Cicha fermentacja Stout'a nie wystartowała.

[jareczek85]

Witam serdecznie,

Mam pytanie odnośnie cichej fermentacji.

Otóż po fermentacji burzliwej stout'a zlałem jak cichą do dwóch baniaków,

W jednym pokazała się różnica ciśnień w ururce na kilka godzin po czym

poziom w jednym i drugim się wyrównał i 1,5 dnia stoi.

Blg po burzliwej z 12,5 spadło do 3.

temperatura wynosi 20 stopni +/- 1 st

W smaku wyczuwalny posmak kwaśności.

Co dalej ?

[Jacenty]

Fermentacja cicha ma za zadanie wyklarować piwo. Stout jest czarny, nie ma sensu go klarować, nie będzie różnicy. Skoro już zlałeś, to nic złego się nie stanie, nie licz jednak na jakieś objawy fermentacji. Kwaśny smak pochodzi od słodów palonych, normalne zjawisko w piwie dojrzewającym, za dwa trzy miesiące smaki się ułożą i kwaśność będzie ledwo wyczuwalna (jak dla mnie kwaśność w stoucie jest jak najbardziej pożadana).

Edytowane 31 Marca 2014 przez Jacenty

[andrzej.b]

Jak sama nazwa wskazuje cicha fermaentacja jest cicha i już w rurce nie ma co bulgać

[MichalW]

Odfermentowanie 75%, więc w czym problem? Palone słody są kwaśne, szczególnie jak masz miękką wodę.

[jareczek85]

Zawsze mi przy cichej bulkneło z ururki raz na kilka godzin przynajmniej na początku.

A jak po 2-3 dniach był spokój to zlewałem do butelek.

A tym razem nawet w ururce nic nie drgnęło.

W takim razie zostawię na tydzień niech się klaruje.

[jareczek85]

No to się zgadza w Norwegii mam miękką wodę

To teraz mogę spać spokojnie

Dziękuje za informację.

[Serpiente]

Wywal bulkadło i będziesz miał spokój

Ja poszedłem za radą doświadczonych kolegów którzy tego ustrojstwa nie używają i poprzednia warka od "cichej" była bez rury Jedynie na burzliwej było blow-of tube bo drożdżaki szły na spacer. A piwo choć świeże to zacne jest.

Mierzysz blg i wiesz że koniec...i butelkujesz

 

PS

i odmienia się - stoutu, tak jak barszczu a nie barszcza

Edytowane 31 Marca 2014 przez Serpiente

[Jacenty]

PS

i odmienia się - stoutu, tak jak barszczu a nie barszcza

http://www.piwo.org/...ra/#entry173090

[jareczek85]

Wywal bulkadło i będziesz miał spokój

Ja poszedłem za radą doświadczonych kolegów którzy tego ustrojstwa nie używają i poprzednia warka od "cichej" była bez rury Jedynie na burzliwej było blow-of tube bo drożdżaki szły na spacer. A piwo choć świeże to zacne jest.

Mierzysz blg i wiesz że koniec...i butelkujesz

 

PS

i odmienia się - stoutu, tak jak barszczu a nie barszcza

Czyli na cichej też bez rurki a na burzliwej z ?

Nie zakazi się podczas cichej fermentacji piwo ?

I z skąd mam wiedzieć do ilu piwo odfermentuje czy np do 3 czy 2,5 blg

[adamsky]

I z skąd mam wiedzieć do ilu piwo odfermentuje czy np do 3 czy 2,5 blg

Mierzysz jak skończy fermentować i wtedy już wiesz czy jest 3 czy 2,5.

 

Możesz też robić FFT.

[Jacenty]

Rurka jest kompletnie zbędna w każdym przypadku. Na burzliwej zatrzaśnij wieko tylko z dwóch stron, np tylko przy uchwytach.

Skąd pomysł, że może się zakazić? Lejesz na cichą i zatrzaskujesz wieko szczelnie, odstawiasz w chłodniejsze miejsce i zapominasz.

Odfermentowanie piwa mierzysz przy burzliwej przede wszystkim, to jest ważne. Dla pewności warto zmierzyć po cichej, jednak jeśli fermentacja burzliwa przeprowadzona była prawidłowo, to na cichej już nic się nie zmieni.

Edytowane 31 Marca 2014 przez Jacenty

[jareczek85]

Czym w takim razie użycie rurki będzie miało wpływ na smak lub aromat piwa ?

Co tak na prawdę wnosi wyeliminowanie ururki ?

 

Nie bardzo wiem z czym to się je "FFT"

[golt]

Czym w takim razie użycie rurki będzie miało wpływ na smak lub aromat piwa ?

Co tak na prawdę wnosi wyeliminowanie ururki ?

 

W czasie fermentacji burzliwej rurka służy do odprowadzania produkowanych gazów ze szczelnie zamkniętego fermentora. Jeśli nie użyjesz rurki przy burzliwej, tylko z dwóch stron domkniesz pokrywę, to gazy ulatniają się z pozostawionych szpar. W pierwszym i drugim przypadku nie musisz martwić się o infekcje, a gazy uchodzą. Czyli smak i aromat jest taki sam w obu przykładach.

To zależy od ciebie co zastosujesz w praktyce.

[Krab]

Nie bardzo wiem z czym to się je "FFT"

 

FFT to w tłumaczeniu szybki test fermentacji - służy to sprawdzeniu, do jakiego stopnia brzeczka może przefermentować. (wiki)