Jak długo trzeba chłodzić fermentację?

[coder]

Temat na czasie

 

Spotkałem się z opinią, że utrzymanie właściwej temperatury fermentacji jest istotne tak naprawdę tylko do momentu przejścia fazy wysokiej piany, żeby przefermentowało tak ze 75% cukrów, czyli praktycznie 3-4 dni, potem już nic złego nie może się stać.

 

Czyli praktycznie trzeba się przyłożyć do właściwego schłodzenia do temperatury zadania drozdży, uważnie pilnować temperatury przez 3-4 dni, a potem można już mu się pozwolić powoli ogrzać do temperatury pokojowej.

 

Spotkałem się tez ze stwierdzeniem, ze lepiej jet fermentować w nieco wyższej, ale stabilnej temperaturze niż nadmiernie bujać temperaturą w górę i w dół.

 

http://www.homebrewtalk.com/f128/how-long-temp-important-128081/

[darko]

Zgodzę się z pierwszą opinią. To ma sens, po fermentacji trzeba zrobić redukcję dwuacetylu.