Chmielenie w garnku 10 L

[ZiomBEER]

Witam. Ile więcej chmielu trzeba dodać do nachmielenia ekstraktu 1,7 kg w 4- 5 litrach wody (garnek 9,5L). Docelowa objętość warki 10-11L, 11-12BLG. Z tego co udało mi się wyczytać w sieci wynika że ok. 10 % więcej.

Natomiast z wyliczen BeerSmith ok 50% więcej.

Wyliczenia BeerSmith:

Objęt. pocz.Gotow. - 11L

Wielkość partii - 11L

Chmiel simcoe:

5g - 60min.

8g - 20 min.

27g - 0min

IBU- 30,2

 

Objęt. pocz. gotow.- 5L

wielkość partii - 11L

Chmielenie :

10g - 60 min.

10g - 20 min.

20g - 0 min.

IBU - 29,9

 

Z wyliczeń BeerSmitha wynika, że do uzyskania goryczki na poziomie 30 IBU, trzeba dodać 53% więcej chmielu.

[Hast]

Zauważ., że w pierwszym przypadku obj. poczat. gotow. masz 11l, a w drugim tylko 5l. Wszystko zależy od objętości i gęstości brzeczki, którą chmielisz.

U mnie w brewtargecie na 5l również potrzeba więcej chmielu na goryczkę niż przy 11l.

[ZiomBEER]

Wiem, tylko że nawet w jakimś artykule PSPD jest napisane że jak się chmieli ekstrakt w 6 L to trzeba dać ok. 10% więcej chmielu.

Zastanawia mnie ta rozbieżność 10% a 53% (BeerSmith).

[ZiomBEER]

Robiąc wyliczenie na 11L to potrzebuje 13 gram, żeby uzyskać 30 IBU, jeżeli dodam te przyjete 10% chmielu z racji chmielenia w 6 L, to potrzebuję ok.14,5 g chmielu.

Według Beersmitha chmieląć 6L potrzebuję 20 gram chmielu, do uzyskania ok. 30 IBU.

[MichalW]

Może się mylę, ale z tymi 10% to chyba chodzi o ekstrakcję goryczki w gęstszych brzeczkach. Na chłopski rozum, jak masz dwa razy większą warkę to musisz dać dwa razy więcej chmielu.

[Jejski]

Na chłopski rozum to trzeba zainwestować we większy gar i ma się święty spokój.

[MichalW]

Na chłopski rozum to trzeba zainwestować we większy gar i ma się święty spokój.

Popieram, w tym wypadku rozmiar ma znaczenie.

[ZiomBEER]

Może się mylę, ale z tymi 10% to chyba chodzi o ekstrakcję goryczki w gęstszych brzeczkach. Na chłopski rozum, jak masz dwa razy większą warkę to musisz dać dwa razy więcej chmielu.

 

No tak, o to chodzi. Problem w tym że czym się kierować, tym że ogólnie jest przyjęte zwiększenie chmielu na goryczke o 10% w gęstszych brzeczkach, czy wyliczeniami BeerSmitha, gdzie wychodzi o 53% więcej chmielu przy gęstszej brzeczki niż przy chmieleniu całej.

[MichalW]

We wzorze na obliczanie goryczki: http://www.piwo.org/topic/2259-obliczanie-goryczki/#entry38401

jest zmienna utylizacja. Przy mocniejszych piwach np. RISach wartość ta się zmniejsza. Około 10% mniej niż w przypadku np. Dry Stouta. Dlatego wtedy lepiej dać trochę chmielu więcej.

Trudno mi odpowiadać, operując na tak małych wartościach. Mi wychodzi 33% mniejsze IBU (z rozcieńczaniem 20 IBU, sprawdź ile chmiel ma alfa-kwasów).

[ZiomBEER]

Zrobiłem:

Objęt. pocz. gotow.- 5L

wielkość partii - 11L

Chmielenie :

10g - 60 min.

10g - 20 min.

20g - 0 min.

IBU - 29,9

 

Goryczka wyszła znacznie wyższa niż 30 IBU.

Chyba że to jest subiektywne odczucie.

Edytowane 30 Marca 2014 przez pziombro

[MichalW]

Poczekaj, aż piwo przefermentuje.