Dry Stout owsiany

[Przemas.IE]

Jutro mam zamiar uwarzyć Dry Stouta ( 25 litów ), większa ilość płatków owsianych więc może owsiany Dry Stout.

Oto moja receptura, słody już ześrutowałem więc pójdzie tak jak jest . Powiedzcie czy dobrze wykombinowałem .

 

Pale Ale Weyermann - 4,6

Karmelowy Carafa II - 0,2

Pszeniczny - 0,2 ( została mi resztka więc dodam )

Pszeniczny czekoladowy - 0,2

Jęczmień Palony - 0,3

Płatki Owsiane błyskawiczne - 1 ( nie wiem czy kleikować )

 

Chcę uzyskać naprawdę czarne piwo więc zamierzam zacierać wszystko razem , Ma być Dry więc planuję w 62 st C. potem mash out i filtracja .

 

Jeszcze nie wiem jakie chmiele , dostępne mam,

goryczka :

 

- Tomahawk

- Nugget

- Challenger

- Marynka

 

aromat:

- East Kent Golding

- Fuggles

- Spalt Select

 

Myślę nad połączeniem Nugget + Fuggles tylko jeszcze nie wiem w jakich proporcjach.

Z góry dzięki

[Serpiente]

Płatki Owsiane błyskawiczne - 1 ( nie wiem czy kleikować )

 

 

a po co? przecież to błyskawiczne.

 

Moim zdaniem za dużo tych chmieli. Jak na mój gust to słody mają grać tu rolę a chmiel tylko uzupełnienie...

[KosciaK]

Ma być Dry więc planuję w 62 st C

 

Jeśli ma być bardzo dry to zacieraj w 65-66°C Tyle, że 1kg płatków owsianych sprawi, że prawie na pewno będzie wydawało się dosyć pełne.

[Przemas.IE]

Moim zdaniem za dużo tych chmieli.

Chmiele wymieniłem jakie mam a nie jakie użyję no i tu posłuchałbym sugestii

[RobertJ]

Daj z 25g. marynki, albo 30 challengera na goryczke i to w sumie wystarczy.

[Rafał Pałka]

Ortodoksyjny Dry Stout to to nie będzie. Raczej Oatmeal Stout. Z temperaturą, jak wspomniał Kościak, bym nie przesadzał bo Ci zamarznie na koniec zacierania

65 C będzie git. Chmiel tylko na goryczkę. Ustaw sobie IBU gdzieś w dolnym zakresie przedziału 25 - 45. Nie dawaj nic na smak czy aromat bo chmiel przykryje to co w stoucie najważniejsze. Myślę, że 1 kg owsa to za dużo. Będzie go czuć w smaku. 500 - 600 g myślę, że starczy. Daj grzybom dobre warunki i poczekaj 2-3 miesiące do testów. "Pan będzie zadowolony i pana żona będzie zadowolona"

[Przemas.IE]

Jeśli chodzi o owies to myślałem o Oatmeal staucie . chodzi mi e szczególności o pienistość . .. Co do goryczki to może użyję chmielu Nugget ... i ja i żona lubimy raczej goryczkowe piwa. 2-3 miesiące.... NO WAY ciekawość mnie zeżre... zobaczymy co wyjdzie

[Przemas.IE]

Uwarzone ,

Wyszło 25 litrów 15,5 Blg, nie znam się za bardzo ale chyba niezła wydajność ,użyłem 15g Nugget i 25g Marynki. Qbrew wyliczył goryczkę na 31. pożyjemy zobaczymy . Aha ,ograniczyłem płatki owsiane do 750g. ( żona mi zjadła )

Edytowane 12 Października 2014 przez Przemas.IE

[hopek]

ehhh tak bardzo chciałbym uwarzyć dobrego stouta. Wszystkie 4 moje próby są szorstkie i podłe. Nieco zbyt kwaśne, puste, z za małym aromatem czekolady. Im niższy ekstrakt tym gorsze piwo. Ma się to nijak to guinessa czy przedstawicieli naszego craftu. Pijałem kilka razy stouta z Bednar i marzy mi się uwarzenie tak dobrego ciemnego piwa...

[MichalW]

Temperatura?

//EDIT: robiłem Scottish Ale 12 °Blg z Twojbrowar.pl. w zapachu wyraźna czekolada.

Link do postu: http://www.piwo.org/topic/13582-browar-piwny-potok/#entry294246

Edytowane 13 Października 2014 przez MichalW

[Cichus]

Albo za mało alkaliczna woda.

[Przemas.IE]

Temperatura?

 

Tym razem mocniej schłodziłem i zadałem drożdże przy 15 st.

fermentacja wystartowała na dobre po ok.19 godzinach na gęstwie Safale s04. Teraz na fermentorze ok. 20 st. w pomieszczeniu 19 st.

Ma się to nijak to guinessa

 

Jestem fanem Guinessa ale są inne również dobre albo nawet lepsze stouty. Murphy's , Beamish a ostatnio piłem O'Haras Stout i był naprawdę super.

[Przemas.IE]

Owsiany dochodzi na cichej, jeszcze tydzień a ja już planuję następnego tylko trochę innego (coffe milk stout ) nastawiam się na 25 litrów ok 15-16blg.

Chcę uzyskać piwo pełniejsze w smaku , nie wodniste. Taki zasyp planuję :

Słody Weyermann

 

Pale Ale 4 kg

Wiedeński 1 kg

Carafa 0,2

Pszeniczny czekoladowy 0,1

Jęczmień palony 0,2

Płatki jęczmienne 0,4

Płatki owsiane 0,4

kawa 0,2

Laktoza 0,5

 

Nie znalazłem u mnie w mieścinie żadnego sklepu z kawą więc zakupiłem 200g. ziarnistej arabiki Lavazza Espresso , nie będę jej mielił tylko przepuszczę ją przez śrutownik , dość grubo i dodam na ok. 45 minut do gotowania (?)

Co do słodów i płatków to będę wszystko razem zacierał ok 60 minut.

 

Jak to wygląda? opinie porady mile widziane