Dunkelweizen - sprawdzenie

[Dziajl]

Stworzyłem taki zestaw:

 

Słód pszeniczy 3kg

słód monachijski 2kg

karmelowy 600 EBC 100g

 

chmielenie (70min):

sybilla 6,5% 25g 0'

sybilla 6,5% 20g 30'

perle 5% 15g 65'

 

drożdże SAFBREW S-33 - Fermentis

 

Bardzo proszę o ewentualne sugestie.

 

Zastanawiam się na zamienieniem 1 kg słodu monachijskiego słodem Pale Ale co o tym myślicie? Czy wyjdzie z tego stylowy dunkelweizen?

[Mariusz_CH]

Może i dunkel ale nie weizen. Do weizena zastosuj weizenowe drożdże. A zasyp polecam ten, od kolegi zgoda http://www.piwo.org/...en/#entry197667

Edytowane 9 Stycznia 2014 przez Mariusz_CH

[andy]

To na pewno nie będzie dunkelweizen. Wszystko jest nie tak - zasyp/chmielenie/drożdże.

[Malinowy]

Pamiętaj też o przerwie ferulikowej i tak jak Mariusz napisał zmień drożdże na coś bardziej weizenowego typu WB-06.

Dodatkowo to będzie trochę za jasne jak na dunkelweizen. Jak chcesz dać tylko karmel 600 to daj go 200g.

[Dziajl]

hmm zasyp po przeliczenie jest prawie taki sam jak u kolegi Zgoda.

 

 

Ostatecznie przepis prezentuje się tak.:

 

Słody:

 

Słód pszeniczny 3kg

 

słód monachijski 2kg

 

karmelowy 300 EBC 100g

 

karmelowy 600 EBC 70g

 

prawdopodobnie + 300g Pale Ale

 

 

Chmiele:

 

 

Sybilla 6,5 % 30g 70min

Sybilla 6,5 % 20g 30min

 

Temperatury:

 

42 st. 35min

52 st 5min

62 st 30min

72 st 30min

 

Drożdże BW 11 - Gozdawa

Edytowane 10 Stycznia 2014 przez Dziajl