Szybka fermentacja, czy już do butelek?

[denyd]

Heja, w czwartek nastawiłem fermentacje 3,4kg ekstraktu, drożdże S-4.Wyszło z tego 20litrów brzeczki. Niestety nie sprawdziłem początkowego BLG, natomiast dziś już jest lekko ponad 2BLG. Niestety była dość wysoka temp. - w dzień dochodziła do 24st, w nocy oczywiście mniej. Czy ładować to jutro do butelek?

 

pozdrawiam i dziękuje z góry za pomoc

[WiHuRa]

Po 6 dniach fermentacji chcesz butelkować ? Gdzie Ci się tak spieszy ?

[denyd]

A nie wiem, martwi mnie to niskie BLG bo czytam że ludziom do 3ch schodzi i wala do butelek a ja mam 2

[ponury fermentaThor]

Ha, może wreszcie przyda się schemat:

 

http://www.piwo.org/topic/13252-rurka-w-fermentorze-bulkanie-bulka-co-zrobic/

[denyd]

Nie mam bulkadła . Ale mimo to z tego schematu wynika, że chyba koniec fermentacji...

[ponury fermentaThor]

a wg mnie wynika że fermentacja nie trwała 2-4 tygodni, polecam za Wihurą się nie spieszyć

[denyd]

ooo masz racje nie zrozumiałem idei tego mostka na wykresie

[ponury fermentaThor]

każdemu się spieszy do spróbowania piwa, zwłaszcza na początku pomyśl że jak poleży będzie lepsze, powodzenia!

[OroTanque]

Po 6 dniach fermentacji chcesz butelkować ? Gdzie Ci się tak spieszy ?

 

No dzisiaj jest 28.04, niebawem długi weekend, coś do grilla by się przydało

 

A tak na serio, to miałem ostatnio podobny , a może i nie do końca, dylemat... po 4 dniach rurka "nie bulga", więc zmierzyłem Blg i wyszło, że zeszło niemal do poziomy FG zakładanego w przepisie. Poczekałem dwa dni i jeszcze się obniżyło. Jak mam to w zwyczaju, zostawiłem nastaw na dwa dni dłużej niż termin zakładany do przelania na cichą.

 

@denyd, na razie się wstrzymaj. Schemat jest niemal idealny IMHO, bo i tak w niektórych przypadkach musisz szukać odpowiedzi na forum Myślę, że te 24°C to troszkę dużo. Ja na ten przykład, wczoraj nastawiałem Jasną "Dwunastkę" z 12,5°Blg, drożdże zadałem w 27°C i po godzinie miałem na termometrze fermentora niemal 30°C. Fermentor szybko w garnek z zimną wodą o ok. 16°C i dzisiaj mam: 21°C od rana do teraz, piękną pianę nad brzeczką na ok. 4cm, rytmiczną pracę w rurce i wiele nadziei, że piwko na urlop planowany na lipiec będzie wery-gut Polecam, w miarę możliwości "patent" z obniżeniem temperatury poprzez wstawienie fermentora do gara z zimną wodą i zmianę jej co jakiś czas lub okładanie fermentora ręcznikiem, workami z lodem, etc. Wiadomo, że istnieje ryzyko znacznego miejscowego obniżenia temperatury, ale wydaje mi się, że na przykład wstawienie w gar lub wannę z zimną wodą i włożenie obok takich pojemników z lodem, jak do lodówek turystycznych znacznie obniży i ustabilizuje temperaturę.

 

Ja bym się wstrzymał z butelkowaniem przynajmniej tydzień. Niektórzy odradzają cichą, a ja zamierzam z nią "współpracować" i Tobie też to proponuję.

 

A że tak jeszcze zapytam, oprócz Blg, smakowałeś nastawu? Nie wali za bardzo świeżymi drożdżami, albo szambem?

Edytowane 28 Kwietnia 2014 przez OroTanque

[denyd]

Hehe, już próbowałem z menzurki po BLG. Dzięki za pomoc!

[denyd]

A że tak jeszcze zapytam, oprócz Blg, smakowałeś nastawu? Nie wali za bardzo świeżymi drożdżami, albo szambem?

 

Wali piwkiem, jakimś takim owockiem też (chmiele cascade i amarillo) i jest takim ciepłym wygazowanym sikiem troche ale jakiś negatywnych odczuć nie wykryłem. Drożdże czuć z wiadra. Ale z menzurki było ok.

Edytowane 28 Kwietnia 2014 przez denyd

[OroTanque]

Czy Blg na powierzchni brzeczki może być inne niż na dnie w zależności od zastosowanego rodzaju drożdży - górne, dolne? Coś mi się nie wydaje, ale może to tu leży problem? Chociaż zjazd do FG w 4 dni też może być prawdopodobny...

[denyd]

Sprawdziłem balingometr na wodzie o temp. pokojowej i pokazuje na oko -1. Czyli z tego by wynikało że moje piwko ma 3BLG, chyba...

[ponury fermentaThor]

Czy Blg na powierzchni brzeczki może być inne niż na dnie

może być inne, nie zawsze równo się to rozkłada, drożdże chyba nie mają tu większego znaczenia...

 

w pierwsze kilka dni drożdże zjedzą najwięcej i przy mocnej gęstwie mogą przefermentować większość cukrów.

 

zapachem bym się raczej nie sugerował, cierpliwości!