Napowietrzanie - przelewanie czy kołysanie?

[pachura]

Cześć,

 

 

Na wiki piwo.org piszą że:

 

kołysanie zamkniętym fermentorem (...) daje najlepsze i najszybsze rezultaty i jest godne polecenia. Należy kołysać fermentorem przez 5 minut, dla ułatwienia można pod fermentor podłożyć np. piłkę.

 

Faktycznie to tak dobrze działa? Zastanawiałem się nad przelewaniem z jednego fermentora do drugiego korzystając z tego że oba mają kraniki - zwykłym strumyczkiem, bez żadnego specjalnego rozbryzgiwania - ale jeśli kołysanie jest lepsze, tym łatwiej dla mnie...

 

No i drugie pytanie: czy przy napowietrzaniu powinna pojawić się piana? Słowem, czy należy kołysać tak długo aż piany narobili się tyle że sięgnie wieka?

 

Dzieki !

[cml]

Edited August 29, 2014 by cml

[pachura]

 

Hmmm, głównie znalazłem wątki o budowaniu przemyślnych konstrukcji w celu napowietrzania, używaniu mieszadeł do farb, kamyków akwaryjnych itp.

[santa]

Polecam mój sposób. Stosuję go dopiero od dwóch warek, ale już widzę, że spisuje się rewelacyjnie:

http://www.piwo.org/..._80#entry296246

 

Przede wszystkim jednak przeczytaj ten akapit:

http://www.wiki.piwo.org/Fermentacja_brzeczki#Napowietrzenie_brzeczki

Edited August 29, 2014 by santa

[FurioSan]

BTW

 

czy ktoś na forum używa tlenu w butli do natleniania brzeczki?

 

Niedawno czytałem artykuł w BYO o belgijskich drożdżach - mówią tam że w warunkach domowych nie da się napowietrzyć brzeczki na pożądanym poziomie ( dla drożdży belgijskich ) w inny sposób niż wprowadzanie czystego tlenu poprzez kamyk

 

ma ktoś taką instalację ? z chęcią bym zobaczył fotografie czy przeczytał refleksje

 

 

link to BYO

https://byo.com/stories/item/1664-yeast-strains-for-belgian-strong-ales

Doss goes on to recommend that “splashing and shaking the carboy, a traditional homebrew method, only reached 8 ppm of dissolved oxygen where 15 ppm can be reached with pure oxygen and a stone in 80 seconds.”

Edited August 29, 2014 by FurioSan

[pachura]

Polecam mój sposób. Stosuję go dopiero od dwóch warek, ale już widzę, że spisuje się rewelacyjnie:

http://www.piwo.org/..._80#entry296246

 

Ooo, dzięki. Rozumiem że tę końcówkę zanurzasz w brzeczce do połowy, tak? Że operuje na poziomie tafli?

[santa]

Tak. Poziom tafli i kilka cm poniżej. Mam przezroczyste wiaderka i widzę, że ruch brzeczki następuje w całej objętości.

[ThoriN]

Idąc za "ciosem blendera", to czy nie lepiej wykorzystać mikser? Myślę, że można nim uzyskać lepsze efekty niż blenderem z końcówką do ścierania.

[santa]

Dyskusja się rozbiła na dwa tematy: http://www.piwo.org/..._80#entry297145 . Myślę, że faktycznie końcówka typu "trzepaczka" mogłaby być wydajniejsza. Nie wiem tylko jak z chlapaniem. Testuj, jak masz .

Edited September 1, 2014 by santa

[ThoriN]

Na razie stosuję przelewanie wężykiem "z góry" + ewentualnie macham łygą - jeśli zajdzie potrzeba, to wykorzystam "ciężki sprzęt"

[santa]

Powiem Ci, że jak zobaczyłem pracę drożdży po tak solidnym napowietrzeniu, to już na pewno do łygi nie wrócę . Faktycznie, prawdą jest, że "jeśli wydaje Ci się, że już dobrze napowietrzyłeś brzeczkę, zrób to jeszcze dwukrotnie".

[ThoriN]

Hmm tyle, że nie mam jakichś problemów ze startem, czy pracą drożdży na początku - zwykle piana prawie pod dekiel Bardziej mam problem z dofermentowaniem piwa pod koniec - często staje gdzieś na 4-4,5Blg i nie bardzo chce dalej ruszyć. Szukam obecnie przyczyny, czy to może być złe napowietrzenie? Jeszcze muszę sprawdzić termometr - może mnie oszukuje i piwa się zacierają na zbyt słodko..

[Dr2]

Nie wiem tylko jak z chlapaniem.

u mnie nie chlapie (przy odpowiednim zanurzeniu końcówki).

[szejk]

Ja zanurzam całą trzepaczkę i daję obroty na maksa. Nic nie chlapie, brzeczka napowietrzona szybko i bardzo dobrze. Dodatkowe napowietrzanie mam przez korzystanie z worka filtracyjnego na stelażu, gdzie dno worka znajduje się przy krawędzi fermentora. Drożdże nie mają problemu ze startem.

[góral123]

Worek na stelażu to totalna lipa użyłem go raz fakt że przy RISie chmiel go całkowicie zatkał i przelewał się bokiem a dodatkowo te metalowe oczka przy worku się pourywały.Pieniądze wyrzucone w błoto

[watson]

W piwowarze Jesień 2011 jest artykuł o napowietrzaniu brzeczki. Najlepsze rezultaty i najmniejsze ryzyko zakażenia brzeczki daje wg autora kołysanie zamkniętym fermentorem na piłce. Sam jeszcze nie korzystałem z tej metody, ale przy najbliższej warce mam taki zamiar.