APA - Galaxy Cascade?

[jackson]

Planuję "owocowe" APA i mam zagwozdkę czym to chmielić na goryczkę - zależy mi na dość "gładkiej", nie gryzącej - ktoś tu wspominał o Iunga o ile dobrze pamiętam? Nada się?

 

Przepis na ten moment jest taki:

 

wiedeński 3 kg

pale ale 2 kg

pszeniczny 0,5 kg

cara-hell 0,25

caraamber 0,25

 

22 L, 14,6 BLG

 

Chmielenie ~ 45 IBU

 

60'

galaxy 20

cascade 15

 

30', 15', 5', 0':

 

galaxy 5

cascade 5

 

Drożdże US-05

 

Zastanawiam się przede wszystkim, czy na 60' dawać oba te chmiele, czy zrobić goryczkę czym innym..

 

 

edit: d*pa, nie ma iungi w sklepie.

 

To może amarillo, centennial, simcoe? nie mam pomysłu

• 
   
  

Edytowane 12 Grudnia 2013 przez jackson

[Gość tomato]

14,6blg oraz ibu 45 to juz bardziej pod miekką Ipe podchodzi niż apa.

może daruj sobie 30', 15', 5', 0': i daj wszystko na 0' na whirpool.

na 60' jak nie chcesz dawać drogich amerikanów to daj coś silnego jak np. magnum. albo ten cascade sobie daruj i daj odpowiednio wiecej galaxy.

[jackson]

no bo to coś takiego ma być - na granicy stylów. Co do 60' to bardziej mi chodzi o odczucie tej goryczki a nie cenę. Kupię i tak po 50g bo mniej nie mogę i najwyżej coś zostanie. Aha, na zimno raczej nie planuję chmielić.

[zgoda]

Iunga jak najbardziej. Może być też Magnum, ale mnie nie pasuje (czuję to wyraźnie w ciechanowskim Grand Prix). Ktoś polecał również Warrior. Może być Galena. Według IUNG również Magnat.

 

Iungę jak trafisz to możesz kupić więcej, to świetny chmiel, daje doskonałą goryczkę.

Edytowane 12 Grudnia 2013 przez zgoda

[kantor]

Jak dla mnie za dużo karmelu i wiedeńskiego i jak to bez chmielenia na zimno

Chmielić wystarczy 60' + 15' + 1' + ewentualnie zacier, chmiele obojętnie jakie, ja bym zrobił single hopa, co do goryczki jak piwo będzie w miarę wytrawne to goryczka będzie krótka i czysta, jak zrobisz ciężkie to też będzie ciężka, to już co lubisz.

[Kilus]

Ja bym nie rezygnowal z chmielenia w okolicy 20 - 30min, takie chmielenie daje mozliwosc uzysknia fajnego smaczku. Mozesz probowac zrezygnowac w ogole z chmielenia od 60 min, a rozpoczac od np od 40. Uzyte przez ciebie chmiele maja sporo alfa kwasow, wiec nie powinno byc problemow z usykaniem przelomu. A reszta, jak radza koledzy

 

Edit: co do chmielenie galaxy na zimno, swietna jest, ale juz w 3-4 miesiacu okropnie traci

Edytowane 12 Grudnia 2013 przez Kilus

[jackson]

zgoda tak zareklamowałeś tą iungę, że tylko 2 sklepy ją jeszcze mają

 

zrobię jednak prawie po mojemu - sypnę iungi na gorycz a reszta chmielenia bez zmian, ew. więcej gramów pod koniec - jeszcze policzę w BT, żeby nie przesadzić z IBU.

 

No moooooże się przekonam do chmielenia na zimno, ale nie chciałbym się bawić w odcedzanie tego syfu nakupiłem co prawda gazików, więc to nie byłby problem, ale jakoś tak mam opór.

 

kantor - koźlak, którego zrobiłem na bazie Twojego z dużą ilością karmeli jest bardzo ok a jeśli mówisz o singlu, to raczej galaxy niż cascade?

Edytowane 12 Grudnia 2013 przez jackson

[Bzdzionek]

co do chmielenie galaxy na zimno, swietna jest, ale juz w 3-4 miesiacu okropnie traci

 

To akurat nie dotyczy tylko Galaxy, to standard przy chmieleniu na zimno.

[Kilus]

Bzdzionek, ale niektore chmiele pachna, smakuja lepiej/gorzej. Galaxy jest raczej srednia w tych kategoriach.

[kantor]

No moooooże się przekonam do chmielenia na zimno, ale nie chciałbym się bawić w odcedzanie tego syfu nakupiłem co prawda gazików, więc to nie byłby problem, ale jakoś tak mam opór.

kantor - koźlak, którego zrobiłem na bazie Twojego z dużą ilością karmeli jest bardzo ok a jeśli mówisz o singlu, to raczej galaxy niż cascade?

Ja chmiele w woreczku, pewnie jest mniejszy aromat ale nie narzekam, nie mam problemu z pływającym chmielem itp

Właśnie dla mnie ten zasyp to bardziej pasuję do vienna lager, ewentualnie American Amber Ale

Obojętnie, nie ma lepszego, oba chmiele są po prostu różne, co wolisz.

[Kilus]

zgoda tak zareklamowałeś tą iungę, że tylko 2 sklepy ją jeszcze mają

 

zrobię jednak prawie po mojemu - sypnę iungi na gorycz a reszta chmielenia bez zmian, ew. więcej gramów pod koniec - jeszcze policzę w BT, żeby nie przesadzić z IBU.

 

No moooooże się przekonam do chmielenia na zimno, ale nie chciałbym się bawić w odcedzanie tego syfu nakupiłem co prawda gazików, więc to nie byłby problem, ale jakoś tak mam opór.

 

kantor - koźlak, którego zrobiłem na bazie Twojego z dużą ilością karmeli jest bardzo ok a jeśli mówisz o singlu, to raczej galaxy niż cascade?

 

Do filtracji po chmieleniu na zimno zastosuj wygotowana podkolanowke naciegnieta na wylot rurki silikonowej. Mam na mysli dekantacje do fermentora z syropem cukrowym

Edit. Albo jak kantor radzi

Edytowane 12 Grudnia 2013 przez Kilus

[Bzdzionek]

Chmielić wystarczy 60' + 15' + 1' + ewentualnie zacier,

No własnie jak to jest z tym chmieleniem zacieru, rzeczywiście potwierdzacie wzbogacenie aromatu, a nie goryczki i czy jest sens chmielić zacier w połączeniu z chmieleniem na zimno?

W mojej Ocean IPA (Galaxy+Topaz) chmieliłem zacier i brzeczkę przednią+chmielenie na zimno, aromat super, ale zastanawiam się jakby wyszło bez chmielenia na zimno, tzn wydaje mi się że jednak największy efekt daje wrzucenie chmielu na cichą.

[jackson]

kantor - właśnie nie wiem co wolę, bo nie znam ani jednego ani drugiego, dlatego robię Jeśli idzie o kolor, to dobry wychodzi, zresztą między 5-7 EBC w PA a 7-12 w wiedeńskim, to na moje amatorskie oko nie ma dużej różnicy, chyba że mi to smak popsuje bardzo? Chyba że zostawić z 1kg wiedeńskiego i dosypać 2 pilsa?

 

Kilus - Nie dekanuję na syrop, sypię miarką do butli, wiem wiem, ale ja tak lubię

[Bzdzionek]

Galaxy jest raczej srednia w tych kategoriach.

 

Tutaj się z kolegą całkowicie nie zgodzę, robiłem IPA na tym chmielu i jest rewelacyjny Może to efekt chmielenia zacieru i brzeczki przedniej, jeśli tak to odpowiedziałem sobie na wątpliwości o których napisałem powyżej

[kantor]

Chyba że zostawić z 1kg wiedeńskiego i dosypać 2 pilsa?

I tak bym zrobił Chyba że wolisz AAA.

No własnie jak to jest z tym chmieleniem zacieru, rzeczywiście potwierdzacie wzbogacenie aromatu, a nie goryczki i czy jest sens chmielić zacier w połączeniu z chmieleniem na zimno?

W mojej Ocean IPA (Galaxy+Topaz) chmieliłem zacier i brzeczkę przednią+chmielenie na zimno, aromat super, ale zastanawiam się jakby wyszło bez chmielenia na zimno, tzn wydaje mi się że jednak największy efekt daje wrzucenie chmielu na cichą.

Chmielenie zacieru na pewno dodaje goryczki, bo filtrat jest gorzki, zresztą BS też liczy IBU przy tym. Według mnie dodaję takich drugoplanowych delikatnych aromatów, na pewno dry-hopping ma większy wpływ.

I przy chmieleniu zacieru mam mniej osadu po gotowaniu i przez co strat piwa, bo sporo się strąca w czasie zacierania.

[jackson]

kantor - no to tak zrobię

 

Bzdzionek - a kiedy i ile wrzuciłeś chmielu do zacieru?

Edytowane 12 Grudnia 2013 przez jackson

[Kilus]

Jaki jest sens chmielenia zacieru na aromat? XDD specjalnie rzucamy na jak najkrotrzy czas, by olejki nie wyparowaly, a po zaciereniu min 60gotowania jeszcze pozostaje, wiec po co? Przeciez olejkow to nic sie nie ostanie

[Kilus]

Bzdzionku, moze to po prostu moje subiektywne odczucie

[tibek]

Jaki jest sens chmielenia zacieru na aromat? XDD specjalnie rzucamy na jak najkrotrzy czas, by olejki nie wyparowaly, a po zaciereniu min 60gotowania jeszcze pozostaje, wiec po co? Przeciez olejkow to nic sie nie ostanie

Najprawdopodobniej jakieś inne reakcje jeszcze muszą tam zachodzić, a nie tylko odparowywanie olejków.

Ostatnio zainteresowałem się chmieleniem brzeczki przedniej i wszystko co znalazłem w internetach na ten temat mówi o bardziej chmielowym aromacie i zaleca używanie do chmielenia brzeczki przedniej... chmieli aromatycznych przesuniętych tu z dodatków z końca gotowania, co mi osobiście wydaje się dziwne (właśnie w kontekście odparowywania olejków).

[Bzdzionek]

Jaki jest sens chmielenia zacieru na aromat? XDD specjalnie rzucamy na jak najkrotrzy czas, by olejki nie wyparowaly, a po zaciereniu min 60gotowania jeszcze pozostaje, wiec po co? Przeciez olejkow to nic sie nie ostanie

 

Też tak myślałem, ale zgoda robił eksperyment i miał nieco odmienne odczucia, dlatego zapytałem

 

Bzdzionku, moze to po prostu moje subiektywne odczucie

 

Może, ale z tego co słyszałem to ludzie bardzo chwalą sobie Galaxy, przyniosę na następne spotkanie butelkę specjalnie dla Ciebie, jeśli się ostanie i aromat nie wyfrunie może się przekonasz

Edytowane 12 Grudnia 2013 przez Bzdzionek

[Bzdzionek]

Bzdzionek - a kiedy i ile wrzuciłeś chmielu do zacieru?

 

wrzucałem 30g Galaxy pod koniec zacierania i 20g Galaxy do brzeczki przedniej

[jackson]

pod koniec czyli na dekstrynującą, czy sam wygrzew? Jak policzyć ile ibu to doda? Bo w brewtarget chyba nie ma takiej opcji

Edytowane 12 Grudnia 2013 przez jackson

[emcede]

może daruj sobie 30', 15', 5', 0': i daj wszystko na 0' na whirpool.

 

Ja bym sobie podarował nawet i whirpoola lepiej rzucić na zimno.

[zgoda]

Rzeczywiście był wyraźny chmielowy aromat z chmielenia zacieru, ale nie powtarzałem tego, bo mi nie pasował efekt smakowy. Ja bym był ostrożny, szczególnie jak się jakieś piwo robi po raz pierwszy.

 

Chmiel do zacieru się wrzuca na cały czas zacierania, od samego początku.

[Bzdzionek]

może daruj sobie 30', 15', 5', 0': i daj wszystko na 0' na whirpool.

 

Ja bym sobie podarował nawet i whirpoola lepiej rzucić na zimno.

 

Chmiel oprócz goryczki i aromatu wnosi również smak.