problem z wydajnością

[filip3212]

Witam,

Mam już za sobą dwie warki , ale nadal pojawia mi się ten sam problem . Po rozlaniu do butelek uzyskuje około 17,5 - 18 litrów piwa zamiast 20. Nie wiem gdzie leży problem. Zacieram 4 kg słodu w 14 litrach . Do wysładzania dodaje około 11 litrów wody . Staram się odfiltrować brzeczkę do końca . Na dodatek do refermentacji dodaje około 0.5 - 1 litra wody z cukrem. Czy ktoś z bardziej doświadczonych kolegów mógłby mi coś doradzić ? Z góry dziękuję za odpowiedź .

[Makaron]

Witam,

Mam już za sobą dwie warki , ale nadal pojawia mi się ten sam problem . Po rozlaniu do butelek uzyskuje około 17,5 - 18 litrów piwa zamiast 20. Nie wiem gdzie leży problem. Zacieram 4 kg słodu w 14 litrach . Do wysładzania dodaje około 11 litrów wody . Staram się odfiltrować brzeczkę do końca . Na dodatek do refermentacji dodaje około 0.5 - 1 litra wody z cukrem. Czy ktoś z bardziej doświadczonych kolegów mógłby mi coś doradzić ? Z góry dziękuję za odpowiedź .

 

Objetosc nie jest problemem mozesz dodac wode przed fermentacja. A jak wypada gestosc poczatkowa?

[filip3212]

Witam,

Mam już za sobą dwie warki , ale nadal pojawia mi się ten sam problem . Po rozlaniu do butelek uzyskuje około 17,5 - 18 litrów piwa zamiast 20. Nie wiem gdzie leży problem. Zacieram 4 kg słodu w 14 litrach . Do wysładzania dodaje około 11 litrów wody . Staram się odfiltrować brzeczkę do końca . Na dodatek do refermentacji dodaje około 0.5 - 1 litra wody z cukrem. Czy ktoś z bardziej doświadczonych kolegów mógłby mi coś doradzić ? Z góry dziękuję za odpowiedź .

 

Objetosc nie jest problemem mozesz dodac wode przed fermentacja. A jak wypada gestosc poczatkowa?

No właśnie dodałem ostatnio około 2 litrów przed fermentacją i już osiągnąłem gęstość początkową , Wtedy było tylko około 18 litrów , nie dodawałem więcej , żeby nie obniżyć ekstraktu.

[MichalW]

Jeżeli chcesz się wbić w około 20l to musisz dodać wodę do odparowania (pamiętając, że część wody zostanie w wysłodzinach).

[andrzej.b]

tu masz wzór na wydajność

(ilość brzeczki w litrach*gęstość w Blg)x1,05 / zasyp w kg

ale zdaje mi się że za mało wody do wysladzania. Wode tracisz przy gotowaniu, chmieleniu, i przy przelewaniu na cichą jak również przy rozlewie.

[korzen16]

Jeżeli chcesz otrzymać 20L piwa do rozlewu, przyjąłbym następujące założenie:

Straty

Ilość słodu 4kg, więc mniej więcej wchłonie tyle samo wody,

podczas gotowania odparuje Ci ok. 2-3 L,

dekantacja do fermentora to kolejne min. 0,5L,

pozostałość po burzliwej ok 1-1,5L,

suma strat ok. 9L

 

Zysk

ok. 1L wody z cukrem do refermentacji

 

Czyli żeby otrzymać 20L do rozlewu powinieneś w całym procesie użyć 28L wody do zacierania i wysładzania i jeden litr wody do refermentacji. Pozostaje jeszcze kwestia wydajności Twojej warzelni, bo być może przy takiej ilości wody będziesz musiał zwiększyć ilość słodów, żeby otrzymać oczekiwane Blg.

[Wilkor]

Patrząc na swoje warki mam wrażenie, że słód jednak wchłania więcej niż w stosunku 1 do 1. Łapczywy skurczybyk z niego

[korzen16]

Patrząc na swoje warki mam wrażenie, że słód jednak wchłania więcej niż w stosunku 1 do 1

BS podaje podobnie, nawet mniej wody niż słodu, ale u siebie zakładam 1:1 i raczej trafiam z ilością i gęstością brzeczki po chmieleniu.

[yapko]

No właśnie dodałem ostatnio około 2 litrów przed fermentacją i już osiągnąłem gęstość początkową

 

Wg mnie błędne założenie przyjmujesz - wydajność u każdego piwowara jest inna, zależy od partii słodu, ph zacieru, wody, srutowania, techniki wysładzania i wielu innych rzeczy. Wydaje mi się że w ciemno chcesz uzyskać 20L 12BLG z 4kg. U mnie różnie bywało ale ostatnio na słodach ze Strzegomia śrutowanych porkertem i zacieranych na lenia potrzebuję 4.6 kg na 20L 12 BLG. Czasami wydajność skacze do 12.6 BLG z takiego zasypu. I po prostu najłatwiej przyjąć to jako parametr do receptury.

 

Jeżeli warzysz z zestawów ze sklepów to niektóre zakładają dość wysoką wydajność. Możesz uwarzyć 20-21L piwa o mniejszej gęstości początkowej a jeżeli zależy Ci na tej gęstości to dodawaj 0.5kg słodu pilzneńskiego do każdej warki.

 

Na pewno warto dodać więcej wody do wysładzania zamiast dolewać po gotowaniu. 14 + 11 zwykle da ci 18-19L przy 4kg i normalnym odparowaniu a musisz celować w 21L. No i poczytaj o różnych metodach wysładzania, o kanalikowaniu złoża, może tu jest część problemu.

[Makaron]

Ja bym proponowal policzyc sobie dokladnie i zamiast wysladzac ciagle, wysladzaj na raty. W ten sposob mozesz bardzo dokladnie wstrzelic sie w wymagana objetosc przed gotowaniem.