Sprawdzenie receptury Coffee Stout

[niszar]

Witam!

Wzorując się na recepturze

scooby_brew z tego wątku: http://www.piwo.org/topic/5046-espresso-stout-stout-kawowy/ stworzyłem taką oto recepturę:

 

Stout Kawowy:

 

 

Pale ale 5 kg

Czekoladowy jasny 0,25 kg

Crystal 0,5 kg

Jęczmień palony 0,15 kg

Carafa Specjal 0,1 kg

Płatki owsiane 0,4 kg

Laktoza 0,7 kg dodana na ostatnie 15 min gotowania

Kawa 0,1 kg dodana na ostatnią minutę gotowania

Chmiel Fuggles 30 g na 60 min / 20 g na 10 min

Laska Wanilii, dodana na fermentację cichą

zacieranie na lenia

I prosił bym co bardziej doświadczonych piwowarów o sprawdzenie tego cuda

mam wątpliwości co do ilości słody Pale Ale ( czy nie za dużo?)i do ilości laktozy ( w innych wątkach czytałem że 500g jest ledwo wyczuwalne więc zwiększyłem do tych 700g)

Pozdrawiam

[ranae]

Proponuję dać kawę na cichą. W moim stoucie kawa dała dziwne posmaki fusowe,

zimnej kawy parzonej. dałem 100g kawy świeżo mielonej zaparzonej ciśnieniowo i 50 g na cichą.

[Lary]

No a po co zaparzałeś ją ciśnieniowo? Scoobie dawał właśnie pod koniec warzenia i u niego nie było problemu.

[Quentin]

Podepnę się . Mam dylemat . Dawać do gotowania kawę mieloną a później na cichą czy ...? >>> Mam ochotę na takie coś - zarówno do gotowania jak i na cichą wlać mocnej kawy Tchibo z ekspresu kapsułkowego . Kawa ma genialny , intensywny smak i aromat . Mam wrażenie , że podanie właśnie espresso do espresso stouta będzie dobrym rozwiązaniem , ułatwi filtrację i zmniejszy zmętnienie . Co o tym myślicie ?

Edytowane 15 Stycznia 2014 przez Quentin

[pershi]

Uwarzyłem dwukrotnie kawowego stouta.

Kawę dodawałem tak jak sugeruje Kolega Scooby i uwarzam efekt za rewelacyjny.

[Quentin]

No to nie pozostaje mi nic innego jak uwarzyć obie wersje

[bimbelt]

Potwierdzam, kawa na flameout daje świetny efekt. Dowodem niech będzie moje 1 miejsce w Robust Porterze w Żywcu.

Warunki są tylko dwa:

 

1. Trzeba użyć dobrej, najlepiej świeżo zmielonej kawy.

2. Nie wolno zbyt długo moczyć. Ja daję na 5 min w siateczce muślinowej tuż przed rozpoczęciem chłodzenia.

[Quentin]

A co z cichą ?

[bimbelt]

Na cichą nic już nie dodawałem. Przy dodatku 150-200g kawy na 20-25L aromat jest wyraźny i przyjemny.

[Lary]

Bimbelt, możesz udostępnić tę zwycięską recepturę?

[Krzywonos Jerzy]

Cześć wszystkim. Wczoraj piłem Pinta Coffee Stout i chciał bym zrobić podobnego. Moja sensoryka jest zaburzona przez świrusa ale żonie piwo bardzo smakowało. Bylo wytrawne i kawowe. Do tej pory tylko raz ukladałem swoją recepturę, dlatego potrzebuję pomocy.  Znalazłem taki przepis:

https://brewness.com/pl/recipe/coffee-stout-6/view

Chciałem zapytać o kawę. W jaki sposób najlepiej ją dodać? Ziarna, zmielona czy może zaparzona? 

Jeżeli macie inne sugestie co do przepisu to czekam na odpowiedzi. 

Pozdrawiam 

 

[wizi]

Na forum jest cały wątek o kawie w piwie 

A tutaj masz fajny przepis

https://www.blog.homebrewing.pl/imperialny-stout-kawowy-receptura/

 

[Krzywonos Jerzy]

Oki. Dzięki @wizi