Niskie odfermentowanie Mangrove Jack's M44

[Howser]

Fermentuję sobie Black AIPA na Mangrove Jack's M44. Piwo zacierane infuzyjnie:

 

67* - 90 minut

67* - 15 minut - dorzucenie słodów ciemnych

78* - 5 minut

 

Brzeczka 14.5BLG zadana gęstwą M44 po poprzednim Red Ale, fermentacja w 23°C -> 21°C. Burzliwa uspokoiła się po 2 dniach, refraktometr pokazał 9Brix (ok. 6BLG). Po 12 dniach burzliwej pomiar nadal wskazywał 9Brix, więc piwko przelałem na cichą. Coś mnie tknęło żeby odlać trochę piwa i zadać próbkę inną gęstwą. Jedyną jaką miałem pod ręką była ta z WB-06 - żarłoki dojadły jeszcze 2BLG z próbki dając finalnie piwo 4BLG. W tym samym czasie w fermentorze na cichej nic się nie dzieje, refraktometr cały czas pokazuje jeden i ten sam odczyt 9Brix/6BLG.

Pytanko - czy jest sens bawić się w przygotowywanie gęstwy z np.US-05 i dofermentowywać piwo? Te M44 dziwnie zachowywały mi się już w Red Ale - zostawiły po tygodniu burzliwej i 2 cichej jakieś 4BLG, odczyty z refraktometru nie zmieniały się przez cały czas trwania cichej, a po refermentacji z użyciem 3g glukozy na butelkę dostałem przegazowane piwo + 2 granaty.

 

Edit:

Termometr użyty przy zacieraniu raczej sprawny - odczyt identyczny z drugim termometrem.

Edytowane 14 Marca 2014 przez Howser

[BuDeX]

Może dałeś za małą ilość drożdży? W moim przypadku te drożdże zawsze odfermentowywały względnie głęboko. Przegazowania nigdy nie miałem.

[Howser]

Może dałeś za małą ilość drożdży?

 

W obecnej Black AIPA dałem ok.3 łyżek zdrowej, przemytej gęstwy. Do poprzedniego piwa, z którego zebrałem gęstwę i które okazało się przegazowane dałem uwodnione M44 z saszetki, ale zawsze przy 12tkach wystarczała mi saszetka nowych drożdży. Bez robienia startera piwa wychodziły dobre.

Tak czy inaczej - nadal potrzebuję rady co do tego czy dofermentowywać piwo nowymi drożdżami.

[Przem0]

Najlepiej użyć do tego celu piany/drożdży z fazy wysokiego krążkowania(chyba gdzieś na wiki jest napisane) . Ja zrobiłem starter pół litrowy i zadałem do brzeczki. Zjadło mi z 6 blg do 4. Może temperatura fermentowania była zbyt niska?