Browar Ixnay

[Gorsag]

Po raz kolejny mój mały browar domowy przeszedł problemy, tym razem ze względu na przeprowadzkę. Na szczęście po przeprowadzce mam zdecydowanie więcej miejsca, co przełoży się na zmianę technologii tworzenia przepisów: mam zamiar zacząć zamawiać słody i testować receptury inne niż z "gotowych zestawów" od TB. Niestety na to trzeba jeszcze poczekać, bo będę musiał nabyć śrutownik - no i najpierw muszę się tu trochę urządzić. Oprócz tego jestem zmuszony do zmiany źródła energii z kuchenki gazowej na taboret gazowy, z czego jestem bardzo zadowolony, bo ten gaz w blokach chrzcili na potęgę (nie mogłem zagotować brzeczki!). Tak więc taboret+dodatki już są w drodze.

 

Po przeprowadzce w rejony wiejskie spodziewam się komplikacji z wodą. Gdynia ma jednak bardzo dobre ujęcia wody pitnej, więc właściwie absolutnie nie przejmowałem/zajmowałem się sprawą profilu wody. Tutaj może być różnie, mam nadzieję, że nie będzie tragedii... W ostateczności trzeba będzie sięgnąć po wodę ze sklepów. W jakich sklepach dostanę taką, która się nada?

Browar iXnay wznawia pracę

Edytowane 4 Lipca 2016 przez Gorsag

[Gorsag]

#15 Grodziskie 8°BLG - 06.07.2016

Pierwsza warka po długiej przerwie i w nowym miejscu zamieszkania, stąd trochę "szałowo" to wszystko wyszło. Duży gar (60L) przy gotowaniu odparowuje niesamowite ilości wody, będę musiał dolewać w trakcie gotowania, i to tak ze 4-5 litrów. Ale to dlatego że jest szerszy, niż wyższy -  to był błąd w zakupie.
Z dzisiejszego warzenia kilka ważnych kwestii, które będę musiał zmodyfikować przed kolejnymi warkami, niemniej trzymam kciuki za to, żeby ta się udała

 

Skład:
Słód wędzony bestmalz – 1,3 kg
Słód pszeniczny – 0,8 kg
Słód pilzneński – 0,4 kg

Zacieranie:
12l wody do zacierania

63°C - 35min
72°C - 30min
78°C - 10min (mashout)

Wysładzanie:
ok 16l wody 80°C, do uzyskania 24l brzeczki

Gotowanie:
60 min

Chmielenie:
60 min – 30g Lomik

20 min – 20g Lomik

Inne:
brak

Drożdże:
Fermentis S-33 11,5g

Drożdże zadane w 22°C, do fermentacji trafiło 20,5l brzeczki 8°BLG.
Fermentacja burzliwa: 06.07.2016 - 11.08.2016

 

Butelkowanie:
11.08.2016 - 2°BLG - 42 butelek 0,5l - 129g cukru

Przypuszczalny termin pierwszej degustacji: 25.08.2016

Edytowane 19 Października 2017 przez Gorsag

[Gorsag]

#16 Witbier 11°BLG - 29.08.2016

Skład:
Słód heidelberg – 2 kg
Słód pszeniczny – 0,5 kg
Pszenica – 1 kg
Płatki owsiane – 0,2 kg

Zacieranie:
12l wody do zacierania

52°C - 20min
63°C - 60min
72°C - 25min
78°C - 10min (mashout)

Wysładzanie:
ok 14l wody 78°C, do uzyskania 23l brzeczki

Gotowanie:
60 min

Chmielenie:
60 min – 30g Lubelski

Inne:
10 min – 15g Curacao
10 min – 15g Kolendra
10 min – 15g Skórka pomarańczy (tarta)

Drożdże:
Fermentis S-33 11,5g

Drożdże zadane w 23°C, do fermentacji trafiło 20,5l brzeczki 11°BLG.
Fermentacja burzliwa: 29.08.2016 -26.10.2016

 

Butelkowanie:
26.10.2016 - 2°BLG - 43 butelek 0,5l - 150g cukru

Przypuszczalny termin pierwszej degustacji: 09.11.2016

Edytowane 26 Października 2016 przez Gorsag

[Gorsag]

Konieczna będzie zmiana kapslownicy, ta którą mam obcina szyjki butelek. Zaczęło się od 1 na warkę, teraz to już kilka. Dlatego przy następnym zamówieniu surowców będę musiał zainwestować w stołową. Oprócz tego walczę z programami wspierającymi piwowarstwo I cały czas zastanawiam się nad zakupem BeerSmitha. Na razie jeszcze zestawik, bo leżał i czekał na chłodniejsze dni.

 

#17 Żytnie 12°BLG - 19.10.2017

Skład:
Słód żytni                      – 2 kg
Słód monachijski         – 0,5 kg
Słód pale ale                 – 1 kg
Słód żytni karmelowy  – 0,2 kg

Zacieranie:
13l wody do zacierania

52°C - 10min
63°C - 30min
72°C - 40min
78°C - 5min (mashout)

Wysładzanie:
ok 14l wody 78°C, do uzyskania 23l brzeczki

Gotowanie:
70 min

Chmielenie:
60 min – 25g Lubelski

10 min – 10g Lubelski

Inne:
<brak>

Drożdże:
Fermentis WB-06 11,5g

Drożdże zadane w 24°C, do fermentacji trafiło 21l brzeczki 12°BLG.
Fermentacja burzliwa: 19.10.2017 -02.11.2017

 

Butelkowanie:
<brak>

[deep floyd]

greta?

[Gorsag]

Tak, Greta

[deep floyd]

greta mi rozwala srednio 2 butelki na 40...ale najgorsza jest ta nie pewność przy butelkowaniu, straszny stress 

Dnia 20.10.2017 o 00:35, Gorsag napisał:

Tak, Greta

 

[kouczan]

greta mi rozwala srednio 2 butelki na 40...ale najgorsza jest ta nie pewność przy butelkowaniu, straszny stress 
 

Rozwiązaniem problemów jest Eterna. Tania i skuteczna.

Wysłane z mojego Lenovo A6020a46 przy użyciu Tapatalka

[Gorsag]

Dnia 24.10.2017 o 21:27, kouczan napisał:

Rozwiązaniem problemów jest Eterna. Tania i skuteczna.

Wysłane z mojego Lenovo A6020a46 przy użyciu Tapatalka
 

W moim przypadku padło na Grifo HD. Po Grecie nie chciało mi się już eksperymentować z kapslownicą opierającą swoje działanie na trzymaniu szyjki butelki. Zresztą po opiniach patrząc to chyba najlepszy wybór, a nie jest aż tak droga.

No i wczoraj doszła do mnie Grifo HD. Robi dobre wrażenie solidności Mechanizm prosty, czyli - mam nadzieję - wieczny. Już nie mogę się doczekać kapslowania, żeby ją przetestować Pewnie pod koniec tygodnia zakapsluję żytnie.

[Gość]

Rozwiązaniem problemów jest Eterna. Tania i skuteczna.

Wysłane z mojego Lenovo A6020a46 przy użyciu Tapatalka

Zacząłem od eterny a i tak skończyłem na grifo. Eterna zaczęła mi się zacinać.

Wysłane z mojego Lenovo A6020a40 przy użyciu Tapatalka

[Gorsag]

#18 Witbier 11°BLG - 02.02.2020

Skład:
Słód heidelberg – 2 kg
Słód pszeniczny – 0,5 kg
Pszenica – 1 kg
Płatki owsiane – 0,2 kg

Zacieranie:
13l wody do zacierania

52°C - 20min
63°C - 60min
72°C - 25min
78°C - 10min (mashout)

Wysładzanie:
ok 15l wody 78°C, do uzyskania ok 23l brzeczki

Gotowanie:
60 min

Chmielenie:
60 min – 30g Lubelski

Inne:

15 min – 20g Skórka pomarańczy (tarta)

15 min – 15g Skórka cytryny (tarta)

10 min – 15g Curacao
10 min – 15g Kolendra

Drożdże:
Belgian Wit M21 Mangrove Jack's 10g

Drożdże zadane w 23°C, do fermentacji trafiło 20l brzeczki 11°BLG.
Fermentacja burzliwa: 02.02.2020 - 22.02.2020 r.

 

Butelkowanie:
22.02.2020 - nie mierzyłem°BLG - 42 butelek 0,5l - 150 g cukru

Po otwarciu fermentora przyuważyłem małe białe coś na wierzchu piwa, jest chyba delikatna infekcja. Zobaczymy czy i jak się objawi po nagazowaniu.

Przypuszczalny termin pierwszej degustacji: 07.03.2020r.

Edytowane 22 Lutego 2020 przez Gorsag

[Gorsag]

#19 Witbier 11°BLG - 09.02.2020

Skład:
Słód heidelberg – 2 kg
Słód pszeniczny – 0,5 kg
Pszenica – 1 kg
Płatki owsiane – 0,2 kg

Zacieranie:
14l wody do zacierania

52°C - 25min
63°C - 60min
72°C - 30min
78°C - 10min (mashout)

Wysładzanie:
ok 14l wody 78°C, do uzyskania ok 23l brzeczki

Gotowanie:
60 min

Chmielenie:
60 min – 30g Lubelski

Inne:

10 min – 49,5g Skórka pomarańczy (tarta)

10 min – 15g Curacao
10 min – 15g Kolendra

Drożdże:
Wyeast 3944 Belgian Witbier

Drożdże zadane w 22°C, do fermentacji trafiło 20,5l brzeczki 10,5°BLG.
Fermentacja burzliwa: 09.02.2020 -....

 

Butelkowanie:
....2020 - ...°BLG - ...butelek 0,5l - ...g cukru

Przypuszczalny termin pierwszej degustacji: ...