Browar Cylinder

[Szinek]

~*-_~*-_~*-_~*-_~*-_~*-_~*-_~*-_~*-_~*-_~*-_~*-_~*-_~*-_~*-_~

 

Spis treści:

 

Sezon 2013/2014, start 30.12.2013:

#1 Australian Pale Ale (brewkit)

#2 Chyba Indie (American (India) Pale Ale)

#3 Jantar (Amber Ale)

#4 Full Aroma Hops

#5 Czorno Marylka (Cascadian Dark Ale)

#6 Red Rabbit (NZ Red Ale)

#7 Full Aroma Nelson (American Pale Ale)

#8 Das Pale Ale (German Pale Ale)

#9 Galaktyczny Cytrus (American India Pale Ale)

#10 Cmoknięty (Smoked Oatmeal Stout)

#11 Cydr (Gozdawa brewkit + dodatki)

#12 Pszyciemno (Dunkelweizen)

#13 Hefeweizen

#14 Jadźka (Blond Ale)

Koniec sezonu - 10.07.2014

Uwarzono 294.5 litra.

 

Sezon 2014/2015, start 29.08.2014:

#15 Pumpkin Ale

#16 California Rare (Northern Brewer Pale Ale)

#17 Bed and Beer (IPA)

 

~*-_~*-_~*-_~*-_~*-_~*-_~*-_~*-_~*-_~*-_~*-_~*-_~*-_~*-_~*-_~

 

 

Warka #1 - Australian Pale Ale

 

Pierwsza warka 20L z ekstraktu Australian Pale Ale z dodatkiem 20g Fuggle leży sobie od 16 dni w 10C i niech leży do lutego, bo próbna butelka mocno średnia. Zobaczymy później.

 

 

Warka #2 - Chyba Indie (American (India) Pale Ale) - 18.01.2014

 

Czyli pierwsza zacierana warka, receptura użytkownika Fidel z minimalną modyfikacją słodu karmelowego i dodatkiem Amarillo. Zakładane OG było 13, jednak zamiast 22 litrów, nastawiłem 20, stąd też te "(india)", bo wyłamałem się za ramy APA.

 

OG: 15°BLG przy wydajności 73%

FG zakładane: 3.5°BLG

Szacowane IBU 38

Barwa 25 EBC

Alkohol zakładany 6.1%

 

Słody:

- Pale Ale Strzegom 5kg,

- Karmelowy Strzegom 150 0.5kg.

Zacierane w 67°C przez 60 minut, wysładzane podobnie.

 

Chmielenie:

- Magnum 13.5% 10g 60',

- Perle 6.5% 14g 30',

- Cascade 8.6% 28g 10',

- Cascade 8.6% 28g 5',

- Cascade 8.6% 30g na 6 dni cichej.

 

Drożdże Safale S-05.

 

Etykieta: (klik, aby powiększyć)

Edytowane 1 Listopada 2014 przez Szinek

[Szinek]

Warka #3 - Jantar (Amber Ale)

 

Objętość końcowa: 20 litrów przy wydajności 73%

OG: 12.7°BLG

FG: 2°BLG

Szacowane IBU 28

Barwa 28 EBC

Alkohol zakładany 5.3%

 

Słody:

- Pale Ale Strzegom 3.5kg,

- Monachijski II Strzegom 1kg,

- karmelowy ciemny 333 0.2kg,

- Cara-Crystal 150 0.25kg.

Zacierane w 67°C przez 60 minut, wysładzane 70-78°C

 

Chmielenie:

- Magnum 13.5% 10g 60',

- Perle 6.5% 10g 20',

- Fuggle 5.4% 10g 15',

- Cascade 8.6% 14g 10',

- Cascade 8.6% 14g 5'.

Uwodniona łyżeczka (4g) mchu irlandzkiego 10 minut przed końcem.

 

Drożdże Safale S-05.

 

Etykieta:

 

Uwarzony 31.01.2014

Cicha 10.02.2014

Rozlany 24.02.2014

Edytowane 11 Sierpnia 2014 przez Szinek

[Szinek]

Chyba Indie rozlane (36x0.5, 5x0.33). Jantar wczoraj uwarzony, niestety kompletnie zapomniałem zmierzyć ekstraktu przed zadaniem gęstwy US-05. A po ruszeniu drożdży to już nie chcę grzebać.

 

A w poniedziałek planuję Amarillo Single Hop

[Szinek]

Amarillo jednak czekają inne plany, trzeba poczekać na surowce, więc robię to co mogę:

Warka #4 - Full Aroma Hops

 

Warka testowa, która ma na celu wprowadzić mnie w różnotemperaturowe zacieranie. (głównie zmierzenie zmiany temperatury/minuta)

 

Objętość końcowa: 20 litrów przy wydajności 76%

OG: ~11°BLG

FG zakładane: 2.5°BLG

Szacowane IBU 46.5

Barwa 6 EBC

Alkohol zakładany 4.2%

 

Słody:

- pilzneński 4kg.

Zacieranie: 10' 61°C, 45' 71°, mash out.

 

Chmielenie:

- Magnum 13.5% 18g 60',

- Lubelski 4.2% 32g 45',

- Lubelski 4.2% 12g 10'.[/font]

30g Lubelskiego na 4 dni cichej.

 

Uwodniona łyżeczka (4g) mchu irlandzkiego 10 minut przed końcem.

 

Drożdże Safale S-04.

 

Lubelski to najmniej przyjemniej pachnący chmiel z jakim pracowałem. ugh.

 

Uwarzone 04.02.2014

Cicha 24.02.2014

Rozlane 07.03.2014

Edytowane 11 Sierpnia 2014 przez Szinek

[Szinek]

Warka #5 - Czorno Marylka (Amarillo SH Cascadian Dark Ale)

 

Objętość końcowa: 22 litry przy wydajności 72%

OG: 13.7°BLG - mogłem dłużej gotować

FG zakładane: 3.5°BLG

Szacowane IBU 50

Barwa 61 EBC

Alkohol zakładany 6.4%

 

Słody:

- Pale Ale Strzegom 5kg,

- karmelowy pszeniczny 0.25kg,

- karmelowy jasny 0.2kg,

- czekoladowy 1200 0.2kg,

- Carafa II Special 0.1kg,

- płatki owsiane błyskawiczne 0.194kg.

 

Zacieranie:

- 45' 62°C,

- dorzucenie pszenicznego karmelowego,

- 20' 72°C,

- słód czekoladowy i palony,

- 5' 72°C,

- mash out.

 

Chmielenie:

- Amarillo 8.9% 30g 60',

- Amarillo 8.9% 20g 20',

- Amarillo 8.9% 10g 10',

- Amarillo 8.9% 25g 5',

- Amarillo 8.9% 25g 1',

- Amarillo 8.9% 40g 4 dni cichej.

Uwodniona łyżeczka (4g) mchu irlandzkiego 10 minut przed końcem. - zapomniałem

Protip dla naśladowców: wincyj, wincyj chmielu, bo czekoladowe posmaki go trochę wyprą, co nie zmienia faktu, że piwo jest meega pijalne.

 

Drożdże Safale US-05.

 

 

Uwarzone 1.03.2014

Cicha 12.03.2014

Rozlane 16.03.2014

Edytowane 11 Sierpnia 2014 przez Szinek

[Szinek]

A co to za żarłoki te Safale S-04? Zjadły mi blisko 4 litry piwa

Jantar rozlany, mech irlandzki czyni cuda - jest prawie idealnie klarowne.

FAH cicha, Czorno Marylka czeka na swoją kolej do warzenia, coś z czasem mocno nie ten ten. Dodałem do receptury płatki owsiane.

Edytowane 24 Lutego 2014 przez Szinek

[BuDeX]

Zjadły mi blisko 4 litry piwa

Że jak?

[Szinek]

Zjadły mi blisko 4 litry piwa

Że jak?

 

Razem z gęstwą tyle odpadło, nie było szans na odzyskanie.

[BuDeX]

Zjadły mi blisko 4 litry piwa

Że jak?

 

Razem z gęstwą tyle odpadło, nie było szans na odzyskanie.

To bardzo dziwne. Sam co prawda używałem tych drożdży 2-3 razy, ale za każdym razem drożdże na dnie fermentora były dobrze zbite i praktycznie obywało się bez większych strat przy dekantowaniu. Opinie na forum są podobne.

[KosciaK]

Jedyne co mi przychodzi do głowy to zlanie całej zawartości gara warzelnego, wraz z całym chmielem i osadami do fermentora. Ale i tak 4l to jakoś podejrzanie dużo.

[Szinek]

Jedyne co mi przychodzi do głowy to zlanie całej zawartości gara warzelnego, wraz z całym chmielem i osadami do fermentora. Ale i tak 4l to jakoś podejrzanie dużo.

Zawsze robię whirlpoorl i dekantuję wężem.

Być może przyczyną było to, że przed do przelewania przenosiłem pojemnik i niesłabo nim wstrząsnąłem, a nie pozwoliłem mu się uleżeć.

[KosciaK]

Piszesz o FAHu i przelewaniu na cichą? Po 20 dniach S-04 powinny dać bardzo zbity osad i w sumie już klarowne piwo. Trzeba by się bardzo postarać z wstrząsaniem i mieszaniem by ponownie je zmętnić.

[Szinek]

Warka #6 - Red Rabbit (New Zealand Red Ale)

 

Objętość końcowa: 19 litrów przy wydajności 70%

OG: 12.2°BLG

FG: 4°BLG

Szacowane IBU 35

Barwa 25 EBC

Alkohol zakładany 5%

 

Słody:

- pilzneński 3kg,

- monachijski 0.5kg,

- Carared 0.5kg,

- karmelowy 30 0.25kg,

- melanoidynowy 0.25kg,

- Caraaroma 0.15kg do filtracji.

 

Zacieranie:

- 60' 68-66°C

 

Chmielenie:

- East Kent Goldings 7.4% 15g 60',

- Southern Cross 13% 20g 20',

- Kohatu 6.9% 10g 20',

- Dr Rudi 11.9% 1',

- Southern Cross 13% 10g 1',

- Kohatu 6.9% 20g 1',

- skórka słodkiej pomarańczy 25g 1',

- trawa cytrynowa 20g 1'.

30g Dr Rudi i po 20g SC i Kohatu na 4 dni cichej.

 

Uwodniona łyżeczka (4g) mchu irlandzkiego 10 minut przed końcem.

 

Dwie saszetki Brewferm Top.

 

Uwarzone 22.03.2014

Cicha 29.03.2014

Rozlane 07.04.2014

 

Piwo niedofermentowało i uciekało z butelek, bez granatów, ale i tak nie nadające się do picia - piasek drożdżowy.

Edytowane 8 Lipca 2014 przez Szinek

[Szinek]

Dzisiaj, 5 marca 2014, otworzyłem butelkę pierwszej, brewkitowej, warki i... żałuję. Piwo jest niepijalne, pachnie jak mydło, w smaku płaskie, wręcz puste. Rozcieńczony eurolager z dodatkiem płynu do mycia rąk.

[Szinek]

Drugi ballingometr sobie zaczął gdzieś ciecz podpijać i mierzenie było tak dokładne, że dla wody wskazywał -2

A tym samym przyszła pora na refraktometr i kilka kolejnych warek będzie ślepych - co zrobić Chyba, że ktoś z okolic Ostrowa Wielkopolskiego miałby chęć pożyczyć jakikolwiek mierz na dwie próbki.

[Granik]

Drugi ballingometr sobie zaczął gdzieś ciecz podpijać i mierzenie było tak dokładne, że dla wody wskazywał -2

A tym samym przyszła pora na refraktometr i kilka kolejnych warek będzie ślepych - co zrobić Chyba, że ktoś z okolic Ostrowa Wielkopolskiego miałby chęć pożyczyć jakikolwiek mierz na dwie próbki.

 

Jaki to problem dodać +2 do odczytu?

[Szinek]

Drugi ballingometr sobie zaczął gdzieś ciecz podpijać i mierzenie było tak dokładne, że dla wody wskazywał -2

A tym samym przyszła pora na refraktometr i kilka kolejnych warek będzie ślepych - co zrobić Chyba, że ktoś z okolic Ostrowa Wielkopolskiego miałby chęć pożyczyć jakikolwiek mierz na dwie próbki.

 

Jaki to problem dodać +2 do odczytu?

Za każdym zanurzeniem cieczy w środku jest coraz więcej.

[Granik]

Drugi ballingometr sobie zaczął gdzieś ciecz podpijać i mierzenie było tak dokładne, że dla wody wskazywał -2

A tym samym przyszła pora na refraktometr i kilka kolejnych warek będzie ślepych - co zrobić Chyba, że ktoś z okolic Ostrowa Wielkopolskiego miałby chęć pożyczyć jakikolwiek mierz na dwie próbki.

 

Jaki to problem dodać +2 do odczytu?

Za każdym zanurzeniem cieczy w środku jest coraz więcej.

Aha, myślałem, że to taki żart z tym nabieraniem wody a on Ci po prostu pękł. No to nie masz innego wyjścia niż zakup nowego. Poszukaj, może masz w mieście Bricomarche, tam raczej na pewno powinien być ballingomierz. Pozdrawiam.

[Szinek]

Warka #7 - Full Aroma Nelson (NZ Pale Ale)

 

Objętość końcowa: 24 litrów przy wydajności 63%

OG: 12°BLG

FG: 3.2°BLG

Szacowane IBU 42

Barwa 13.3 EBC

Alkohol zakładany 5.1%

 

Słody:

- pale 3.5kg,

- monachijski 2.5kg,

- karmelowy jasny 0.2kg.

 

Zacieranie:

- 60' 66°C,

- mashout

 

Chmielenie:

- Polaris 18% 10g 60',

- Nelson Sauvin 12.6% 25g 20',

- Nelson Sauvin 12.6% 75g 1',

100g Nelson Sauvin na 4 dni cichej.

 

Uwodniona łyżeczka (4g) mchu irlandzkiego 10 minut przed końcem.

 

SafAle US-05

 

Uwarzone 29.03.2014

Cicha 15.04.2014

Rozlane 22.04.2014

Edytowane 8 Lipca 2014 przez Szinek

[Lodzermensch]

200g nelsona na warke, teraz juz rozumiem dlaczego nie ma go już w sklepach

[Szinek]

200g nelsona na warke, teraz juz rozumiem dlaczego nie ma go już w sklepach

Uwielbiam ten chmiel, przepraszam bardzo Będzie to też moja pierwsza "większa" warka, bo aż 26 litrów, więc chcę mieć pewność, że aromat nigdzie nie zwieje

[Szinek]

Warka #10 - Cmoknięty (Smoked Oatmeal Stout)

 

Objętość końcowa: 25 litry przy wydajności 77%

OG: 13.9°BLG

FG zakładane: 2.9°BLG

Szacowane IBU 21

Barwa 52 EBC

Alkohol zakładany 5.5%

 

Słody:

- pilzneński 3kg,

- monachijski 1kg,

- płatki owsiane błyskawiczne 0.8kg,

- słód pszeniczny wędzony dębem 0.5kg,

- słód whisky 0.5kg,

- palony jęczmień 0.25kg,

- karmelowy 150 0.15kg,

- Caraaroma 0.1kg,

- słód czekoladowy 0.1kg.

 

Zacieranie:

- 60' 66°C,

- słód czekoladowy, Caraaroma,

- mashout,

- jęczmień prażony do wysładzania.

 

Chmielenie:

- EKG 7.4% 16g 60',

- Polaris 18% 1g 60',

- EKG 7.4% 8g 30'

- EKG 7.4% 8g 10'.

 

Uwodniona łyżeczka (4g) mchu irlandzkiego 10 minut przed końcem.

 

SafAle S-04

 

Uwarzone 17.05.2014

Cicha 13.06.2014

Zabutelkowane 20.06.2014

Edytowane 8 Lipca 2014 przez Szinek

[Szinek]

Warka #8 - Das Pale Ale (German Pale Ale)

 

Objętość końcowa: 19 litrów przy wydajności 58%

OG: 12°BLG

FG zakładane: 3.2°BLG

Szacowane IBU 38

Barwa 15 EBC

Alkohol zakładany 5.5%

 

Słody:

- pale ale 3.5kg,

- monachijski 2kg,

- karmelowy 30 0.1kg.

 

Zacieranie:

- 75' 67°C,

- mashout,

 

Chmielenie:

- Polaris 18% 5g 60',

- Mandarina Bavaria 7.6% 20g 20',

- Huell Melon 6.3% 10g 20',

- Mandarina Bavaria 7.6% 30g 5',

- Huell Melon 6.3% 10g 5',

- Hallertau Blanc 7.6% 50g 1',

- Mandarina Bavaria 7.6% 20g 1',

- Huell Melon 6.3% 15g 1'.

 

30g Mandarina Bavaria, 50g Hallertau Blanc i 15g Huell Melon na 4 dni cichej.

 

Uwodniona łyżeczka (4g) mchu irlandzkiego 10 minut przed końcem.

 

SafAle US-05

 

Uwarzone 15.04.2014

Cicha 05.05.2014

Zabutelkowane 13.05.2014

Edytowane 8 Lipca 2014 przez Szinek

[Szinek]

Ups, kompletnie zapomniałem o czekoladowym i palonym słodzie -> stout przełożony na jak będą słody, a teraz kończy się chmielić niemieckie pale ale.

[Szinek]

Warka #9 - Galaktyczny cytrus (American India Pale Ale)

 

Objętość końcowa: 26 litrów przy wydajności 69%

OG: 16°BLG

FG: 4.2°BLG

Szacowane IBU 66

Barwa 18 EBC

Alkohol zakładany 7%

 

Słody:

- pale ale 7.5kg,

- pilzneński 1kg,

- karmelowy pszeniczny 0.5kg,

 

Zacieranie:

- 70' 67°C -> 65°C,

- 10' 73°C,

- mashout,

 

Chmielenie:

- Polaris 18% 19g 60',

- Citra 11.9% 20g 40',

- Galaxy 14% 30g 15',

- Galaxy 14% 70g 1'.

 

100g Galaxy oraz 30g Citry na 4 dni cichej.

 

Uwodniona łyżeczka (4g) mchu irlandzkiego 10 minut przed końcem.

 

SafAle S-04

 

Uwarzone 05.05.2014

Cicha 17.05.2014

Zabutelkowane 23.05.2014

Edytowane 8 Lipca 2014 przez Szinek