Wyeast 1056 - Gęstwa

[Pii]

Witam,

 

wczoraj próbowałem uwarzyć 25L AIPA na wzór #297 od Dagome: http://www.piwo.org/blog/25/entry-57-297-american-ipa/.

Niestety pomyłkowo sypnęło mi się dodatkowe 2 kg słodów, które nie były przeznaczone na tą warkę (1kg - Monachijski I oraz CaraGold 1kg).

Z zakładanych 25L 15,4°blg wyszło mi 26,5L 19,5°blg i ze względu na limit fermentora tak już zostawiłem i zadałem świeże Wyeast 1056 z paczki.

W planach miałem użyć gęstwy z tych drożdży jeszcze kilka razy a z tego co wiem nie powinno zbierać się gęstwy z piw mocniejszych od 16°blg.

Stąd pytanie czy już spisać drożdże na straty czy może jeszcze jest szansa użyć ich ponownie?

Być może zebranie piany z początku burzliwej dałoby nową generację?

 

Z góry dzięki za sugestie.

[bart3q]

A robiłeś starter z tych drożdży przed zadaniem ich do piwa?

[Pii]

Nie, poszły prosto z napuchniętej paczki.

Edytowane 21 Grudnia 2014 przez Pii

[dziedzicpruski]

Spokojnie możesz wykorzystać gęstwę po tym piwie, że niby będą osłabione czy jakieś inne stresy,to sobie odżyją w słabszym piwie.

Ewentualnie zbierz pianę tak jak piszesz,inne wyjście to z tych umęczonych drożdży zrobić starter.

[adamsky]

Ja bym się bardziej martwił sporym underpitchingiem niż tym czy możesz zebrać gęstwę.

[Przem0]

Lepsze drożdże z piany. Zbieraj w początkowej fazie fermentacj.

[pavulonek]

Ja bym się bardziej martwił sporym underpitchingiem niż tym czy możesz zebrać gęstwę.

Dokładnie, oby tylko ruszyły!

Potem zbieraj z piany, tak jak radzą koledzy.

[Pii]

W sumie racja adamsky ale chciałem przetrwać niedzielę w błogosławionym stanie "nadziei"

Mam nadzieję, że dosyć mocno napowietrzyłem brzeczkę i że wyeasty dadzą radę.

Coś bulka od czasu do czasu ale piana się jeszcze nie pojawiła (zadane wczoraj o 20)

 

Przem0 czy przechowywanie takiej piany wygląda podobnie jak przy gęstwie?

I czy zbieranie piany przy ogólnie małej ilości zadanych drożdży nie wpłynie negatywnie na cały proces fermentacji?

[Przem0]

Wygląda podobnie, ale najlepiej użyć odrazu tak jak przy gestwie. Zbieranie gestwy nie wpłynie negatywnie na fermentacje.

[Pii]

24 godziny minęły. Wiaderko bulka systematycznie, 1cm białej piany na powierzchni, ruch drożdży widoczny z dołu w górę (kaloryfer został wieczorem wyłączony i temp otoczenia w nocy spadła do 13C), temp otoczenia 15C, temp fermentora 15C.

W którym dniu lub w jakim momencie najlepiej zebrać pianę?

[bart3q]

Przem0 Zależy też kiedy ją zbierzesz;) A co innego zbieranie gęstwy a co innego piany...

Pii ja też głównie bym się martwił dużym underpitchingiem. A drożdże tak potraktowane potrafię nie dofermentowywać następnych piw, a miałem taki przypadek. Najpierw zadałem 1 saszetkę nieuwodnioną bezpośrednio na 17 blg piwo, zeszło normalnie, ale następne na gęstwie zeszło z 12 do 6 blg.

Edytowane 21 Grudnia 2014 przez bart3q

[Pii]

Zdecydowałem się, że podaruję sobie te drożdże.

Dzisiaj zlałem na cichą. Piwo zeszło z 19,5blg do 4blg. Drożdży na dnie pozostało ok 2L.

Postaram się bardziej uważać następnym razem bo trochę szkoda drożdży.