Płatki dębowe + chmiel na cichą - schemat

[Vami]

Dziś lub jutro planuję mojego RISa zlać na cichą. Chcę go nachmielić na zimno i dać też płatki dębowe. Pytanie: co najpierw (a może razem)? I w jaki sposób? Jak długo?

[alechanted]

Chmiel na zimno nie powinien leżeć zbyt długo, mówi się, że optimum to 2-3 dni. Natomiast płatki dają lepszy efekt, jeżeli piwo sobie na nich dojrzewa - jakby nie było, to najczęściej tani substytut dębowej beczki. Z tego co mi wiadomo, to płatki powinny być minimalnie te 3 dni w piwie, ale warto im dać poleżeć dłużej. Więc najpierw rzuciłbym płatki, a chmiel na koniec

[Vami]

Chmiel 2-3 dni? Zawsze dawalem na minimum 7. W amerykanskich recepturach jest nawet mowa o 14.

[alechanted]

Chmiel 2-3 dni? Zawsze dawalem na minimum 7. W amerykanskich recepturach jest nawet mowa o 14.

 

W takim razie mam błędne informacje, jeszcze to sprawdzę

 

edit:

 

okej, przegrzebałem sieć - informacje różnią się w zależności od tego w jakiej formie jest chmiel. Granulat zawiera krótsze czasy, natomiast szyszki w całości faktycznie do dwóch tygodni.

Edytowane 3 Lipca 2014 przez alechanted

[gwzd]

Wg mnie płatki minimum tydzień, a im dłużej, tym lepiej. Ale więcej niż 2 tyg w plastikowym fermentorze bym nie trzymał, lepiej wyposazyć się w szklany gasior na dłuższe leżakowania. Chmiel dodałbym na ostatnie 3 dni, ale nie bardzo rozumiem po co RIS-owi chmielenie na zimno. Zanim to piwo się dobrze ułoży (kilka miesięcy minimum) to z aromatów chmielowych już niewiele pozostanie.

[Vami]

http://inhoppursuit.blogspot.com/2012/02/more-aroma-oil-faster-dry-hopsters-holy.html

 

Tu z kolei pisza ze im krocej tym lepiej, nawet 1 dzien. Gdzie indziej ze 5 tygodni (!). Trzeba eksperymentowac...

[Gawon]

Tu z kolei pisza

Jest napisane

Podobno (i to jest kluczowe słowo ) maksimum jest koło 4 dnia ,że później już minimalnie przechodzi tylko aromat do piwa

Ale więcej niż 2 tyg w plastikowym fermentorze bym nie trzymał

czemu? to chodzi o same płatki czy o piwo ?

ja trzymałem porter 4 tygodnie z 50g płatków ,swoją drogą denerwujące te patyki bo część pływała na powierzchni,część leżała na dnie ,a trochę pływało sobie w piwie

ale chmielenie RISa na zimno hmmm kto co lubi,taka moda wszystko na zimno amerykańcami traktować

[Vami]

Piszą. Nie jest napisane. Jestem lingwistą. W necie jednak nie używam zazwyczaj polskich znaków

Edytowane 3 Lipca 2014 przez Vami

[Sajmon]

Zimą robiłem RIS-a z płatkami. Trzymałem je 3 tygodnie w piwie na cichej i moim zdaniem mogłoby jeszcze poleżeć. Ale to chyba kwestia gustu. Z resztą na rynku są różne płatki ( ja używałem amerykańskich mocno opiekanych).

[bzium1986]

Płatki powinny długo leżeć z piwem. 3tygodnie minimum, a najlepiej - zainwestować w beczkę i przetrzymać w niej parę miesięcy.

 

Natomiast mnie zastanawia inna kwestia - po co chmielić na zimno RISa?

[Dr2]

po co chmielić na zimno RISa?

pewnie dlatego, że to jest "trendy"

i wielu by chmieliło każde piwo na zimno bez względu na wzgląd.

 

łeee, "trendy", jak ja tego słowa nie lubię

[Gawon]

tak jak pisałem

taka moda wszystko na zimno amerykańcami traktować

może być nie trendy,a modne, na topie,na czasie ,cool

[hopek]

Ja już na cichej trzymam imperial stouta 19 BLG z płatkami 2 m-ce. Planuję jeszcze 2 tyg. Co do chmielu to warto rozważyć na ostatnie 4-7 dni i tylko to sporą dawkę bo:

a) Aromaty słodowe, czekoladowe, kawowe, palone przykryją chmiel,

b) Zanim RIS będzie zdatny do picia minie trochę czasu a z czasem ucieka aromat chmielowy.

[tibek]

1. Kolega nie pisał, że chce na zimno dawać amerykańce

2. W 17/18. wieku w Anglii chmielenie na zimno (już w beczkach) piw było standardową praktyką, więc czemu nie?

[gwzd]

1. Kolega nie pisał, że chce na zimno dawać amerykańce

2. W 17/18. wieku w Anglii chmielenie na zimno (już w beczkach) piw było standardową praktyką, więc czemu nie?

 

Standardową praktyką w moim browarze może stać się skakanie na jednej nodze przy podgrzewaniu brzeczki. Pytanie jaki to ma sens i co wniesie do smaku piwa po kilkumiesięcznym leżakowaniu?

 

Gawon - chodziło mi o plastikowy fermentor, to nie jest zbyt dobry materiał na dłuższe przetrzymywanie piwa Naturalnie 3 czy 4 tygodnie to nie problem, ale osobiście nie odważyłbym się leżakować w nim jakiegokolwiek trunku w okresie czasu liczonego miesiącami.

[Sławek]

Można zlać risa do bąbla i nachmielić na zimno po pół roku, tuż przed rozlewem