Piwo bursztynowe Ale ilość drożdży

[vettis]

Witam wszystkich. Mam zamiar uwarzyć piwo bursztynowe Ale około 26 litrów, 4,6 kg ekstraktu słodowego WES + chmiel. I mam pytanie czy na tą ilość wystarczy mi jedna saszetka drożdży Safeale S-04, czy lepiej dodać 2 ? Nie chcę żeby za bardzo było czuć drożdżami, ale też chcę żeby mi dobrze od fermentowało. Przypuszczam że gęstość początkowa będzie około 13 blg. Pozdrawiam i z góry dziękuje za odpowiedzi.

[anmar]

Jedno opakowanie drożdży w zupełności wystarczy. Żeby nie było czuć drożdży trzeba ostrożnie zdekantować młode piwo po burzliwej i przeprowadzić fermentację cichą ( minimun tydzień - zwykle tak robimy ). Drożdże S-04 dobrze odfermentowują i dobrze kłaczkują, więc nie będziesz miał problemów z dekantacją. Uważam, że dobrym pomysłem jest przeprowadzanie cichej w trochę niższej temperaturze.

goroncopozdrawiamy

[JacekKocurek]

Witam wszystkich. Mam zamiar uwarzyć piwo bursztynowe Ale około 26 litrów, 4,6 kg ekstraktu słodowego WES + chmiel. I mam pytanie czy na tą ilość wystarczy mi jedna saszetka drożdży Safeale S-04, czy lepiej dodać 2 ? Nie chcę żeby za bardzo było czuć drożdżami, ale też chcę żeby mi dobrze od fermentowało. Przypuszczam że gęstość początkowa będzie około 13 blg. Pozdrawiam i z góry dziękuje za odpowiedzi.

Jeżeli chcesz, żeby piwo odfermentowało głęboko to wybrałeś nie najlepsze drożdże: S-04 szybko opadają na dno, tworzą zwarty osad i nie odfermentowuja brzeczki głęboko. Z suchych górnej fermentacji niższe FG daję US-05. I na tym praktycznie wybór się kończy bo nie wiem czy jeszcze można gdzieś dostać coś od konkurencji Fermentisa. Tak czy siak polecam przed zadaniem drożdży przeprowadzić ich rehydratację.

[Makaron]

jeszcze można gdzieś dostać coś od konkurencji Fermentisa.

Danstar.

słabiej odfermentowujące Windsor

głęboko ofermetowuące Nottingham

,ale to tylko w przypadku piw brytyjskich.

[vettis]

Faktycznie przy pierwszej warce używałem te drożdże i mocno odfermentowują. Ale czuję zapach ich w piwie w przeciwieństwie do drugiej warki z drożdżami S-04. Nie wiem może ja coś źle zrobiłem przy pierwszej warce że teraz czuć zapach. Przy warzeniu będę posiadał obydwa rodzaje bo tak się składa że jedne mam a drugie zamówiłem, tylko teraz dylemat które zadać do brzeczki.... Piwko na cichą zawsze ładuję do piwnicy tam ładnie się klaruje 16 °C I zawsze przeprowadzam rehydratację, wiadomo co jest z nimi i poza tym szybciej startuje fermentacja. Myślę zostać przy jednej saszetce mam nadzieję że podołają maleństwa

[kopyr]

Myślę zostać przy jednej saszetce mam nadzieję że podołają maleństwa

Nie tylko saszetka, ale i pół, a nawet ćwierć by wystarczyło. W tym ostatnim przypadku trzeba zrobić starter.