Piwa z resztek pomoc :)

[waciok]

Witam,

 

Czy mógłby ktoś pomóc mi sklecić dwie receptury na 2 warki po 25 l z resztek jakie mi zostały?

Chciałbym, żeby jedno z nich było ciemnym piwem. Receptury w miarę proste i szybkie

 

 

Drożdże S-04, US-05

 

Mam:

10 kg pilznieńskiego

1 kg karmelowego 150

0,2 kg karmelowego 30

0,25 kg czekoladowego 400

1 kg wiedeński

1,2 kg monachijskiego I

0,3 kg karmelowego ciemnego Strzegom

0,2 kg pszeniczny

po 0,25 kg zakwaszający i melanoidynowy

 

Chmiele: Citra 50g, lubelski 50g, Cascade 100g, Galaxy 13,5% alfa 50 g, EKG 30 g.

[zasada]

Jakbym miał taki zestaw, zrobiłbym jedno wytrawne mocno chmielone (5 kg pilzna, zakwaszający, zacierane na lenia ale nisko, chmielone mieszanką po cascade/ citry/ galaxy na goryczkę, smak, aromat i na cichą) i drożdże US-05. To szybkie by było.

 

Potem, na gęstwę nalałbym odwrotność tego piwa, czyli silnie słodowe w okolicach stylu mocnego szkockiego (5 kg pilzna, 1,2 kg monachijskiego, 1 kg wiedeńskiego, 0,25 melanoidynowego, 0,2 pszenicznego, 0,3 karmelowego ciemnego, 0,25 czekoladowego, 0,2 karmelowego 30 i podobną ilość 0,2-0,3 karmelowego 150, zacierane na lenia w średniej temperaturze, chmielone tylko na goryczkę do 30 IBU maksymalnie EKG i/ lub Lublinem, gotowane z 90 minut). Pytanie o to jakim sprzętem dysponujesz, bo to dobrze ponad 8 kilo zasypu wychodzi, chyba, że nie chcesz wykorzystać wszystkiego, wtedy zmniejsz ilość pilzneńskiego. A to nie byłoby szybkie, ale nie jest szczególnie skomplikowane.

 

W obydwu wypadkach warto pilnować dolnego zakresu temperatury pracy drożdży.

Rzuć okiem na drugi kalkulator z mojej stopki i wylicz sobie co i jak, a w liście moich dotychczasowych warek spójrz na #19.

Edytowane 30 Grudnia 2014 przez zasada

[Wojen]

10 kg Pilzneńskiego - ładne resztki

[Rafał Pałka]

Mi z tego wychodzi Brown Porter i American Amber Ale. BP: 5 kg pilneńskiego + czekoladowy + do 0,5 kg ciemnego karmelu. Z tych 5 kg pilzna jakieś 300 g upraż w piekarniku 180 C przez 30 minut.Będziesz miał fajne orzechy. Zacieranie w 68 C. Gotowanie przez 60 min. Na 20 minut sypnij EKG. A od początku co tam Ci zbywa. IBU ustaw na 25-30 Blg 12-13. AAA: 4 kg pilzna, kilo wiedeńskiego do tego melanoidynowy i do 0,5 kg jasnego karmelu. Wsyp też tą resztkę pszenicy. Zacieranie 68 C na lenia. Solidnie nachmiel amerykańcami na aromat (głównie Cascade). Blg 13 - 14 IBU 30 - 40. Fermentuj koniecznie w dolnych zakresach Us 05. Wyjdzie fajna multiwitamina.

Edytowane 30 Grudnia 2014 przez Rafał Pałka

[zgoda]

Citra, Galaxy i Cascade do jakiegoś jasnego amerykańca (PA, IPA), reszta do porteru. Mało tego czekoladowego 400, ale jakiś porter wyjdzie.