bardzo mała gorycka w IPA

[DeltaYeti]

Witam,

 

mam mały kłopot z moją IPĄ,

 

pierwszą butelkę otworzyłem po 30 dniach, zapach piękny - goryczki brak

drugą butelkę otworzyłem wczoraj - minęło 50 dni i znowu to samo, zapach piękny - goryczki brak

 

23l piwa chmielone w ten sposób:

30g Hallertauer Cascade 6% A-A 60min

30g Galaxy 14,8% A-A 40min

30g Hallertauer Cascade 6% A-A 20min

30g Centennial 10% A-A 10min

30g Citra 12,1% A-A 7dni na zimno

 

w kalkulatorze BeerSmith2 dało to goryczkę na poziomie 68,5IBU - ja nie wyczuwam nawet połowy z tego...

 

jakieś pomysły co zrobiłem nie tak?

[Gość tomato]

jakieś pomysły co zrobiłem nie tak?

nie podałeś OG i FG.

[DeltaYeti]

BLG początkowe 16 - odfermentowało do 3,4

[Gość tomato]

chmiel luzem wsypywany do gotowania?

[DeltaYeti]

siatka uwzględniona w BS2

[Gość tomato]

Możliwe, że to jest to.

Nie wiem jak bs ma Ci skalkulować ewentualne kluchy zbitego chmielu.

[DeltaYeti]

około 15% strat względem chmielenia bez siatki

[BuDeX]

Moja rada: skalibruj się koncerniakiem i dopiero chwyć za tę IPA, bo może już Ci się receptory uodporniły na goryczkę

Dużo słodów karmelowych sypnąłeś? Chmiel miałeś świeży?

[DeltaYeti]

była kalibracja - aż tak się tego typu piw nie opiłem

 

sporo karmelu, liczyłem, że fajnie się uzupełni z goryczką ... której nie ma

chmiel nowiutki

[Krab]

jeśli sypałeś granulat, to obstawiam siatkę.

nie podałeś też zasypu - być może dałeś tyle karmelu, że skutecznie zakrywa goryczkę, taki atak karmelu

[DeltaYeti]

5,5kg pale ale

1,5kg melanoidynowy

1kg carared

 

siatkę na pewno odstawię, już widzę późniejszą filtrację

no ale cóż.

[Gość tomato]

Jak na mój gust to

odp #1: siateczka

odp #2: 1,5kg melanoidynowy, 1kg carared

[ThoriN]

Nie ma problemów z filtracją - ja na dolny koniec wężyka zawiązuję pończochę, w garze robię whirlpool i dekantuję wężykiem, pozostawiając na dnie stożek chmielu. Jak na razie żadne drobinki się nie przedostały do wiadra. Potem na cichą (lub do rozlewu na syrop do refermentacji) też przelewam przez wężyk z pończochą. Ale chmielenie na zimno jednak planuję zrobić w siateczce.. przy ponad 100g chmielu spodziewam się nieco większych komplikacji

[KosciaK]

Przy takiej ilości melanoidynowego i carared to może za jakieś 3-4 miesiące się ułoży i goryczka wyjdzie trochę na wierzch.

[Tezi]

Nie będziesz miał problemów z filtracją, jeżeli po gotowaniu schłodzisz brzeczkę i przelejesz przez to. Dodatkowo bardzo dobrze brzeczka się napowietrza

[BuDeX]

Dokładnie to:

odp #2: 1,5kg melanoidynowy, 1kg carared. Dużo za dużo Ja bym te ilości podzielił przez hmm..5

[DeltaYeti]

trochę mi smutno, piwko jest spoko ale oczekiwałem czegoś w stylu...

 

dzięki za rady

[Gość tomato]

To spróbuj zasyp ipa Scoobiego.

Mniej więcej tak:

Podstawa+dextrynujący+trochę podkolorowania karmelem aby nie był słomkowy.

[DeltaYeti]

z kolorem i smakiem kombinowałem, bo piłem taką RED IPA i bardzooo mi smakowało : )

poza goryczką jest całkiem podobne ..

[anteks]

5,5kg pale ale

1,5kg melanoidynowy

1kg carared

 

siatkę na pewno odstawię, już widzę późniejszą filtrację

no ale cóż.

toś zaszalał

Nie stosuję siateczek i nie mam żadnych problemów, bo niby z czym i dlaczego?

[KosciaK]

trochę mi smutno, piwko jest spoko ale oczekiwałem czegoś w stylu...

 

Ale czemu ma być smutno. Przecież się czegoś nowego nauczyłeś. A skoro piwo jest spoko to już w ogóle nie widzę problemu.

W przypadku mojego Pacific Amber Ale, gdzie też bursztynowego i karmelowego było za dużo, wystarczyło poczekać jakieś 3 miesiące by piwo znakomicie się ułożyło.

[DeltaYeti]

też poczekam

[Gawon]

ja siatki raz użyłem ,nie wiem czy tylko ja tak miałem ale po 60 min gotowania i tak połowa granulatu siateczkę opuściło więc miała drogę gar śmietnik

było zrobić herbatki i dolać

[Snowman]

Do gotowania zapomnieć o siatce i o herbatce. Dobitny przykład braku jakiejkolwiek goryczki: #02 - gotować w jak największym garze i w brzeczce możliwie zbliżonej do założonego ekstraktu. Od momentu gdy przeszedłem z gara 6l na 12l ta sama ilość chmielu (Iunga 100g gotowane 60min) daje mi goryczkę zdecydowanie powyżej założeń wynikających z doświadczeń przy garze 6l. Za to na zimną - chmiel w możliwie jak najluźniejszej ponczosze obciążonej szklanymi kulkami lub czymś w ten deseń. O ile dekantacja z gorącej brzeczki po whirlpoolu daje radę, to filtrowanie drobinek granulatu przy rozlewie jest jednak uciążliwe (ostatnią warkę tak sypnąłem luzem na zimno i stwierdziłem, że nigdy więcej - choć może kiedyś zmienię zdanie).