Receptura na dubbla

[zbynieks]

Mam taki pomysł:

 

4 kg pilzneński strzegom

500 g monach

200 g abbey malt

200 g carabelge

800 g demerara

 

chmielenie

20 g Marynka 60 min

20 g Lublin 5 min

 

Zacieranie

 

wrzucić słody do 15 litrów 45 stopni i zostawić na kwadrans

dolać 3 litry wrzątku i ustalić temperaturę na 65 - 30 min

podnieść na 72 - 30 min

mash out

 

Drożdże gęstwa z Mangrove Jack po Blond.

Może być?

 

20 litrów planuję, może trochę więcej, przy wydajności ok. 75.

[Mariusz_CH]

Jakie OG planujesz? Przerwa ferulikowa???

[zbynieks]

a tak, rozluźnię przy okazji... powinno być z 16 bailinga.

[marcin_l85]

Mam taki pomysł:

 

Całkiem przypadkiem po wpisie na blogu

 

Wyliczałeś w czymś Blg?

[Jacenty]

Dori na blogu akurat porusza ten temat, polecam.

[yapko]

Zamiast drogiego cukru trzcinowego daj własnoręcznie zrobiony candi sirup z cukru buraczanego i pozywki DAP. Mnie naszło na dubbla/quadrupla właśnie po lekturze wątku o produkcji cukru/syropu w domu.

[zgoda]

No jak mówisz że 6,50 za kilo demerary to drogo...

[andy]

Używał ktoś z was muscavado do dubla? Ostatnio w przypływie natchnienia czy innego piwnego kraftu wsypałem 0,5kg do dubbla. Ciekaw jestem Waszych opinii n/t tego cukru.

[zgoda]

Ja robiłem z muscovado, ale nie mam porównania, więc nie wiem czy było warto.

[pershi]

Mam taki pomysł:

 

Całkiem przypadkiem po wpisie na blogu

 

Wpis z blogu mi też narobił ochoty na spróbowanie tego stylu.

[yapko]

No jak mówisz że 6,50 za kilo demerary to drogo...

 

Jeżeli jest do kupienia w takiej cenie to faktycznie przesadziłem. Byłem przekonany że najtaniej trafia sie za około 6-7 zl za opakowanie 400-500g.

 

A testował ktoś małą ilość melasy trzcinowej + biały cukier jako zamiennik cukrów trzcinowych (szczególnie muscovado). W teorii melasa + sacharoza jest wszystkim tym co zawiera cukier nierafinowany. A w praktyce zapach/smak melasy wydaje mi się dosyć palony, czy podczas przetwarzania nie następuje karmelizacja cukru w niej zawartego?

[zgoda]

No jak mówisz że 6,50 za kilo demerary to drogo...

 

Jeżeli jest do kupienia w takiej cenie to faktycznie przesadziłem. Byłem przekonany że najtaniej trafia sie za około 6-7 zl za opakowanie 400-500g.

 

W Lidlu jest po tyle na co dzień, w promocji czasem się trafia po 4,99 za kilo.

[Quentin]

Podepnę się pod cukry . Nie spotkałem się wcześniej z zastosowaniem cukru palonego ( takiego jak przypalanka do wódki ) w płynie ( albo źle tłumaczyłem nomenklaturowo )

 

Stosuje się go ? Jak się nazywa w recepturach ?

 

Ja zastosowałem 150 g do Belgian IPA oprócz cukru kandyzowanego . Po za kolorem może to dać jakieś fajne aromaty ? Czy zachowa się jak zwykły cukier ?