Prośba o ocenę receptury - pszeniczno żytnie

[adrick]

Prosiłbym o ocenę receptury na piwo które ma być orzeźwiające, lekko oleiste ze słodu żytniego i troszkę bardziej treściwsze niż weizen. Miło było by poczuć banan. Celuję w 12-13 BLG 20 - 25 L .Cały czas mam w pamięci Apetyt na życie Pinty ale coś podobnego raczej trudno będzie zrobić. To dopiero moja 7 warka więc doświadczenie mam jeszcze małe w układaniu receptur. Przeszukałem trochę forum i posklejałem coś takiego:

 

pilzneński - 1kg

pszeniczny - 2 kg

żytni - 1kg

 

chmiel lubelski 30 g na 60 min

 

zacieranie jak w recepturze Anteksa:

- 45°C - 15 min

- 55°C - 15 min

- 62°C - 40 min

- 72°C - 40 min

Co do drożdży to wchodzą w grę suchary np WB 06 , S 33, mauribrew weiss doradźcie proszę.

[scooby_brew]

Ja bym użył WB-06. Receptura w/g mnie b/dobra, ale wysładzanie będzie trudne.

[KosciaK]

Jeśli chcesz coś takiego jak Apetyt na życie to dlaczego nie zrobisz po prostu rasowego Roggenbiera? Ja robiłem z zestawu BrowAmatora (recepturę znajdziesz u mnie w zapiskach) i wyszedł znakomity.

[Jacenty]

Dodaj jeszcze 0,5 kg pilzneńskiego, będziesz miał większe szanse zbliżyć się do oczekiwanych 25 litrów oraz ulżysz sobie w męczarniach przy wysładzaniu. WB-06 będą lepsze, uwzględnij użycie mchu. Gęstość tego piwa zrównoważona jego kryształową przejrzystością da świetne wrażenia dla zmysłów.

Edytowane 13 Lipca 2014 przez Jacenty

[zgoda]

Dodaj jeszcze 0,5 kg pilzneńskiego, będziesz miał większe szanse zbliżyć się do oczekiwanych 25 litrów oraz ulżysz sobie w męczarniach przy wysładzaniu. WB-06 będą lepsze, uwzględnij użycie mchu. Gęstość tego piwa zrównoważona jego kryształową przejrzystością da świetne wrażenia dla zmysłów.

 

Nie wiem jak chcesz uzyskać "kryształową przejrzystość" przy fermentacji WB-06.

[Jacenty]

Nie wiem jak chcesz uzyskać "kryształową przejrzystość" przy fermentacji WB-06.

Mech+ tydzień cichej.

[crosis]

Zrób przerwę beta-glukanową i na pewno oszczędzisz sobie części problemów z filtracją. Na WB06 też miałem kryształowo klarowną pszenicę, także tutaj nie widzę problemu.

[zgoda]

Jak zrobisz na słodzie żytnim, to poprawa będzie niezauważalna. Proponuję płatki.

[adrick]

Dzięki za wszystkie rady, jak zwykle można na Was liczyć.