częściowe zacieranie

[aqbaq]

Witam,

 

To mój pierwszy post na tym forum, mam za sobą jedną warkę z brwekita i zmotywowany porażką (infekcja) biorę się do drugiej.

 

Chciałbym zrobić stouta owsianego, ale z uwagi na brak duzego garnka, mam 15l, postanowiłem spróbować częściowego zacierania,

 

plan wygląda następująco:

 

1kg pilzeńskiego

1kg monachijskiego typ II

0,4 kg płatków owsianych błyskawicznych

0,25 palonego jęczmienia

0,25 Carafa I

 

zacieranie chciałem przeprowadzić jedno temperaturowo w ok 68 stopniach przez godzinę w 10l wody

 

potem filtracja (mam wężyk z oplotu)

 

gotowanie + chmielenie:

40 g marynki 60 min

25 g East Kent Goldings 10 min

 

+

 

dodane oddzielnie już po chmieleniu 1,7 kg ekstraktu słodowego jasnego Bruntal rozpuszczone w ok 10l wody tak żeby osiągnąć ~12,5 blg całości

 

Drodze s-04

 

W razie czego mam jeszcze 0,5 kg słodu karmelowego 150 ze Strzegomia i 0,5 kg ekstraktu barwiącego WES.

 

Co o tym sądzicie, może coś zmienić, na coś uważać ?

zastanawiam się też czy jest sens sypania chmielu aromatycznego w stoucie ?

z góry dziękuję za wszystkie uwagi

[kantor]

Wszystko ok, tylko jak ten ekstrakt z wodą będziesz dodawał osobno to też go zagotuj.

Edytowane 12 Lutego 2014 przez kantor

[aqbaq]

Dzięki, a długo trzeba go gotować, w sensie tylko do wrzenia czy 10-15 min?

 

Czy jest różnica którą część będę chmielił, bo tak teraz myślę, że jak bym chmielił tą część z ekstraktem, to pierwsza mogła by się już w tym czasie chłodzić.

Edytowane 12 Lutego 2014 przez aqbaq

[kantor]

Do wrzenia i z 5 minut, ja bym chmielił cześć zacieraną, bo w niej jest więcej rzeczy do odparowania (np DMS) i strącenia (np polifenole).