zgon urquelli

[areks1111]

witam

 

Opiszę problem tak: zaszczepiłem mojego pilsa gęstwą urquell lager wyeasta i farmentacja przebiegła prawidłowo z 12 zeszło do 2,5 blg, aczkolwiek piwa po prawie miesiącu już refermentacji w butelkach wogóle się nienagazowały??!! (brat trzymał w ciepłym to mu się popsuły zamist nagazować) oczwywiście zebrałem gęstwę z w/w warki i tydzień temu chciałem zaszczepić nią kolejnego pilsa... i drożdże nie ruszyły...(musiałem awaryjnie użyć suchych) coś nie tak z tymi urquelami. Co mogło być przyczyną ich zgonu?? Prawdopodobnie padły jeszcze w fermentatorach. Zrobiłem kilkadziesiąt warek i nigdy takie coś mnie nie spotkało.

 

pozdrawiam

a.

Edytowane 15 Lutego 2014 przez areks1111

[slotish]

Czy lagerowałeś to piwo ew. zastosowałeś długą cichą?? W jakiej temp trzymałeś piwo? Bodajże coder poradził sobie kiedyś z takim problemem wstrzykując do każdej butelki odrobinę gęstwy.

[areks1111]

Czy lagerowałeś to piwo ew. zastosowałeś długą cichą?? W jakiej temp trzymałeś piwo? Bodajże coder poradził sobie kiedyś z takim problemem wstrzykując do każdej butelki odrobinę gęstwy.

 

tak, była 3tyg cicha w ok 5-10 stopniach, ciągle stoi w ok 10 st i fermentowało też w 10st, refermentacja też była w 10 st

 

i chyba tylko dlago że temp. jest niska jeszcze się nie zepsuło. zastanawiam się czy nie pootwierać wszystkich butelek, wlać do kega i nagazować sztucznie, ew. nową gęstwą???

 

ale pytanie jest... dlaczego te drożdże zdechły??

Edytowane 15 Lutego 2014 przez areks1111

[slotish]

Kup saszetkę suchych drożdży, otwórz kilka butelek i do każdej nasyp kilka granulek drożdży. Ponownie zakapsluj i przenies do temp pokojowej. Po tygodniu zobacz czy sie nagazowało piwo.

[leszcz007]

strasznie dziwne, robię ta tych drożdżach od jakiś 4 lat przynajmniej po 3-4warki w sezonie i nigdy czegoś takiego nie miałem.

[areks1111]

strasznie dziwne

 

no własnie, ja też w poprzednich sezonach robiłem dobre piwa na urquelach i niebyło problemów. Wogóle nigdy z gęstwami nie było problemów - zawsze startowały... a teraz taka lipa.. próbuję dociec przyczyny...

Edytowane 15 Lutego 2014 przez areks1111

[leszcz007]

płukałeś czymś gęstwę (ClO2), może zbyt długo leżała?

[areks1111]

płukałeś czymś gęstwę (ClO2), może zbyt długo leżała?

 

nie płukałem niczym, i nie leża zbyt długo gdyż problem występuje już w refermentacji .. skoro burzliwa poszła ok ... drożdże musiały zginąć na cichej prawdopodobnie

[Wesoly]

Bakterie beztlenowe zjadły cały cukier i drożdże nie miały co przefermentować.

Piwo nie ma zalegającej goryczki?

[areks1111]

Bakterie beztlenowe zjadły cały cukier i drożdże nie miały co przefermentować.

Piwo nie ma zalegającej goryczki?

 

góryczki od infekcji nie wyczuwam, natomiast jak potrząsnę butelką widać charakterystyczne rozmycie rozpuszczonego (nieprzetrawionego) cukru. Piwo w butelce klarowne, wszystkie drożdże opadnięte na dno. Po otwarciu gazu prawie brak.

 

Rafał, a może to mieć związek z zbyt niską temp. na cichej?? 5 stopni?? cicha ok 3 tyg. może je zahibernowało jakoś albo coś??

[Wesoly]

Zbyt niska temp mogła jedynie zminimalizować ilość drożdży, nie ubić.

Ile trwała refermentacja i w jakiej temp?

[areks1111]

Zbyt niska temp mogła jedynie zminimalizować ilość drożdży, nie ubić.

Ile trwała refermentacja i w jakiej temp?

refermentacja miesiąc prawie, u mnie część partii w 10 stopniach , u brata druga częsć w temp pokojowej - piwo mu się zepsuło w butelkach, nienagazowało i zainfekowało.

Dodam jeszcze, że po burzliwej gęstwy było mniej niż zwykle.. może tych drożdży było zamało od samego początku + niska temp na cichej + kiepska jakość dały taki efekt.

[Wesoly]

Ja nadal obstawiam za beztlenowce które weszły do piwa przed lub podczas fermentacji. Rozlewałem klarowne piwa i zawsze się nagazowały.

[Dagome]

Ja bym opinie Wesołego traktował poważnie.

[Gość pitupitu]

No dziwne, bardzo dziwne. Mała ilość drożdży po burzliwej, startowane z gęstwy, to tak jakby wcale sie nie rozmnożyły tylko jadły, jadły aż pozdychały, wszystkie.

Czy może zupełnie zrezygnowałeś z napowietrzenia?

 

Nie miałem nigdy czegoś takiego a przy Urqellach to już zupełnie bym się nie spodziewał, to najbardziej żywotny i stabilny w efektach, mimo złego traktowania, szczep dolniaków jaki znam.

 

Bardzo jestem ciekaw. Trzeba jakiemuś fachowcowi od drożdży i posiewów buteleczkę podrzucić. Inaczej się chyba nie dowiemy.

[crosis]

W sumie rozwiąże to tylko posiew. Mnie też to dziwi, bo zazwyczaj nie dodawałem gęstwy ani nic takiego, rozlewałem klarowne dolniaki i nigdy nie miałem problemów z refermentacją - choćby z racji tego, że przy zlewaniu do fermentora rozlewowego zawsze piwo się trochę wzburzyło i trochę mętnego tam poszło.

 

Jeśli pamiętasz ile BLG miało piwo przy rozlewie, to sprawdź ile ma teraz. Lekki wzrost będzie oznaczał nie przejedzony cukier - wtedy dobrze napowietrz piwo i wstaw do temperatury pokojowej - jeśli znów ruszą to masz odpowiedź.

[areks1111]

Dzięki Panowie za odpowiedzi. Napowietrzane było ok. Piwo jest dobre w smaku , chodziaż nienagazowane. Nagazuję szybko i wypiję póki się jeszcze da. Natomiast dwie butelki przenoszę do temp pokojowej do obserwacji. (brat cały czas trzymał na refermentacji w temp pokojowej i mówił, że nie dało się pić - bez gazu i zapach szamba). Oczywiście tą felerną gęstwą zaszczepiłem także ostatnie moje piwo (120litrów !!) niewystartowało i po 3 dniach i dodałem suchych ... wystartowało niemal od razu i dalej pracuje. Ciekawe co zniego będzie...obawiam się kolejnej wtopy jeżeli faktycznie doszło do infekcji beztlenowcami na burzliwej tej wczesniejszej warki.

[crosis]

Jeśli brat miał takie jazdy, to masz odpowiedź: infekcja.