Fermentor w cieple zanim burzliwa nie wystartuje?

[pachura]

Cześć,

 

Mam w piwnicy około 18 C i zamierzam trzymać tam fermentor przez burzliwą oraz cichą fermentację. Jednakże gdzieś wyczytałem że dobrą praktyką jest - tuż po zadaniu drożdży - potrzymanie fermentora w cieple aż nie wystartuje burzliwa fermentacja, czyli kilka-kilkanaście godzin.

 

Czy ma to sens? Powinienem potrzymać fermentor przez noc w mieszkaniu (mam ok. 23 C) czy od razu znosić go do piwnicy?

 

Dzięki!

 

PS. Piwo to Koźlak 6% 13,5°Blg na drozdżach S-04.

[klisz]

18 to idealna temperatura.

[MichalW]

Ja słyszałem odwrotnie- schłodzić brzeczkę 1-2 stopnie poniżej temp. docelowej. A pracujące drożdże, jeżeli się je schłodzi o 5°C zaczynają kłaczkować i spowalnia się fermentacja.

//Edit: w nowym Piwowarze jest artykuł Codera na temat faz fermentacji

http://pspd.org.pl/uploads/piwowar/2014/piwowar-14-20.pdf

Edytowane 20 Czerwca 2014 przez MichalW

[Krugerius]

Przy fermentacji burzliwej temp w fermentorze jest zwykle 1-2 stopnie C większa (czasem nawet i więcej), więc przy temp pomieszczenia będziesz miał 19-20 stopni fermentacje. Co do schłodzenia to następuje zwolnienie pracy drożdży ale tylko jeżeli jest to szybki i nagły spadek temp powyżej 5 stopni. Każda saszetka ma z tyłu idealne temp fermentacji. Przy obecnej pogodzie pewnie wielu ci zazdrosci że masz pomieszczenie z taką temperaturą Zanos od razu do piwnicy

Edytowane 20 Czerwca 2014 przez Krugerius

[pachura]

OK, dzieki - zatem 18 stopni przez cicha i burzliwa. Niestety, nie mam chlodniejszego miejsca w domu, wiec w tej samej temperaturze bedzie musialo piwo dojrzewac...

[lopusy]

Na dojrzewanie temperatura też jest ok. ważne, że jest stała. A tak jak pisał Krugerius przy fermentacji będzie o te dwa stopnie wyższa.

[Quentin]

Raczej odwrotnie . Zacznij od tej piwnicy a gdyby fermentacja nie zeszła zbyt głęboko wtedy możesz próbować dźwignięciem temperatury .