Ilość węglowodanów w piwie?

[Kamot1]

Ostatnio zastanawiałem się jaka jest ilość węglowodanów w piwie domowym. Wyczytałem w tabelach węglowodanowych, że średnia zawartość w butelce piwa pełnego to ok. 18-19. Z pewnością było to mierzone jednak w piwach koncernowych/pasteryzowanych itp. Zastanawia mnie czy w piwach domowych zawartość węglowodanów jest wyższa/niższa lub na takim samym poziomie. Może ktoś z Was będzie coś więcej wiedział na ten temat.

[camilos]

Ale tylko węglowodanów? czy ogólnie kalorii, bo wegle będą pewnie zależały od ekstraktu resztkowego, a kaloryczność pewnie od sumy ekstraktu końcowego + zawartości alko.

[Kamot1]

Akurat z kaloriami to nie ma problemu bo wylicza mi to beersmith po wprowadzeniu parametrów piwa, więc moje pytanie dotyczy węglowodanów - jak je wyliczyć? Są na to jakieś wzory?

[pavulonek]

Węglowodany czyli cukry, czyli ich zawartość jest różna od FG i na chłopski rozum jeśli masz przykładowe FG 2°Blg, to węglowodanów jest 2%, czyli w butelce 0,5l - 10g. Tak mi się wydaje

[kantor]

FG to ekstrakt pozorny potrzebujesz ekstrakt rzeczywisty (RE), to wtedy jest masa cukrów na 100g

Akurat z kaloriami to nie ma problemu bo wylicza mi to beersmith po wprowadzeniu parametrów piwa, więc moje pytanie dotyczy węglowodanów - jak je wyliczyć? Są na to jakieś wzory?

Jak w BS wpisujesz FG i OG w zakładce Acohol and Attenuation, to masz tam Real Extract to jest ilość pozostałych cukrów na 100g

[scooby_brew]

W/g tej tabeli wygląda na to, że w zależności od stylu będziesz miał od ok. 13g w pszenicy amerykańskiej do 30g w Barley Wine.

Edytowane 31 Października 2014 przez scooby_brew

[ThoriN]

Ja bym jednak patrzył bardziej na OG. Samo FG nie powie nam wszystkiego - przecież alkohol też ma kalorie i to całkiem sporo. To nie jest tak, że jeżeli drożdże przerobiły pewną część cukrów, to one z tego piwa znikają

Edytowane 3 Listopada 2014 przez ThoriN

[pavulonek]

Pytanie było o węglowodany, a nie o kalorie. A jeśli drożdże zjedzą cukry, to one nie znikają, tylko zamieniają się w alkohol i CO2.