Dubbel

[Dario]

Mam prośbę o ocenę receptury na dubbla:

5 kg pilzneński/Castle Malting

200 g Biscuit

200 g Caramunich II

200 g Special B

500 g cukru kandyzowanego brązowego

 

drożdże Belgian Ardennes

chmiel Saaz albo Styrian Goldings

 

Brewtarget wylicza mi 16 Blg. Nie wyjdzie za ciemne? Nie wiem ile EBC ma cukier.

Edytowane 29 Stycznia 2014 przez Dario

[amap]

cukier będziesz sam robił?

[Dario]

Raczej kupię gotowy.

[amap]

nie powinno być za ciemne

jeśli chodzi o cukier to polecam zrobić samemu

[Dario]

Ok, poszukam receptury. A jak z resztą zasypu? Wystarczy słodów karmelowych czy dać po 250g?

[amap]

ja bym wywalił Biscuit i dał więcej cukru, ale to ja jak zrobisz wg swojej receptury to będziesz mógł wyciągnąć wnioski na przyszłość i następną warkę skorygować

[Dario]

Ma ktoś linka może do tego jak się robi ten cukier kandyzowany?

[klisz]

Proszę http://www.piwo.org/topic/980-cukier-kandyzowany-domowa-produkcja/

[mat]

Ja bym zostawił słód Biscui. Ewentualnie pomyślał bym nad zastąpieniem go słodem Abbey.

[Gość tomato]

Znalezione gdzieś na forum

Cukier & syrop kandyzowany.pdf

[zgoda]

Wg mnie nic nie trzeba zmieniać w składzie surowcowym. Tylko do tego dużo dobrych drożdży, kontrolowana fermentacja i będzie z tego dobry klasztorniak.

[Dario]

Ja bym zostawił słód Biscui. Ewentualnie pomyślał bym nad zastąpieniem go słodem Abbey.

 

Dokładnie też się nad tym zastanawiałem. Co do drożdży to będzie to starter z gęstwy Belgian Ardennes.

Edytowane 30 Stycznia 2014 przez Dario

[zgoda]

Biscuit i Abbey to zamienniki.

[Dario]

Nie pozostaje nic innego jak poczytać o produkcji tego syropu/cukru i spróbować wyprodukować

[Jacenty]

Brewtarget wylicza mi 16 Blg.

To tylko teoria. Ja dodałbym 0,5 kg pilzneńskiego. Nawet jeśli wyjdzie więcej niż 16 Blg, to i tak zmieścisz się w stylu. Lepiej mieć piwo w górnej granicy stylu, niż poniżej dolnej, a tak może się stać, gdy zawierzysz programowi.

Edytowane 30 Stycznia 2014 przez Jacenty

[Dario]

Może i masz rację. Dam 6 kg pilzneńskiego i po 250 g Biscuita, Caramunicha i Special B plus 750 g syropu kandyzowanego. Powinno być tak 18 Blg. I teraz pytanie na ile minut dać ten syrop do gotowania?

Edytowane 31 Stycznia 2014 przez Dario

[Jejski]

10.