelweizen 2,5 kg pszenicznego , 2 kg monachijskiego

Weizenbock 3,5kg pszenicznego, 3kg monachijskiego plus ewentualnie 50gram czekoladowego czy 100g karmelowego?

Edytowane 23 Listopada 2013 przez Kamill

[Kamill]

przy okazji tego wątku zapytam czy gęstwa drodźowa z Hefe Weizena robionego na drożdzach WB 06 może posłużyć do zadania w piwach opartych na słodach niepszenicznych np. (skrajny przykład) do RISa

[kantor]

Mocny aromat ciemnych owoców (śliwek, suszonych śliwek, rodzynek i winogron)

 

aromaty te wytworzą się ze słodów i przede wszystkim z drożdzy? czy zalecałby ktoś dodanie niewielkie ilości rodzynek czy suszonych śliwek (wątpię w takie rozwiązanie)

Głównie słody - ciemne karmelowe, trochę utlenienie, trochę mogą też drożdże.

przy okazji tego wątku zapytam czy gęstwa drodźowa z Hefe Weizena robionego na drożdzach WB 06 może posłużyć do zadania w piwach opartych na słodach niepszenicznych np. (skrajny przykład) do RISa

Tak ale piwo będzie mocno niestylowe, drożdże weizenowskie do weizenów.

w to nie wątpię ale moje pytanie dlaczego się nim róźnią?

Głównie przez różny ekstrakt.

Zresztą w opisie stylu weizenbocka: Piwo dunkelweizen warzone jest do mocy koźlaka albo doppelbock.

Edytowane 23 Listopada 2013 przez kantor