Piwnica Zagłoby

[muniek123]

Dzisiaj mały eksperyment.

Warka #17

Ekstrakt słodowy jasny WES 1,7 kg

Ekstrakt kukurydziany WES 1,7 kg

 

Chmiel Citra 50 gr

Drożdże US-05

 

Ekstrakty gotowałem przez 60 minut. 30 gr chmielu na początek i 20 na ostatnie 15 minut. Po wystudzeniu zadano drożdże. Co z tego wyjdzie czas pokaże.

[muniek123]

Warka #17 została zabutelkowana. Z 13 Blg zeszło do 1. Ładny wynik. W smaku zapowiada się ciekawie. Żałuję, że nie zrobiłem 100% ekstraktu kukurydzianego, ale akurat brakło w sklepie.

 

Został spróbowany cydr. Bardzo wytrawny, a nawet cierpki. Przypomina wino musujące. Zobaczymy co będzie z tego za jakieś pół roku.

Edytowane 6 Września 2015 przez muniek123

[muniek123]

Warka #18 Hefe-Weizen 31.10.2015

 

Zasyp
-> Słód pilzneński 2 kg
-> Słód pszeniczny 2 kg

-> Słód abbey 0,2 kg

Chmielenie
-> Hallertauer Mittelfrueh 20 g

-> Spaltr Select 20g

 

Drożdże
-> WB-06
Zacieranie
-> 68^OC60^OC - 60 min
-> 76^OC - 10 min

Gotowanie
-> Hallertauer Mittelfrueh - 40 min

-> Spaltr Select - 10 min

 

Zasypanie słodów o 8:00, zadanie drożdży 12:05. Czas pracy bardzo dobry . Wydajność kiepska, ostatecznie uzyskałem 19l 11Blg.

Ześrutowane słody leżały u mnie już pół roku szczelnie zamknięte. Podczaęs zacierania nie mieszałem zawartości gara. Z racji długiego czasu chłodzenia moja chłodnica idzie w odstawkę. Czas zmienić ją na rurę karbowaną.

Surowce pochodzą z zestawu Hefe Weizen ze sklepu Alepiwo.

Edytowane 1 Listopada 2015 przez muniek123

[muniek123]

Dzisiaj zabutelkowałem warkę #18

W tygodniu skleciłem chłodnicę z rury karbowanej.

[muniek123]

Warka #19 Belgijskie Pale Ale

Jest to powtórzenie warki #8 z zestawu alepiwo.pl

 

Zasypanie słodów  o 11:55. Zadanie drożdży 16:20. Ostatecznie wyszło 24 litry o gęstości 10 Blg. Dzisiaj sprawdziłem chłodnicę z rury karbowanej. Chłodzenie poprawiło się, ale i tak od 35 stopni idzie już wolno. Drożdże zadane w temperaturze 24 stopnie.

Notatka na przyszłość: 31 l brzeczki do warzenia to za dużo a 24l za mało.

[muniek123]

Dzisiaj zabutelkowałem warkę #19. Zeszło do 3 Blg.

Po gotowaniu piwo było bardzo mętne (coś jak kawa z mlekiem). Żelatyna dodana na cichą skutecznie rozwiązała problem. Do butelek trafiło klarowne piwko. Wyszło 45 butelek.

Edytowane 13 Grudnia 2015 przez muniek123

[muniek123]

Wczoraj złożyłem pudełko styropianowe.

 

Ponieważ w piaskownicy jest temat o rozkładaniu warki na dwa dni to i ja postanowiłem spróbować i tak powstała

 

Warka #20 SMaSH

 

Do wiadra wsypałem 4 kg słodu Pale Ale i zalałem gorącą wodą do pełna. Temperatura ustabilizowała się na 69^OC. Była godz. 21:30. Fermentor poszedł do nowego pudła a poszedłem na kolację i spać.

Wstałem 6:30 i do browaru. Do filtracji potrzebowałem jeszcze około 10 litrów gorącej wody. Brzeczka zaczęła wrzeć o 7:45 i od razu wrzuciłem 20 g chmielu Simcoe. Gotowanie trwało 60 minut. Na ostatnie 10 minut 30 g tego samego chmielu.

8:45 wyłączyłem palnik, zamieszałem i zostawiłem na kilkanaście minut. Gorącą brzeczkę przelałem wężykiem silikonowym, co nie była takie łatwe, do fermentora i wyniosłem na dwór. Była godz. 9:15. Pierwszy raz nie użyłem chłodnicy. Drożdże (Gozdawa - U.S. West Coast) zadałem o 18:10 w temperaturze 21^OC.

Ostatecznie do fermentacji poszło 24 litry brzeczki o gęstości 10 Blg.

Edytowane 16 Stycznia 2016 przez muniek123

[muniek123]

Dzisiaj sprawdziłem czy coś się dzieje z piwkiem. Godz. 10:40 a drożdże Gozdawy jeszcze nie wystartowały.

 

 

Po godz. 20 zaczęła pojawiać się piana. Pierwszy raz spotkałam się z takim lagiem. Kolejne doświadczenie zdobyte.

Edytowane 18 Stycznia 2016 przez muniek123

[muniek123]

Warka #20 została zabutelkowana 14.02. Zeszło do 1,5 Blg.

 

Wyszło 45 butelek. Licząc koszty surowców + 1/3kosztów wysyłki wychodzi 88 gr za butelkę.

Edytowane 17 Lutego 2016 przez muniek123

[muniek123]

Warka #21 Altbier z zestawu alepiwo.(11.11.2016)

 

Powtórzenie zacierania dwudniowego.

Czwartek wieczorem zasypano słód do wiadra z zamontowanym wężykiem filtracyjnym i zalano do pełna wodą. Temperatura ustabilizowała się na poziomie 69 stopni. Wiadro do pudła styropianowego i zastawiono na noc. Rano godz, 7:30 temperatura w wiadrze 54 stopnie. Dalej już standardowo filtrowanie i chmielenie. Zakończenie prac około godz. 11.

Ostatecznie otrzymałem 24 litry o gęstości 11 Blg.

[muniek123]

Warka #21 zaczęła mieć oznaki infekcji. Zaczęła pojawiać delikatna błona i był lekko wyczuwalny zapach jakby kiszonej kapusty. W smaku jeszcze ok. Przelano do butelek. Czas pokaże co z tego wyszło. Zeszło do 2 Blg.

[muniek123]

Warka #21 jednak niewypał. Na szczęście znalazłem amatora na takie piwo i się nie zmarnowało.

[muniek123]

Warka #22 IRA (z zestawu Alepiwo)

Schemat podobny co dwie ostatnie warki. Wczoraj wieczorem wsypałem słód do wiadra i zalałem gorącą wodą. Temperatura ok 68 stopni. Całość do pudła styropianowego i zostawiłem na noc. Rano o 6:50 do browaru i pracy ciąg dalszy. O godz. 11 zadałem drożdże. Wyszło 24 litry 9 Blg( za dużo za nisko).

Z raci tego, że ostania warka była z infekcją wiadra zostały umyte gorącą wodą z płynem do mycia naczyć, później , wiadra i wężyki, potraktowane NaOH a na koniec zdezynfekowane nadwęglanem sodu (tego etapu ostatnio zabrakło).

[muniek123]

Mimo, że do brzeczki dałem zrehydryzowane drożdże to i tak start nastąpił dopiero po ok 30 h.

Ubocznym efektem wczorajszego warzenia piwa jesz dzisiejszy chleb

[BazylWidzew]

 

Ubocznym efektem wczorajszego warzenia piwa jesz dzisiejszy chleb

 

 

Chlebek ładny, tylko pewnie ciasto   za rzadkie i za długo wyrastał,   dlatego opadł

Edytowane 12 Lutego 2017 przez BazylWidzew

[muniek123]

Jedno i drugie. Do tego tylko mąka żytnia. Jak dodaję pszennej to wychodzą lepsze. Pierwszy raz zrobiłem z młótem po piwie, pewnie nie ostatni. Pomysł zaczerpnąłem oczywiście od ciebie:)

[muniek123]

Warka #22 została zabutelkowana. Zeszło do 1 Blg.

[muniek123]

Warka #23 SMaSH

Kolejny smash i kolejna warka rozłożona na dwa dni.

Słód Pilzneński 4 kg

Chmiel Sybilla 50 g

Drożdże Gozdawa Pure Ale Yeast 7.

Dzień 1. Zasypanie słodu do gorącej wody. Temperatura 69 stopni.

Dzień 2. Godz. 6:10 do browaru i początek wysładzania.

Początek wrzenia 7:20 i dodano pierwszą porcję chmielu (30g). Gotowanie 1 godz. Na ostatnie 15 min. reszta. Uwodnione drożdże zadano o 9:15. Ostatecznie wyszło 20 litrów 12 Blg.

[muniek123]

Warka #23 została zabutelkowana. Wyszło 37 butelek 0.5l. Zeszło do 2 Blg.

[muniek123]

Warka #24 Stout owsiany 3.02.2018 (z zestawu Alepiwo).

 

Zasypanie słodów o 8:15, zadanie drożdży 13:10.

Wyszło 19l 15 Blg.

[muniek123]

Dzisiaj warka 24 została przelana na cichą. Zeszło do 5 Blg.

[muniek123]

Wczoraj warka 24 została zabutelkowana. Wyszło 37 butelek. Został na 5 Blg.

[muniek123]

Po prawie rocznej przerwie 05.01 popełniona została warka #25 Octavia Pale Ale (z zestawu Alepiwo).

Zacieranie dwudniowe.

Ostatecznie wyszło 20 litrów 13 Blg. Uważam to za bardzo dobry wynik, ponieważ cały zestaw przeleżał ponad rok (słody szczelnie zapakowane, drożdże w lodówce a chmiel w zamrażalniku).

[muniek123]

Warka #25 została zabutelkowana. Zeszło do 1 Blg. Wyszło 40 butelek.

[muniek123]

25.11.2019
#26 West Coast IPA

Skład:
-> Słód Pale Ale 4,8 kg
->Słód Monachijski 0,5kg
-> Chmiel Zeus 10g (na 50 min)
-> Chmiel Simcoe 25g (na 25 min)
-> Chmiel Cascade 50g (na wyłączenie palnika)
dodatkowo chmielenie na zimno:
-> Chmiel Contennial 50g i Simcoe 25g
 Początek pracy 8:25, zadanie drożdży (US-05) 13:30
19l 14 Blg

10.12.2019 Butelkowanie - 36 butelek.

20.12.2019

#27 ALT

Skład:
->Słód monachujski I 3kg
->Słód oilzneński 1kg
->Słód karmelowy jasny 0,5kg
->Chmiel Magnum 20g
->Drożdże S-33

Zacieranie dwudniowe
22l 11 BLG