Zbieranie i zadawanie gęstwy - kilka pytań technicznych

[bart3q]

Hej.

Mam pszeniczniaka 2 tyg na burzliwej. Chcę zebrać gęstwę, i częścią od razu zadać weizenbocka 17 blg, a część zostawić na dunkelweizena kilka dni.

Zbierał będę w następujący sposób:

Do słoja 4l wstępnie zdezynfekowanego ClO2 wleję 2l wody, i będę ją gotował w tym słoju 15 minut. Później ostudzę.

Zleję piwo znad gęstwy, do butelkowania. Wleję te 2l wody do fermentora, zamieszam tak aby całą gęstwę poderwać, spryskam brzeg fermentora spirytem 70%, i przez ten brzeg przeleję całą gęstwę do słoika, i do lodówki.

Pytanie co dalej:

- Czekać aż śmieci opadną, przelać wszystko znad śmieci do drugiego słoika, i czekać aż drożdże poopadają?

- Czekać aż się ułożą wszystkie warstwy, później wierzchnią (białą) zadawać jakąś łyżką zdezynfekowaną?

 

Wg kalkulatora http://www.mrmalty.com/calc/calc.html do weizenbocka 20l 17.5 blg potrzebuję 128 ml gęstwy, a na dunkelweizena 20l 13 blg potrzebuję 95 ml gęstwy. Rozumiem że jest to objętość tylko tych białych drożdży z wierzchu? Jak zmierzyć tą objętość (bo przecież nie łyżką? )

[Gość tomato]

pół h ponad i śmieci powinny się oddzielić. Przelałbym do drugiego słoika, zamieszał i połowę wlał bo koziołka.

śmieci bym oddzielał w temperaturze pokojowej a dopiero po 1 zlaniu do lodówki.

albo Może zbierzesz po prostu pare łyżek po zlaniu, a resztę przemyjesz dla dunkela?

łyżka duża ma chyba ~15ml.

[bart3q]

Właśnie się okazało że mam problem bo nie mam dużego, litrowego słoika... Od zebrania gęstwy do zadania do bocka będzie z 3-4h (mam tylko jedno wiadro do rozlewu i filtracji)

 

Edit:

Jednak znalazłem, miód na szybko przełożyłem.

 

No to ok, tak jak mówisz połowę tego co będzie (ok. 1l) dodam do weizenbocka.

A jak mierzycie dokładnie np. 120ml gęstwy? Rozumiem że to już kiedy mam białą warstwę drożdży na dnie słoika.

Edytowane 3 Marca 2014 przez bart3q

[santa]

Zdarzało się Wam płukać (lub użyć niepłukanych) drożdży po chmieleniu na zimno granulatem? Nie wyrobiłem się w czasie będąc w domu i musiałem dodać chmiel bez przelewania na cichą. Planowałem użyć tych drożdży za tydzień, tylko, że w tej chwili nie wiem, czy dam radę je oddzielić od chmielin .

[Kubuch]

Ja robię to tak zalewam piwo na cicha wtedy zbieram wszystko z nad gestwy, wcześniej przygotowuje słoik wypraszam, i pózniej zalewam z fermentora gestwa resztę wybieram łyżka na końcu słoik wkładam do lodówki i po robocie

Tyle ode mnie pozdr

[Bartek Śliwiński]

A jak mierzycie dokładnie np. 120ml gęstwy?.

Może się nie znam, ale dasz 140ml zamiast 120 to świat się nie zawali...

 

Wysłane z mojego HTC Desire 500 przy użyciu Tapatalka

 

 

[olo333]

Do słoja 4l wstępnie zdezynfekowanego ClO2 wleję 2l wody, i będę ją gotował w tym słoju 15 minut.

Zwykły słój? Może pęknąć.

[bart3q]

Tak, zwykły. Ale wsadziłem go w garnek wypełniony wodą, dałem szmatkę pomiędzy słój a spód garnka, i wrząca woda w garnku zagotowała tą w słoju.

 

Bartek Śliwiński - może świat się nie zawali, ale nie po to używa się kalkulatorów żeby później i tak robić na oko....

[ThoriN]

Do słoja 4l wstępnie zdezynfekowanego ClO2 wleję 2l wody, i będę ją gotował w tym słoju 15 minut.

Zwykły słój? Może pęknąć.

Jak może pęknąć? Przecież tak samo się pasteryzuje przetwory... w piecu niektórzy butelki w 180 stopniach przez 40 minut wypalają, a słoik ma pęknąć po kilku minutach w 100 stopniach? Bez przesady Jeżeli nie jest uszkodzony, to nie ma prawa mu się nic stać.

[bart3q]

Domyślam się, że olowi chodziło o to, że słój może pęknąć jeśli się go bezpośrednio postawi na płycie grzejnej/gazie/czymkolwiek na czym gotujemy.

[ThoriN]

Zdecydowanie byłby to co najmniej dziwny i słaby pomysł - nawet nie przyszło mi to do głowy, stąd moje zdziwienie

[olo333]

Domyślam się, że olowi chodziło o to, że słój może pęknąć jeśli się go bezpośrednio postawi na płycie grzejnej/gazie/czymkolwiek na czym gotujemy.

No, o to mi chodziło właśnie - o takie gotowanie jak w kolbie. A nie prościej byłoby ci przegotować wodę w garnku - możesz ją wtedy szybko schłodzić w zlewie.

Edytowane 4 Marca 2014 przez olo333

[bart3q]

Gotując słój z wodą w środku, mam sterylny i słój i wodę

[tibek]

Co najwyżej zdezynfekowany, ale nie sterylny

[bart3q]

Czepiając się to w piwowarstwie nic nie mamy tak naprawdę sterylnego, chyba że ktoś promieniami gamma sterylizuje.

Ale to już OT, słoik jest wystarczająco czysty mikrobiologicznie żeby móc do niego gęstwę dać.

[Dr2]

Co by zdezynfekować słoik, polecam mikrofalówkę. Po 2 min w niej, nie wierzę żeby coś tam mogło przeżyć lub nawet przetrwać

 

EDIT: bo był błąd ort. , thx jake.

Edytowane 4 Marca 2014 przez Dr2

[Faszysta Rasista Homofob]

Ja tam mam mikrofalówkę na szafce, nie na wieży, ale co kto lubi.

[Faszysta Rasista Homofob]

Pytanie co dalej:

- Czekać aż śmieci opadną, przelać wszystko znad śmieci do drugiego słoika, i czekać aż drożdże poopadają?

- Czekać aż się ułożą wszystkie warstwy, później wierzchnią (białą) zadawać jakąś łyżką zdezynfekowaną?

Nic dalej. Czekać na kolejne piwo i zadać gęstwę do fermentora.

[betiglo]

Witam dzisiaj zlałam swoje piwo zadane gęstwą po US-05na cichą .Znajdującą się na dole gęstwę zebrałam do trzylitrowego słoja i zalałam 1l przegotowanej ostudzonej wody ,delikatnie to wszystko zamieszałam i po godz.na samej górze oddzieliła sie milimetrowa warstwa piwa ,pod nią mętna ciecz -ok.6cm,potem chyba bardziej zwarta konsystencja -ok.3cm.i na dnie taka sama tylko z fafroclami-[tej rozumiem -nie ruszam]W lodówce mam jakieś 50ml gęstwy ,którą wykorzystałam do tego piwa.Rozumiem ,że ta mętną ciecz mam delikatnie wylać ?,czy poczekać jeszcze trochę az sie sklaruje bardziej i dopiero zlać,a gęstwę delikatnie przełożyć do pojemniczków? I czy moge ją zmieszać z tą ,która mi pozostała?

Kolejną warkę planuję robić w niedzielę lub poniedziałek .

Nie piszcie żebym sobie poczytała o pobieraniu i przechowywaniu gęstwy-czytałam,tylko ,ze mimo to takie proste to ja w dalszym ciągu nie jestem pewna co mam wylać ,kiedy wylać itp

[santa]

Wrzucisz fotkę?

[betiglo]

Zawieruszyłam gdzieś kabel ,może jutro przy sobotnich porządkach go namierzę to wrzucę tą fotkę ,w każdym bądź razie po kilku godz widać wyraźnie tą warstwę na spodzie [kleista ciapa] i nad nia już chyba mętna jasnokawowa woda -myślałam ,ze to się wyklaruję i zostanie czysta woda ,a pod nią osad z żyjących drożdży.Na samej górze leciutka piana -pół mm Mogę te wierzchnią warstwę mętną zlać ,czy wylać strzykawką do chwili pokazania sie w miarę gęstej ,czystej gęstwy,którą z kolei przełożyłabym do słoiczka ..tylko po jakim czasie tak na przyszłość wylewać ta mętna wodę,którą zalałam zebraną gęstwę?

[Lewelyn]

Witam zebrałem wczoraj gęstwę po Munich lagerach do słoja nalałem pod samą zakrętkę a po paru godz drożdże zaczęły mi uciekać ze słoja a płyn nad gęstwą jest do tej pory mętny czy to normalne?( nie przemywałem drożdży )

[bart3q]

Skoro drożdże zaczęły uciekać to znaczy że pracują, skoro pracują to i płyn jest mętny...

[Lewelyn]

to co teraz pzremywać czy zostawić w spokoju do wyklarowania płynu?

[bart3q]

A kiedy warzysz? Wstaw do lodówki to drożdże opadną.