Brettanomyces bruxellensis

[Adam Krawczyk]

Witam,

 

Mam pytanie o przepis do drożdży Brettanomyces bruxellensis. Chodzi mi o Belgian ipa lub coś podobnego.

 

Oraz kolejne pytanie co dodatkowo mam użyć do dzikich drożdży przy fermentacji? Kwas mlekowy? Może coś innego ?

 

Pozdrawiam

[Gość tomato]

Gorzkie i kwaśne? To będzie pijalne?

Belgian ipa to raczej chyba owocowe chmiele + belgijskie drożdże, a nie dzikusy.

[Bzdzionek]

Ostatnio mialem okazje pic belgian IPA z bretanami dodanymi na cicha i dalo to bardzo ciekawy efekt, wiec mysle ze warto eksperymentowac

 

Wysłane z mojego HTC Desire 500 przy użyciu Tapatalka

 

 

[Gość tomato]

Po roku się chmieli na zimno? A goryczka jaki poziom to to ma?

Nazwa belgian Ipa bardziej z takimi wynalazkami mi się kojarzy, zasyp na dubla+ chmielone amerykańsko.

http://twojbrowar.pl/prestashop/pl/zestawy-surowcow-piwo-domowe/1136-belgian-ipa-15blg.html

Z bretami to hmmm może? lambik+dry hopping lub ipa+dziki.

funky ipa I to chyba używają tylko brettów.

[Adam Krawczyk]

Ale piłem ostatnio w Zakładzie usług piwnych we wrocku "amerycan style ipa" z tymi drożdżami stąd moje pytanie bo dla mnie to Belg połączony z amerykańskim chmielem i jeszcze pytanie jakaś instrukcja do tych drożdży ?

Edytowane 15 Marca 2014 przez Adam Krawczyk

[Bzdzionek]

Ale piłem ostatnio w Zakładzie usług piwnych we wrocku "amerycan style ipa" z tymi drożdżami stąd moje pytanie bo dla mnie to Belg połączony z amerykańskim chmielem i jeszcze pytanie jakaś instrukcja do tych drożdży ?

To pilismy to samo piwo:-)

 

Wysłane z mojego HTC Desire 500 przy użyciu Tapatalka

 

 

[Adam Krawczyk]

No właśnie chciałbym je powtórzyć

[Gość tomato]

Google nie boli. Wpisujesz nazwe piwa z dopiskiem clone i świat stoi otworem.

[adamsky]

Tzw. "Brett IPA" robi się dodając bretta na cichą. Burzliwa jest robiona normalnie z drożdżami górnofermentacyjnymi. Niektórzy dosypują też razem z brettem trochę cukru, żeby wzmocnić efekt.

 

Jeszcze nie warzyłem czegoś takiego, ale planuję jeszcze w tym roku spróbować.

[leszcz007]

Tu masz całą masę receptur z dodatkiem dzikusów lub wyłącznie na nich. Przy każdym przepisie masz dość wyczerpujące opisy uzyskanych wyników. Sam mam w planach kilka z nich.

 

Tzw. "Brett IPA" robi się dodając bretta na cichą.

no jak się okazuje to nie zawsze

Edytowane 15 Marca 2014 przez leszcz007

[Adam Krawczyk]

Ok dzięki

[Adam Krawczyk]

Google nie boli. Wpisujesz nazwe piwa z dopiskiem clone i świat stoi otworem.

 

Niestety google nie pomógł ale dzięki za zainteresowanie tematem.

[sziszi]

Ja zrobiłem takie piwo

http://www.piwo.org/topic/1745-sziszi-warzy/page__st__260#entry241298

 

Na razie jest dość młode i nuty dzikie są słabe. Można podejrzewać, że kiedy dzikusy zaczną być dominujące, spadnie aromat chmielowy.

Jak będę robił następnym razem wyrzuce carafę i zmiejsze ilość słodu karmelowego.

[Dario]

Chyba właśnie przez przypadek wyhodowałem sobie brety. Otwieram swojego blonda, od razu gashing i drożdże poderwały się z dna. Przelewam do szklanki, sporo pływaków, wącham a tam końska derka, w smaku kwaskowate i wytrawane. Muszę chyba namnożyć

[Gość tomato]

chcesz? mam tego pełno w nieumytych butelkach w piwnicy.

[Dario]

Te są już wypróbowane To chyba właśnie z jakiejś jednej niedomytej butelki. W pozostałych tego nie ma. A szkoda. Ten blond z brettami jest lepszy niż bez

Edytowane 6 Czerwca 2014 przez Dario

[josefik]

tu masz sprawdzoną recepturę http://www.piwo.org/topic/1714-jozek-warzy-offline/page__st__1880#entry190928, proponuję jednak zamiast czystego szczepu BB zapodać

Farmhaus blend z wlp lub trappist blend z Wyeast, Będziesz musiał poczekać dobre pół roku, natomiast efekt będzie subtelniejszy i długofalowy.