Złote pszeniczne - sprawdzenie

[bWilk]

Witam Wszystkich

 

Uwarzyłem do tej pory 3 pszenice wszystkie z przepisów z wiki. Najlepsza z nich była

http://www.wiki.piwo...zek_(Franekkkk), gdzie skróciłem przerwę 63C do 20 minut i dałem drożdże Wyeast 3068. Niestety cały czas nie było to czego bym oczekiwał. Zawsze brakowało mi treściwości (piwo odfermentowywało do 4blg) i gęstej trwałej piany. Chciałbym osiągnąć piwo podobne do Faustusa(obecnie już nie produkowane). Piwo to miało złoty kolor (moim zdaniem coś koło 8-10 EBC), było bardzo treściwe (na tym najbardziej mi zależy), lekko chmielone i owocowe w smaku.

 

Mój pomysł

 

2.8 kg pszeniczny 60%

0.7kg monachijski 15%

0.9kg Pilznenski 19%

0.3kg Carahell 6%

 

Zacieranie

-42C 30m

-52C 5m

-63C 20m

-73C 60m

-78C koniec

 

Gotowanie 70m

Po 10m 8g lubelski

Po 50m 7g cascade

Po 65m 10g cascade

 

Będę wdzięczny za wszystkie komentarze i poprawki wyżej wymienionego przepisu.

Edytowane 20 Marca 2014 przez bWilk

[Jejski]

Bez dekokcji jest do bani.

[Biniu]

Bez dekokcji jest do bani.

 

Wyniki różnych konkursów zdają się to potwierdzać.

 

Jednowarowa wystarczy?

[Jejski]

Tak. Robię zawsze przy pszenicy tylko jedną z felurykowej do maltozowej i jest ok.

[bWilk]

1 Czy nie da się zastąpić dekocji słodami karmelowymi ( nie bardzo mam warunki do dekocji) ?

2 Czy pominięcie przerwy białkowej nie wpłynie negatywnie ?

3 Rozumiem ze dekocje powinienem zrobic tak:

- wszystko do 45 - dostane jakos 42

- nastepnie odbieram 1/3 podgrzewam do 70 (20m) i gotuje

- wlewam wrzatek do reszty

4 Co myślicie o reszcie przepisu ?

[sztyft]

Amerykański chmiel i tak wszystko przykryje, szkoda zachodu

[bWilk]

Amerykański chmiel i tak wszystko przykryje, szkoda zachodu

 

Czyli ze mam go zmienić i dać inny ?

[Jejski]

1 nie

2 nie wpłynie

3 wszystko 45°C , dekokt 63 15min 72°C 15min 100°C 20min , zwrot dekoktu 63°C 30min 72°C 30min

4 tylko 25g lubelskiego

[Kasanga]

Podepnę się pod temat przy standardowej warce 20l ile odebrać dekoktu.

Jejski modyfikujesz wodę czy lejesz taką jak masz w kranie.

Edytowane 21 Marca 2014 przez Kasanga

[sztyft]

toolkit w plikach

[Jejski]

Podepnę się pod temat przy standardowej warce 20l ile odebrać dekoktu.

Jejski modyfikujesz wodę czy lejesz taką jak masz w kranie.

Toolkit Piwowara 1.8 i sobie obliczysz, acz ja odbieram nieco więcej. Tylko zakwaszam wodę do wysładzania.

[bWilk]

4 tylko 25g lubelskiego

Ostatnie moje piwa robiłem z lubelskim 50g. Miały one mało aromatów owocowych a chmiel był słabo wyczuwalny.

Myślałem że cascade będzie dobrym rozwiązaniem i podbije mi aromaty tropikalne w piwie.

Czyżby ten chmiel był zbyt bardzo aromatyczny ?

Może użyć go tylko pod sam koniec na aromat 5g ?

Edytowane 21 Marca 2014 przez bWilk