Browar KREATION

[nms007]

#48 Session IPA zlana na cichą.

 

Piwo super odfermentowało (2,5ºPlato)

Chmielenie na zimno: Amarillo (55g) + Citra (7g) + Centenial (7g)

Temp. cichej: 16-17ºC

Edytowane 20 Lutego 2015 przez nms007

[nms007]

#43 Porter Bałtycki "Lekko dymiony" 22ºblg

 

Po ponad 4 miesiącach leżakowania z dębem, wreszcie udało się zabutelkować tego portera

Ekstrakt końcowy to: 6,9ºblg co daje jakieś 8% alk.

Nie dodawałem świeżych drożdży - zobaczymy czy się nagazuje.

 

Na pierwszym planie (co mnie nieco zaskoczyło) nadal wybija sie najmocniej wędzonka w postaci torfu... Do tego delikatna wanilia i może nuty scherry.

No ale nic... pierwsze prawdziwe testy nie prędzej niż za kilka miesięcy.

[nms007]

#48 Session IPA 11.4ºblg

Piwo przelane do kega Cornelius z dodatkiem 55 g cukru. Wyszło 17l

 

Jest to moje pierwsze kegowanie i nie mam jeszcze butli C0₂. Z tego też względu zastosowałem tradycje nagazowanie piwa

Mam nadzieję, że wyjdzie dobre.

 

[nms007]

Dziś miałem wynieść KEG z #48 Session IPA do piwnicy, ale kurcze okazało się, że był rozszczelniony i w ogóle się nie nagazował

No cóż - zostawię go na jakiś tydzień jeszcze w cieple i zobaczymy - najwyżej będzie sztuczne gazowanie.

[WiHuRa]

Z refermentacji tak szybko się nie nagazuje. Ale możesz sprawdzić szczelność na pianie. Lepiej wstawić do zimna i od razu pod gaz, tydzień i można pić.

Edytowane 4 Marca 2015 przez WiHuRa

[nms007]

Chciałem spróbować na pierwszy raz refermentacji - jak widać lepiej nie kombinować ;P
A keg na 100% był nieszczelny bo po lekkim zamieszaniu zawartości zaczął syczeć

[WiHuRa]

Będzie syczeć bo pewnie nie zabiłeś dekla choćby jednym strzałem co2.

[nms007]

No tak - jutro zamawiam butle

[Wojen]

Refermentacja jak najbardziej, ale uszczelnić kega musisz dobiciem CO2 jak pisał Wichura.

[nms007]

#49 "Old Peculier" po mojemu 13.5ºblg

2.7 kg - Pale Ale

0.5 kg - Caramunich T3
0.2 kg - Carapils
0.15 kg - Carafa Special T2

0.1 kg - Pszeniczny

0.1 kg - Barwiący

35 g - Zakwaszający

Zacieranie:

1 łyżeczka - chlorek wapnia
62°C - 30 min
72°C - 30 min
77°C - 1 min

Gotowanie (60 min):
20g - Marynka: 60 min

35g - Spalt Select: 15 min

200 g - "Golden Syrup": 15 min

150 g - Melasa: 15 min

1 łyżeczka - Mech Irlandzki: 15 min

0,4 kg - Cukier kandyzowany Ciemny: 5 min

1/2 łyżeczki - Pożywka Wyeast Nutrient Blend: 5 min

Do gotowania dolane ok. 2l wody

Wyszło: 20l, 13.5°blg

Drożdże:
FM25 Klasztorna Medytacja (starter 1l, 48h na mieszadle magnetycznym)
Zadane w temp.: 19°C

Temperatura fermentacji:
Start: 19°C

 

 

ps. Docelowo miało być 14.3°blg, ale taki wynik też mnie zadowala

ps. 2 Zobaczymy jak sobie poradzą te drożdże, bo jak dotychczas nie miałem okazji stosować produktów z Fermentum Mobile

[nms007]

#49 "Old Peculier" po mojemu przelana na cichą

Piwo zeszło do 2,5ºPlato
Temp. (otoczenia) na cichej: 10ºC

Aromat piwa bardzo przyjemny - mocno owocowy z nutą karmelu w tle.

 

ps. Zebrałem gęstwę na kolejnego klona - tym razem będzie to Rochefort 10 (oczywiście "po mojemu")

[nms007]

#50 Flanders Red Ale 14ºblg

czyli jubileuszowy kwach

2.3 kg - Pilzneński

1 kg - Monachijski
1 kg - Wiedeński
0.5 kg - Caramunich T2

0.2 kg - Melanoidynowy

50 g - Zakwaszający

Zacieranie:

62°C - 30 min
72°C - 30 min
77°C - 1 min

Gotowanie (60 min):
15g - EKG: 60 min

 

Do gotowania dolane ok. 3l wody

Wyszło: 19,5l (+ 1,5l wody), 13.5°blg

Drożdże:
Wyeast 3763 Roselare Belgian Blend
Zadane w temp.: 20,5°C

Temperatura fermentacji:
Start: 20°C

 

 

ps. Na tej warce testuję styropianową skrzynię fermentacyjną z podgrzewaniem (kabel silikonowy grzewczy +  sterownik)

[nms007]

Bardzo zaległy update:

 

Jubileuszowa warka, czyli Falnders Red Ale niestety powędrowała do kanału

 

 

[nms007]

Warzelnia po małych rewolucjach

 

Baza: Keg 50l

Podgrzewanie: 2x grzałka 1750W

Elektronika: Sterownik PAMEL

 

[nms007]

Pierwsze lagery na tapecie w tym sezonie.

Tutaj starter Wyeast Czech Pils. Dosyć stara saszetka tych drożdży, ale docelowo zacznę od "light lagera", żeby mieć odpowiednio dużo gęstwy na kolejne dolniaki.

 

Edytowane 18 Marca 2016 przez nms007

[nms007]

 #62 "Lajcik" (nowofalowy light lager) - zlany na cichą.

 

Odfermentowanie: 1,8*Plato.

Chmielenie na zimno: Pacific Jade (35g)

 

ps. Zapowiada się całkiem dobre piwo

[nms007]

"Lajcik" zabutelkowany!

 

Jest co prawda delikatny diacetyl, ale piwo ogólnie ok

[nms007]

Wczoraj udało się ugotować dwie warki:

 

#63 "Pane Havranek" (29l, 11.7*Plato) - klasyczny czeski pils

5.5kg - Pilzneński (Weyermann)

0.5kg - Monachisjki T1 (Weyermann)

0.3kg - Carapils (Weyermann)

40g - Zakwaszający (Weyermann)

 

Zacieranie:

52°C - 10min

62°C - 20min

72°C - 25min

77°C - 1min

 

Gotowanie (90min):

15g - Iunga - 60min

15g - Iunga - 45min

30g - Saaz - 30min

20g - Saaz - 15min

6g - Mech Irl. - 10min

40g - Saaz - 5min

 

Drożdże:

Wyeast 2278 (Gęstwa ok. 300ml)

Fermentacja: 10-12°C

 

 

#64 Rye Hybrid ESB (22l, 12.1*Plato) - piwo eksperymentalne

4kg - Pale Ale (Malt Europ + Strzegom)

0.8kg - Caramel Rye

 

Zacieranie:

67°C - 50min

77°C - 1min

 

Gotowanie (90min):

15g - EKG - 60min

10g - Progress - 60min

10g - Progress - 30min

20g - Progress - 15min

4g - Mech Irl. - 10min

 

Drożdże:

Wyeast 2278 (Gęstwa ok. 100ml)

Fermentacja: 18-19°C

 

Edytowane 1 Lipca 2016 przez nms007

[nms007]

#64 Rye Hybrid ESB zlany na cichą

Odfermentowanie: 3,7*Plato.

Chmielenie na zimno: Pacific Jade (15g) + Progress (15g)

[nms007]

#63 "Pane havranek" zabutelkowany!

 

Nie powiem zapowiada się ciekawe piwo.... a na pewno jest to (jak dotychczas) mój najlepszy Pils

[nms007]

Z braku czasu, postanowiłem zrobić szybkie, lekki, mocno nachmielone piwo z ekstraktów.

 

#66 Hoppy LAPA* (23l, 10ºPlato) - piwo z ekstraktów niechmielonych

2x 1.7 WES Jasny

 

Gotowanie (60min):

13g - Chinnok - 60 min

10g - Centennial - 25 min

24g - Chinnok - 0 min

10g - Centennial - 0 min

 

Drożdże:

Fermentis S-04 

Fermentacja: 18°C (start)

 

 

*LAPA - Light APA

Edytowane 2 Lipca 2016 przez nms007

[nms007]

--- UPDATE 08.07.2016:

 

#66 Hoppy LAPA przelana na cichą z dodatkiem: 80g Centennial + 10g Chinook

 

 

 

--- UPDATE 12.07.2016:

 

#66 Hoppy LAPA rozlana do Corneliusa + reszta do butelek

Kolejne podejście do odpowiedniego nagazowania. Tym razem będzie 3x 2.7 bar, ale tym razem nieco dłużej będę mieszał kegiem

 

#67 Pszenica v.4 rozlana do butelek

#68 "Zmiotki" B(A)BA* przelane na chichą (póki co bez żadnych dodatków)

 

*B(A)BA - Belgian (American) Brown Ale

Edytowane 18 Lipca 2016 przez nms007

[nms007]

#70 Pszenica v.5 (29l, 11.9ºPlato, 13 IBU)

 

2.7 kg - Pszeniczny

2.4 kg - Pilzneński

0.25 kg Carapils

30 g - Zakwaszający

 

Gotowanie (90min):

11g - Iunga - 60 min

11g - Iunga - 30 min

 

Drożdże:

WB-06 (1 op. - uwodnione)

Fermentacja: 18°C (start)

 

Wyszła bardzo dobra wydajność (wg. BeerSmith: 88%), bo dosyć drobno ześrutowałem słód.

Edytowane 8 Września 2016 przez nms007

[nms007]

#71 Wheat IPA (21.5L, 16ºPlato, 75 IBU)

 

3.2 kg - Pale Ale

3 kg - Pszeniczny

0.4 kg - Płatki pszenne błyskawiczne

0.2 kg - Biscuit

30 g - Zakwaszający

 

Gotowanie (90min):

30g - Columbus - 60 min

10g - Iunga - 25 min

30g - Cascade - 15 min

30g - Chinook - 15 min

1 łyż. - Mech irlandzki - 15 min

1/2 łyż. - Wyeast Nutrient - 10 min

30g - Cascade - 2 min

30g - Chinook - 2 min

 

Drożdże:

US-05 (1 op. - uwodnione)

Fermentacja: 18/19°C (start)

 

Niestety przez bardzo dużo osadów chmielowo-białkowych (ok. 6,5l) wyszło tylko 21.5 l.

[nms007]

#70 Pszenica przelana na krótką cichą. 

 

Odfermentowanie: 2.8ºPlato

 

ps. Piwo wyszło bardzo dobre (przynajmniej w moim odczuciu) - zrównoważony aromat banana i goździka. W smaku wyjątkowa słodko-bananowa pełnia uzupełniona przyjemną kwaśnością

Jest to już ostatnia pszenica  tym roku