Topaz

[DonBeer]

Kraj pochodzenia: Australia

Odmiana: super goryczkowy/uniwersalny

Średnia zawartość alfakwasów: 15,2-16.2%

Krótki opis:

Chmiel o znakomitych właściwościach goryczkowych, o wysokim stężeniu alfa kwasów, ale również z unikatowymi właściwościami aromatycznymi. Ze względu na bardzo ciekawy aromat Topaz bywa stosowany do chmielenia piw typu "single hop" czyli chmielonych tylko jednym chmielem dla wyeksponowania jego wszystkich właściwości. Przy późnym dodaniu dla aromatu wyczuwalne nuty lekko cytrusowe, porzeczki ,liczi, jagody.

[TeDy_beer]

Ooo Dominik, wreszcie Cie widzę na piwo.org nie tylko B.biz

[Wania]

Dziś zlewalem na cichą australian pale ale sh topaz. Oczywiście spróbowałem i jestem zachwycony tym chmielem. Mega intensywny smak i aromat jeżyn, owoców leśnych. Do tej pory moim ulubionym chmielem był simcoe, ale teraz na listę trafia też topaz:)

[LewySierpowy]

Dobrze wiedzieć tym bardziej że niedługo będę robił Red Ale z tym chmielem. Jak chmieliłeś?

[Wania]

http://www.piwo.org/topic/9781-browar-wuja-wania/page__st__40#entry330373

[Krugerius]

Co do mocy aromatu to u mnie nie umywa się do intensywnych odmian. W mojej ocenie średni chmiel, liczyłem w SH na więcej a wyszło przeciętnie. Aromaty są ciekawe lecz zbyt słabe. Może świeża partia z 2014 była by bardziej intensywna

Edytowane 9 Lutego 2015 przez Krugerius

[LewySierpowy]

Co do mocy aromatu to u mnie nie umywa się do intensywnych odmian. W mojej ocenie średni chmiel, liczyłem w SH na więcej a wyszło przeciętnie. Aromaty są ciekawe lecz zbyt słabe. Może świeża partia z 2014 była by bardziej intensywna

A gdzie się zaopatrywałeś? I tak wypróbuje ten chmiel, bo na razie znam mało odmian.

[Krugerius]

Twój Browar tam kupowałem w grudniu rocznik chmielu 2013 (dość stary, moze stąd słaby aromat?). Teraz wiem że mogłem co innego wybrać

[adamsky]

Ale słaby w porównaniu z czym? Z innymi odmianami z Australii i Nowej Zelandii czy w porównaniu z intensywnymi amerykańcami typu Citra czy Amarillo?

[Krugerius]

Na pewno słabszy niż w galaxy rocznik 2014, co do intensywnych amerykanskich odmian na pewno wypada o wiele gorzej. Ma za to fajną goryczkę i jak pisałem aromaty mimo wszyskto dość ciekawe

[GummyBeer]

Chmielił tym ktoś na cichej?

Ciekawi mnie czy 70g tego chmielu na 25l to nie za mało.

[FurioSan]

Goryczka z niego jest bardzo ok - mi lezy.

Podobno nie źle sprawia się na zimno.

Aromat i smak nie jest podobno wybitny. Jest to krewniak Galaxy bardziej stabilny ale mniej efektowny.

Siłą rzeczy sprawdza się z Galaxy - zrobiłem z dwa czy trzy piwa topaz-galaxy o różnym stopniu nachmielenia - efekt od ok po wow.

 

Czy wystarczy ci taka ilość to zależy od tego co chcesz osiągnąć i od schematu chmielenia.

IMO nie jest to chmiel na single hop.

 

Na sama cicha 70g to dobra ilość

Edytowane 1 Maja 2015 przez FurioSan

[GummyBeer]

Dzięki za info.

Mój plan na single hopa jest taki:

5,8 Pale Ale

0,25 Karmel 150

0,5 Karmel czerwony

Topaz:

40g - 60min

25g - 15min

15g - 10min

40g - cicha 7 dni

 

Uwarzymy zobaczymy :-)

[adamsky]

GummyBeer, w tych wątkach piszemy konkrety o danej odmianie chmielu, na receptury są lepsze miejsca na forum.

 

 

Single hopa nie robiłem, ale warzyłem pół na pół Topaz i Bramling Cross. Wyszły wyraźne czerwone owoce, przede wszystkim czułem tam porzeczki. Intensywność aromatu zadowalająca. Oczywiście nie jest to Citra, ale jest ok jak na chmiel z tamtych rejonów.

[maciek1221]

Czy chmiel daje porzeczki, czy coś idącego w zapach kocich sików?

[anteks]

Godzinę temu, maciek1221 napisał:

Czy chmiel daje porzeczki, czy coś idącego w zapach kocich sików?

czytając opis to nie

https://homebeer.pl/pl/p/Chmiel-Topaz-AUS-granulat/1050