weizen po raz pierwszy

[Mr_Kasztan]

Sethemar dziekuje za odpowiedz. Ze stronki wynika, ze przy 25 litrach dostane jakies 10.5 IBU, czyli nieco ponad minimum I taki jest plan... chyba

[aopon]

Witam,

odświeżę trochę wątek, może macie nowe doświadczenia. Planuję zrobić Hefe-Weizen Anteksa na drożdżach WB-06 i chciałem wrócić do dyskusji zacierania.

Ze względu na duże odfermentowanie tych drożdży warto skrócić przerwę w 62C? Wolałbym trochę słodszą pszenicę, nie potrafię jednak odpowiednio dobrać temperatur. Możecie coś zaproponować?

[opeciarz]

Weizen powinien być wytrawny, ale jak koniecznie chcesz troszkę słodszego to możesz go po prostu zacierać w wyższej temperaturze, przykładowo 66, 67 stopni lub 10 minut 62 stopnie,  podniesienie temperatury i dokończenie zacierania do negatywnej próby jodowej. Zacierałem tak inne piwa ale nie pszenicę, jak w praktyce wyjdzie taki weizen sam się przekonasz

[Versaar]

A może użyj drożdży, które nie są aż tak żarłoczne? Słyszałem bardzo dobre opinie o Mauribrew Weiss Y1433.

[Przemas.IE]

[uote name=aopon' timestamp='1489658524' post='437559] Witam, odświeżę trochę wątek

 

 

q

[Versaar]

No i? Napisał, że odświeży wątek, po co zakładać nowy temat i robić śmietnik na forum, jak można wskrzesić stary temat?

[aopon]

Dzięki za info (i za szpadel ). Zmienię drożdże na Mauribrew Weiss Y1433.

 

Schemat zacierania jest taki:

- 45°C - 15 min
- 55°C - 15 min
- 62°C - 40 min
- 72°C - 40 min

 

Powiedzcie mi jeszcze czy w 45C i 55C zacierać tylko pszenicę, a później dodać słód pilzneński czy od razu całość?

Edytowane 16 Marca 2017 przez aopon

[Przemas.IE]

 

 

No i? Napisał, że odświeży wątek, po co zakładać nowy temat i robić śmietnik na forum, jak można wskrzesić stary temat?

 

No i nic

 

Znasz sie na zartach czy trzymasz taki szpadel w dupie? 

[Versaar]

Na żartach się znam, ale ten był kiepski

 

Co do zacierania, to wszystko razem

[Dr2]

 

 

- 62°C - 40 min

wg mnie po tym czasie to już właściwie nic do zacierania nie zostanie

Jak nie chcesz wytrawnego weizena to w 62°C zacieraj tak max 20 min.