Saccharolicious W001 Brett I

[Undeath]

Saccharolicious W001 Brett I

 

Opis produktu:

Szczep Brettanomyces ze znanego browaru Trapistów w Walonii. Nadaje charakterystyczny, lekko ziemisty aromat, a także inne aromaty "dzikich drożdży".

 

 

Typ fermentacji: górna

Zakres temperatur fermentacji: 18-20 st.C

Stopień odfermentowania : 75 % <

Flokulacja: -

Tolerancja alkoholu w piwie: średnia

 

Szczep polecany do piw w stylach: Orval

 

 

 

Właśnie w trakcie testów jestem jego, miałem dość długi start, aż 5 dni ale podobno tak mają te drożdże. Jeszcze z 2 miesiące na efekty będzie trzeba czekać, ale fermentacja przebiega bardzo spokojnie, choć piana w wiadrze na jakieś 10 cm. Pierwsze pójdzie na nim Wild IPA, potem jeszcze jakieś delikatne APA, a na koniec w mieszance z Belgian Ardenns coś na kształt Red Flanders. Jakie z nimi doświadczenia macie?

[Ikyu]

Można powiedzieć że ruszyłem z moim piwem równocześnie,

u mnie fermentacja ruszyła po jednym dniu ale zrobiłem znacznie większy starter niż normalnie i mocno napowietrzyłem brzeczkę. Jakie będą efekty zobaczy niedługo =]

[Bzdzionek]

Ze wszystkich trzech IPA fermentowanych 100% dzikusami (Brett bruxellensis Trois, Brett Claussenii, W001 Brett I), które miałem okazję pić to właśnie Saccharolicious W001 Brett I wniosły najwięcej "dzikości" do piwa, dla mnie jednak zbyt mocno zdominowały piwo. O ile bardzo lubię końską derkę, tak aromaty apteczno-szpitalne już niekoniecznie.

W mojej warce Wild APA burzliwą przeprowadziły US-05, a dopiero na cichą powędrowały W001 Brett I. Teoretycznie taki zabieg powinien spotęgować działanie dzikusów, ale u mnie piwo wyszło bardziej zbalansowane niż to 100% Brett I. Jest wyraźna stajnia, ale bez apteki i szpitala. Jedyne co mi się nie podoba to szorstka goryczka, która nie jest typowo chmielowa. Zresztą podobną goryczkę wnosił też szczep Claussenii, najbardziej neutralne był szczep Trois.

[mat]

Z tym, że Trois wnosił jak dla mnie zbyt dużo estrów.