EsLorD mIcrO BrEwERy

[eslord]

Witam wszystkich postanowilem przeniesc swoje zapiski na to forum, jakos lepiej sie tu czuje

O poczatku mojej przygody piwowara domowego mozna poczytac tutaj http://www.browar.bi...ead.php?t=96698

Lecimy...

 

Warka nr. 33 Single hop Cascade 10

 

Zasyp:

2kg - lager malt

1kg - munich malt

0.25 - wheat malt

 

Zacieranie:

50/50 RO/kran

 

66 - 35'

74 - 35'

79 - 8'

 

Chmielenie:

70' - 10g cascade

30' - 10g cascade

20' - 10g cascade

5' - 10g cascade

 

20l - 10blg

 

Fermentacja:

S-05

Edytowane 1 Lutego 2014 przez eslord

[eslord]

Warka nr. 34 Single hop Nelson Sauvin 10

 

Zasyp:

2kg - lager malt

1kg - munich malt

0.25kg - wheat malt

 

Zacieranie:

50/50 RO/kran

 

66 - 35'

74 - 35'

79 - 8'

 

Chmielenie:

70' - 10g NS

15' - 10g NS

5' - 10g NS

 

20l - 10blg

 

Fermentacja:

S-05

[eslord]

Warka nr. 32

przelana do chmielenia na zimno 6.01

 

Chmielenie na zimno:

centennial - garść

nelson sauvin - garść

citra - garść

culumbus - garść

 

11.02.14

Warka nr. 32 zabutelkowana dodane 111g cukru na 19l

Edytowane 11 Lutego 2014 przez eslord

[GB...]

Ale malutki zasyp, jak wędzonka typu grodziskie. Fajne sikacze

[eslord]

hehe...to sikacze pod kran:)

[eslord]

A oto warka nr.32 AIPA dostałem nowe szklanki do AIPA i nie wytrzymałem po 7-u dniach nagazowanie bardzo słabe, ale mimo to obfita piana i oblepia ładnie szkło:) Bardzo ładny aromat i nieułożony smak.

Edytowane 17 Lutego 2014 przez eslord

[eslord]

Warka nr. 35

 

Zasyp:

6kg - Maris Otter

1kg - Smoked

0.89kg - wheat malt

0.57kg - crystal 40 ebc

0.30kg - biscuit malt

0.30kg - aromatic malt

0.20kg - crystal 200ebc

0.20kg - chocolade malt

0.5kg - brown sugar

0.20kg - rosted barley ( ekstrakt dodany do wysladzania )

 

Zacieranie:

65stopni - 60'

72stopnie - 30'

 

Chmielenie:

70' - chinook 50g

5' - Amarillo 30g

chlodzenie 20g Amarillo

 

Wyszlo 21l 25.1 blg

 

Fermentacja:

20stopni gestwa s-05

[bielok]

Cześć

 

Warka nr. 35

Urodzinowe ?

[eslord]

Heh zgadza sie tradycyjnie...

pozdr.

[eslord]

Warka nr. 36 test kociołka ala braumeister https://www.youtube.com/watch?v=U9nniXrLT_w

 

Zasyp:

5kg - lager malt

2kg - munich malt

0.4 - wheat malt

 

Zacieranie:

woda 50/50 ro/kran 40L

66 - 60'

72 - 40'

79 - 1'

 

Chmielenie:

70'

60' - 25g Iunga

15' - 20g sybilla

5' - 10g sybilla

 

37L - 12.5 blg

 

Fermentacja:

podzielone na dwa so4 i so5

Edytowane 11 Maja 2014 przez eslord

[eslord]

Warka nr. 37

 

Zasyp:

6kg -maris otter

0.5 - cara red

 

Zacieranie:

woda 50/50 ro/kran 60L

66 - 60'

72 - 40'

79 - 1'

 

Chmielenie:

80' - 25g amarillo

20' - 20g amarillo

5' - 20g amarilllo , 20g cascade

 

42L - 11.5 blg

 

Fermentacja:

podzielone na dwa so4

[eslord]

Warka nr. 38 Mial byc SAISON?

 

Zasyp: 4.75 kg

3.5 - lager malt

0.3 - wheat malt

0.1 - acid malt

0.05 - cara red

0.05 - aromatic malt

0.7 - candi sugar amber

 

 

Zacieranie:

woda 50/50 ro/kran 35l + 5l wysładzanie

64 - 35'

72 - 40'

79 - 1'

 

Chmielenie:

120' - 10g magnat do zacierania

70' - 10g magnat

30' - 10g sybilla

5' - 20g sybilla

5' - 120g skorka pomarańczowa ( 4 pomarańcze , 3 cytryny )

5' - candi sugar

 

Fermentacja:

belgian ardens

 

Zawaliłem to warzenie miało być około 22 litry 12-13 blg a wyszło 28 litrów 10.2blg przez moja pazerność bo chciałem wysłodzić następnym razem przy warkach 20+ L nie wysładzać!!!.

[KosciaK]

Mogłeś spróbować przedłużyć gotowanie i odparować nadmiar wody.

 

PS Przepraszam za ewentualne błędy, Tapatalkuje...

 

 

[eslord]

Wiem ale nie chcialem tez podniesc IBU. Wyszedlem z zalozenia ze drozdze zachowam i uwarze raz jeszcze a jak smak tego cienkusza mi podejdzie to moze nawet uwarze dwa kegi na raz bo drozdzy bede mial pod dostatkiem.

[KosciaK]

Ale jak podnieść IBU? Chmiel wrzucasz jak normalnie, tylko gotują dłużej przed dodaniem pierwszej porcji.

 

PS Przepraszam za ewentualne błędy, Tapatalkuje...

 

 

[eslord]

Tak Kolego jeno zawsze duzo tracilem po gotowaniu tym razem sie przeliczylem, a ze warzylem przy okazji innych prac w domu zorientowalem sie ze beda klopoty dopiero po drugiej porcji chmielu.

[FurioSan]

Ma sens rzucanie po 50g słodu?

[KosciaK]

Pytanie akurat nie do mnie, ale co tam, sam tak robię wiec odpowiem... Czemu by miało nie mieć sensu? Czasem takie 50g wystarczy by np delikatnie podbić kolor i dodać troszkę charakteru, zwłaszcza w przypadku ciemnych, czy zdecydowanych w smaku karmelowych, czy wręcz czekoladowych.

 

PS Przepraszam za ewentualne błędy, Tapatalkuje...

 

 

[eslord]

Dokladnie to dla koloru czasem tak robie nie chcialem piwa ciemnego i karmelowego ale nie chcialem tez bardzo jasnego... zobaczymy co z tego wyjdzie ale czasami z takich pomylek wychodza calkiem ciekawe piwa.

[FurioSan]

Pytalem z ciekawości. Ja mam odwrotną kwestię, chce wnieść z ciemnych a nie chcę koloru ciemnego mieć.

 

Doświadczenie pokazuje, że piwa są ciemniejsze niż to co policzy BT wiec boje się dodawać tam carafy czy pszenicy czarnej

[eslord]

Kurde ciezko bedzie z ciemnych slodow wyciagnac bez przyciemniania piwa ja uzywam BS i jest raczej celny, byly problemy z monachijskim bo mi ciemne piwa wychodzily ale juz naprawione

Edytowane 20 Sierpnia 2014 przez eslord

[eslord]

Warka nr. 39

 

Zasyp: 5.5 kg

5.5 kg Maris Otter

 

Zacieranie:

60 - wrzucony slod

69 - 60'

79 - 10'

 

 

Chmielenie: 70'

70' - 12g Mosaic

5' - 20g Mosaic

do chlodzenia w 75 stopniach 20g Mosaic

 

21L - 13.6 blg

 

Fermentacja:

safale us-05

[eslord]

Warka nr. 40

 

Zasyp: 5 kg

5kg - lager malt

 

Zacieranie:

58 - wrzucony slod

69 - 60'

79 - 20'

 

 

Chmielenie: 80'

60' - 6g citra

20' - 7g citra

5' - 15g citra

do chlodzenia w 75 stopniach 10g Citra

 

23L - 12.6 blg

 

Fermentacja:

white labs kolsh

[eslord]

Warka nr. 39

 

na pewno do powtórzenia przepyszne...

[eslord]

Warka nr. 41

 

Zasyp: 4.5 kg

4.5kg - maris otter

 

Zacieranie:

woda modyfikowana crs i gipsem

67- 120'

 

 

Chmielenie: 80'

60' - 10g citra

15' - 20g citra

15' - 15 mosaic

 

22L - 12.2 blg

 

Fermentacja:

us- 04