Burzliwa, cicha i butelkowanie - wszystko w jednym fermentorze?

[pachura]

Cześć,

 

Brewkit. Zastanawiam się nad przeprowadzeniem całego procesu z użyciem pojedyncznego fermentora z kranikiem:

 

1. Tydzień fermentacji burzliwej,

2. Trzy tygodnie fermentacji cichej w tym samym fermentorze nad osadem drożdzowym, bez zlewania,

3. Nasypać po łyżeczce cukru do każdej butelki i napełnić je z kranika (jest reduktor osadów).

 

Pytanie: czy widzicie jakieś oczywiste wady takiego rozwiązania? Bo z zalet to oczywiście: mniej roboty z myciem, mniejsza szansa na zakażenie brzeczki przy zlewaniu na cichą lub do butelkowania, wygodny dostęp do kranika do mierzenia Blg.

 

Jeśli nikt nie będzie kołysał fermentorem i zastosuję reduktor osadów to chyba drożdże nie powinny się w nadmiarze dostać do butelek?

 

Jak to jest z krystalicznym cukrem na refermentację w butelkach - rozpuści się sam czy trzeba intensywnie potrząsać butelkami po zakapslowaniu?

 

Dzięki !

[WiHuRa]

Bardzo dobry wybór, nie ma potrzeby przelewać na cichą (nie licząc kilku przypadków) a tym bardziej brewkita.

Możesz ograniczyć się do w sumie 3 tygodni fermentacji, no chyba że będzie to jakieś mocne piwo to można przedłużyć do 4 tygodni.

Cukier rozpuści się w piwie, nie musisz potrząsać.

[Łukasz]

Cukier rozpuści się w piwie, nie musisz potrząsać.

 

Jedynie dobrze by było potrząsnąć po zakapslowaniu żeby cukier się "rozruszał" i powiedzmy 1 dzień później (nawet coś podobnego zalecają w instrukcji brewkitów).

[WiHuRa]

Sypie, nie potrząsam, piwo się nagazowuje. Jak ktoś ma sporo wolnego czasu oczywiście może potrząsać.

[amap]

Jedynie dobrze by było potrząsnąć po zakapslowaniu żeby cukier się "rozruszał" i powiedzmy 1 dzień później (nawet coś podobnego zalecają w instrukcji brewkitów).

Jak ktoś ma sporo wolnego czasu oczywiście może potrząsać.

jak ktoś ma dużo wolnego czasu to i w szpitalu moze sie znaleźć.... po co takie uwagi dajecie? to jest piaskownica przecież....

wsypać i zostawić!

[WiHuRa]

wsypać i zostawić!

 

Przecież tak napisałem. Nie wycinaj moich wypowiedzi z kontekstu.

[amap]

napisałeś że ty wsypujesz i zostawiasz ale zostawiłeś furtkę dla potrząsania....

[Łukasz]

napisałeś że ty wsypujesz i zostawiasz ale zostawiłeś furtkę dla potrząsania....

 

Twierdzisz, że jak ktoś potrząśnie żeby dobrze się cukier rozmieszał to źle ?

Pisząc takie zdanie zostawiłeś furtkę do wyrobienia sobie opinii, że absolutnie nie można potrząsać butelką zaraz po zakapslowaniu albo nawet dzień po, a to nieprawda.

[OroTanque]

Wydaje mi się ze troszkę to ryzykowne.

Po 1. W rektora będziesz miał osad, który trafi do kilku pierwszych butelek.

Po 2. Reduktor ograniczy ci rozlewa nawet do 1 litra, bo ograniczy przepływ całości z dna, a jak to nachylisz to i tak zruszysz osad.

Po 3. Drodze w większości opadną na dno, na górze zostanie ich zdecydowanie mniej. Wydaje mi się, że będzie nieco różnica chociażby w smaku i klarownisci pieszych i ostatnich butelek.

 

A co do potrzasania butelkami po kapslowaniu - robie to przez 6 dni co drugi dzień ( góra-dół), niech się miesza i dojadaja czyściutko.

[amap]

napisałeś że ty wsypujesz i zostawiasz ale zostawiłeś furtkę dla potrząsania....

 

Twierdzisz, że jak ktoś potrząśnie żeby dobrze się cukier rozmieszał to źle ?

Pisząc takie zdanie zostawiłeś furtkę do wyrobienia sobie opinii, że absolutnie nie można potrząsać butelką zaraz po zakapslowaniu albo nawet dzień po, a to nieprawda.

 

a jak nie bedziesz mieszać to drożdżaki nie dojedzą cukru? jak przesadzisz z ilością środka do refermentacji dodatkowo mając za wcześnie zlane do butelek (przy słabym szkle) to lepiej, żebys nie brał do ręki takiej butelki.....

[WiHuRa]

A co do potrzasania butelkami po kapslowaniu - robie to przez 6 dni co drugi dzień ( góra-dół), niech się miesza i dojadaja czyściutko.

 

Jaja sobie robisz ?

[Bzdzionek]

Zamiast potrząsać butelkami po kapslowaniu w celu lepszego rozprowadzenia cukru, lepiej zaopatrzyć się w strzykawkę o dużej pojemności, obliczyć ilość potrzebnego cukru do refermentacji przygotować roztwór cukru i aplikować taki syrop do każdej butelki. W najnowszym Piwowarze o tej metodzie pisał coder, polecam lekturę.

[Łukasz]

a jak nie bedziesz mieszać to drożdżaki nie dojedzą cukru?

 

Zapewne dojedzą, ale jak wymieszasz po zakapslowaniu to szybciej się wszystko rozpuści.

 

jak przesadzisz z ilością środka do refermentacji dodatkowo mając za wcześnie zlane do butelek (przy słabym szkle) to lepiej, żebys nie brał do ręki takiej butelki.....

 

Przecież wyraźnie napisałem: po zakapslowaniu oraz dzień po. Nikt nie mówił o potrząsaniu butelkami 2 tygodnie później, bo jeżeli założymy to, o czym napisałeś, to rzeczywiście może być nieco niebezpiecznie.

 

A co do potrzasania butelkami po kapslowaniu - robie to przez 6 dni co drugi dzień ( góra-dół), niech się miesza i dojadaja czyściutko.

 

Chyba lekko przesadziłeś.

Edytowane 17 Lipca 2014 przez lukaszr

[OroTanque]

No tak. Nie wpadłem na to, że nie wyczujecie ironii

 

Robie syrop, wiec wszystko jedno.

Edytowane 18 Lipca 2014 przez OroTanque

[jaras]

W najnowszym Piwowarze o tej metodzie pisał coder, polecam lekturę.

Piwowar zima 2013 - akurat ten konkretny artykuł dostępny jest za darmo do ściągnięcia ze strony PSPD.

[Bzdzionek]

Piwowar zima 2013 - akurat ten konkretny artykuł dostępny jest za darmo do ściągnięcia ze strony PSPD.

 

Racja, racja

[FooRmaN]

Cześć! Trochę odświeżę temat bo nie chce zakładać nowego, a mam podobny problem. Warzyłem AIPA z gotowego zestawu surowców. Jest to moja druga warka, a pierwsza z zacieraniem, przez co popełniam jeszcze pewne błędy niestety... Tym razem po wystudzeniu brzeczki, przelałem ją do fermentora bez odfiltrowania chmielu i zadałem drożdży. Zdałem sobie sprawę po wszystkim że to był bład i de facto świeżutkie drożdże pójdą na wyrzutkę (chyba że jest jakiś rozsądny sposób na oddzielenie chmielin od gęstwy?). Ale do rzeczy, pierwotnie chciałem przelać piwko na cichą fermentacje i tam dosypać chmieli na zimno. Tylko tutaj się rodzi problem bo mam 2 fermentory w tym jeden z kranikiem. Aktualnie piwko jest na burzliwej drugi dzień w fermentorze bez kranika. Przelewajac na chcią, musze go przelać do fermentora z kranikiem, no i przed rozlewem kolejne przelewanko, ale wtedy ląduje z piwkiem w fermentorze bez kranika a wolałbym jednak nalewać z tego z kranikiem. I tutaj właścwie pytanie, skoro i tak gęstwa ląduje w ściekach, to chciałbym chmieli na zimno dodać w ten sam fermentor, w którym zachodzi właśnie burzliwa. Wpłynie to mocno na aromat? Wtedy zamiast przelewać 3 razy z fermentora do fermentora, wystarczy że przeleje tylko raz przed samym rozlewem. Dodatkowo planuje przefiltrować piwo przepuszczając przez woreczek muslinowy w trakcie przelewania do nowego fermentora z rozpuszczonym cukrem.

 

Mam nadzieje że nie wyszło zbyt chaotycznie.

 

Pozdrawiam!

[M i c h a ł]

Może już za późno, może nie.

Moim zdaniem jeżeli nie zamierzasz zbierać gęstwy z dna to spokojnie możesz po dwóch tygodniach fermentacji w tym samym fermentorze chmielić na zimno i zostawić jeszcze na jakieś 5 dni jeśli nie jest to jakaś wielka dawka chmielu.

Worek prawdopodobnie będziesz musiał kilka razy płukać. Możesz też użyć hop spidera i z jego wnętrza za pomocą rurki zlewasz.

Zerknij tutaj:

https://www.youtube.com./watch?v=tfvyIUgmOPo

Nie zanurzasz całego, tak żeby piwko "wlewało  się" (przenikało) do środka przez ścianki a nie górą, wtedy chmieliny zostaną na siatce po zewnętrznej stronie a piwko spokojnie będzie przenikać do wnętrza. Syfon, rurkę czy wężyk wkładasz do środka i przelewasz do fermentora z którego będziesz rozlewał do butelek. Jeżeli w fermentorze do rozlewu będzie reduktor osadów w kraniku, reszta "pyłu chmielowego" powinna zostać na dnie.

 

 

Co do oddzielania chmielin od gęstwy (gdybyś się zdecydował), przepłukanie gęstwy powinno pomóc.

 

Przede wszystkim pamiętaj o sterylności wszystkiego co będzie miało kontakt z piwem. Przed otwarciem fermentora dobrze jest "odkazić" pokrywę i sam fermentor dookoła.

 

Edytowane 15 Lipca 2020 przez M i c h a ł
Link

[FooRmaN]

W dniu 15.07.2020 o 09:17, M i c h a ł napisał:

Może już za późno, może nie.

Moim zdaniem jeżeli nie zamierzasz zbierać gęstwy z dna to spokojnie możesz po dwóch tygodniach fermentacji w tym samym fermentorze chmielić na zimno i zostawić jeszcze na jakieś 5 dni jeśli nie jest to jakaś wielka dawka chmielu.

Worek prawdopodobnie będziesz musiał kilka razy płukać. Możesz też użyć hop spidera i z jego wnętrza za pomocą rurki zlewasz.

Zerknij tutaj:

https://www.youtube.com./watch?v=tfvyIUgmOPo

Nie zanurzasz całego, tak żeby piwko "wlewało  się" (przenikało) do środka przez ścianki a nie górą, wtedy chmieliny zostaną na siatce po zewnętrznej stronie a piwko spokojnie będzie przenikać do wnętrza. Syfon, rurkę czy wężyk wkładasz do środka i przelewasz do fermentora z którego będziesz rozlewał do butelek. Jeżeli w fermentorze do rozlewu będzie reduktor osadów w kraniku, reszta "pyłu chmielowego" powinna zostać na dnie.

 

Co do oddzielania chmielin od gęstwy (gdybyś się zdecydował), przepłukanie gęstwy powinno pomóc.

 

Przede wszystkim pamiętaj o sterylności wszystkiego co będzie miało kontakt z piwem. Przed otwarciem fermentora dobrze jest "odkazić" pokrywę i sam fermentor dookoła.

 

Dziękuje za odpowiedź!

 

Ale piwko już rozlane i refermentuje w temp pokojowej 5 dzień. Fermentowałem Safale S-05 i po 6 albo 5 dniach fermentacji zbiło z 14 do 3BLG, w kolejnym pomiarze zmierzyłem i znów wyszło 3, więc dodałem chmieli, po kolejnych 3 dniach to samo więc rozlałem. Ostatecznie burzliwa i "cicha" trwały 10 dni, w tym chmiele zadałem w 7 dniu.

 

Ogólnie na początku dałem ciała, gdyż nie oddzieliłem chmielin przed zadaniem drożdży to i tak gęstwa na stracenie. Ostatecznie filtrowałem za pomocą druciaka do naczyń i rurki, niestety nie jestem w stanie obiektywnie ocenić tego sposobu filtrowania, ponieważ w trakcie zlewania chciałem przesunąć wężyk i niestety druciak "zakopał" się w mieszance chmielin i drożdży i rurka wysunęła się z niego przez co zaciągnąłem trochę gęstego ¯\_(ツ)_/¯. Gdy piwko się wyklarowało w butelkach to pokazały się chmieliny także coś nie pykło. Aczkolwiek wczoraj schłodziłem jedna butelkę 0,3 i chmieliny opadły na dno, także jest nadzieja I stwierdzam że mimo niepowodzeń piwko wyszło zacnie, jestem ciekaw jak będzie smakowało za 3 tygodnie kiedy oficjalnie będzie nadawało się do spożycia.

 

No i cała zabrudzona gęstwa poszła już w diabły także nie spróbuję już przepłukać gęstwy. Co do sterylności to starałem się ją zachować, wszystko zawsze wygotowuje  w miarę możliwości, ale o pokrywie i fermentorze nie pomyślałem.

 

mimo że już i tak po ptakach, to dziękuje za wskazówki, na pewno przydadzą się na kolejne warki