Browar Escarabajo

[vettis]

3 bar na reduktorze, piwo schłodzone do 2-4°C, zadaje 3 bar do napełnienia, odpinam, trzepię kegiem 30sek-60 sek. Znowu podpinam dobijam i znowu odpinam i mieszam i tak 3 razy. Jak trzeba dogazować to ustawiam po prostu większe ciśnienie przy rozlewie.

[Fidel]

I już jest nagazowane? Po tych trzech trząchaniach dobijaniach?

Ile wtedy ustawiasz do wyszynku na reduktorze?

[vettis]

Zależnie ile piwo siedzi w kegu i jak się zmiesza Co2 z piwem, ale tak 2-3Bar przy pilsach, przy Ale 1-2Bar

[vettis]

2 kegów 3x3Bar

Dopiero zaczynam z kegami. To co powyżej oznacza? 3 bary na reduktorze i jak długo tak zostawiasz, 3 strzały, co jaki czas? Jakie to daje nasycenie i w jakiej to trzymasz temperaturze?

 

 

Tak wogóle to ciapłeś mi 1000 posta w moim wątku, lecisz piwo

 

A co do leżakowania piwa po takim nagazowaniu, to zostawiam w 10-12°C kega, po miesiącu jest już dobrze wymieszane. Ale jak się uprzesz, to możesz lać po 24-48h, ale może się lekko pienić.

[Fidel]

Tak wogóle to ciapłeś mi 1000 posta w moim wątku, lecisz piwo

Jak będziesz przejeżdżał przez Bydgoszcz to stawiam, browara

[vettis]

Powoli przygotowuję Lambica do rozlewu.

Dzisiaj wywaliłem owoce z lambica z czarną porzeczką z warki:

WARKA 152 Lambic 12,5°Blg–8IBU–45l warzona 1.02.2013r

http://www.piwo.org/...840#entry188200

http://www.piwo.org/...840#entry190040

 

Pod koniec roku rozleję ją do baczków 0,33l

W aromacie bardzo intensywny aromat czarnej porzeczki, w smaku mocno kwaskowate, derka jest mniej intensywna z mieszanki Wyeast 3763 Roeselare Ale Blend w porównaniu do Wyeast 3278 Belgian Lambic Blend i jest mniej wytrawne, ale wytrawność to też może ze względu na rodzaj użytych owoców. Nie próbowałem jeszcze na tej mieszance wersji z truskawkami. Gdy dopuszczałem im powietrza aromat był fajny.

Ale czarna porzeczka jest jak najbardziej ok, przed nią jeszcze długie leżakowanie w butelkach Kolor bardzo ładny, intensywny.

 

 

 

Dzisiaj rozlałem kolejną część warki 152, tym razem z truskawkami i tutaj Wyeast 3763 Roeselare Ale Blend spisały się lepiej niż z czarną porzeczką. Zeszło z 12,5°Blg do 0,58°Blg Wyszło 20x0,5l i 2x0,75l Zabutelkowane z dodatkiem cukru 2,8g/1l

[vettis]

WARKA 190 Flanders Red Ale/ Red Ale 12,5°Blg – 19IBU – 30l

 

Słody:

Słód monachijski (Strzegom) – 3,5 kg

Słód pilzneński (Czechy) – 1 kg

Słód karmelowy ciemny Strzegom – 0,25 kg

Słód karmelowy jasny Carahell® Weyermann – 0,11 kg

Słód karmelowy ciemny Caraaroma Weyermann® – 0,31 kg

Słód zakwaszający Weyermann® - 0,2 kg

 

Kasza kukurydziana – 1 kg

(doprowadzona do wrzenia w 5l wody, 5 min/100°C)

 

Zacieranie:

W sumie 20l wody do zacierania

54°C – 10 min

63°C – 40 min

72°C – 30 min

76°C –

 

Wysładzanie:

23l wody 76°C, do uzyskania 38l brzeczki

 

Gotowanie:

80 min

 

Chmielenie:

80 min – 10g East Kent Golding (Szyszka) 6,5 % A-A

30 min – 20g East Kent Golding (Szyszka) 6,5 % A-A

20 min – 25g Fuggles (szyszka) 5,3% A-A

 

Inne:

Mech Irlandzki – 5g

 

Drożdże:

Safale US-05

Wyeast 3763 Roeselare Ale Blend

 

Wyszło 30l, coś się dziwnie gotowało, brzeczka mocno wrzała, a słabo odparowało. Do fermentacji pójdzie 28l, potem część trafi do kega po cichej, a reszta do balona z robaczkami.

Wyszedł ładny czerwony kolor.

[vettis]

WARKA 188 Pils Bohemski 11,5°Blg przelany do lagerowania, zeszło do 3°Blg

[Tomasz B]

A mój pils pieknie pracuje ,no wiadomo od kogo miałem gęstwe

[vettis]

WARKA 187 Pils III 12,2°Blg rozlana do 3 kegów 3x3bar

WARKA 189 Pils Bohemski II 12,6°Blg przelana do lagerowania, zeszło do 6,4Brix, co daje 3,1°Blg

[vettis]

Wczorajsza warka, zadana drożdżami dzisiaj:

 

WARKA 191 German Pils 11,5°Blg – 40,8 IBU – 28l

 

Słody:

Słód pilzneński (Czechy) – 5,4 kg

Słód karmelowy Carapils Weyermann® – 0,15 kg

Słód karmelowy jasny Carahell® Weyermann – 0,15 kg

Słód zakwaszający Weyermann® - 0,1 kg

 

Zacieranie:

18l wody do zacierania

54°C – 10 min

63°C – 40 min

72°C – 30 min

76°C – 5 min

 

Wysładzanie:

25l wody 76°C, do uzyskania 37l brzeczki

 

Gotowanie:

80 min

 

Chmielenie:

80 min – 10g Magnum 14,5% A-A

40 min – 20g Hallertauer Tradition 5,5% A-A

15 min – 20g Premiant 2013 7,1% A-A

10 min – 30g Hallertauer Tradition 5,5% A-A

0 min – 80g Perle 5,0% A-A (szyszka)

 

Drożdże:

Wyeast 2124 Bohemian Lager – starter 1,5l

Edytowane 22 Lutego 2014 przez vettis

[Tomasz B]

Hej ja moze dzis zrobie German Pils czy warto zacierac na dekokt?

[vettis]

WARKA 188 Pils Bohemski 11,5°Blg rozlana do 20x0,5l 5g/1l i 2 kegów 3x3Bar

[vettis]

WARKA 190 Flanders Red Ale/ Red Ale 12,5° poszła do balona z dodtakiem Wyeast 3763 Roeselare Ale Blend. reszta poszła do lagerowania jako Red Ale. Zeszło do 3°Blg

[vettis]

WARKA 191 German Pils 11,5°Blg przelana do lagerowania. Zeszło do 3,2°Blg. Parę dni postoi w wyższej temperaturze, bo strasznie daje zielonym jabłkiem. Może coś pomoże.

[vettis]

Wczorajsza warka, zadana drożdżami dzisiaj:

 

WARKA 192 Schwarzbier 12,2°Blg – 29,3IBU – 28l

 

Skład:

 

Słody:

Słód pilzneński (Czechy) – 3 kg

Słód monachijski – 2,5 kg

Słód karmelowy 600 Strzegom – 0,3 kg

Słód Caraamber Weyermann® – 0,1 kg

 

Słód żytni czekoladowy Weyermann® – 0,1 kg

Słód czekoladowy pszeniczny Weyermann® – 0,2 kg

Słód Carafa® typ I Weyermann® – 0,15 kg

 

Zacieranie:

18l wody do zacierania

- 55°C - 10 min

- 63°C - 30 min

- 72°C - 30 min

- 76°C -

 

Wysładzanie:

26l wody 76°C, do uzyskania 38l brzeczki

 

Gotowanie:

80 min

 

Chmielenie:

80 min – 10g Magnum 14,5% A-A

40 min – 20g Hallertauer Tradition 5,5% A-A

10 min – 25g Hallertauer Tradition 5,5% A-A

 

Drożdże:

Wyeast 2124 Bohemian Lager – gęstwa I

 

Słody palone dodano podczas podnoszenia temp. do 76°C

[vettis]

WARKA 189 Pils Bohemski II 12,6°Blg rozlana do 20x0,5l 6g/1l i 2xKeg 3x3Bar

[vettis]

WARKA 193 American Amber Ale 13,1°Blg – 36,5IBU – 27l

 

Skład:

Słód pale ale Weyermann® – 3 kg

Słód monachijski Strzegom – 2,5 kg

Słód pszeniczny jasny Strzegom (Polska) – 0,2 kg

 

Słód karmelowy ciemny Caraaroma Weyermann® – 0,3 kg

Słód karmelowy Caraamber Weyermann® – 0,3 kg

Słód karmelowy ciemny Special B (Belgia) – 0,15 kg

 

Zacieranie:

20l wody do zacierania

 

55°C – 10 min

64°C – 30 min

72°C – 30 min

76°C –

 

Wysładzanie:

23l wody 76°C, do uzyskania 36l brzeczki

 

Gotowanie:

70 min

 

Chmielenie:

70 min – 10g Citra 2012 (USA) 12,1% A-A

40 min – 10g Centennial 2012 (USA) 10,0 % A-A

20 min – 10g Simcoe 2012 (USA) 11,9 % A-A

10 min – 20g Mosaic TM 2012 (USA) 11,4 % A-A

0 min – 40g Ahtanum ™ 2012 (USA) 4,6 % A-A

 

Inne:

15 min – 10g Mech Irlandzki

 

Drożdże:

Wyeast 1450 Denny's Favorite 50 - starter 1,5l

Edytowane 23 Marca 2014 przez vettis

[vettis]

WARKA 194 Black IPA 16°Blg – 69,0IBU – 25l

 

Skład:

Słód pale ale Weyermann® – 3 kg

Słód pilzneński (Czechy) – 3,2 kg

Słód karmelowy 600 Strzegom – 0,2 kg

Słód karmelowy Caramunich® typ I Weyermann® – 0,1 kg

Słód Carawheat® Weyermann® – 0,3 kg

 

Słód barwiący Strzegom (Polska) – 0,25 kg

Słód czekoladowy pszeniczny Weyermann® – 0,2 kg

 

Płatki jęczmienne – 0,2 kg

Płatki żytnie – 0,4 kg

 

Zacieranie:

22l wody do zacierania

66°C – 80 min

76°C –

 

Wysładzanie:

20l wody 76°C, do uzyskania 34l brzeczki

 

Gotowanie:

80 min

 

Chmielenie:

80 min – 10g Zeus / Columbus 2012 (USA) 16,6 % A-A

30 min – 20g Citra 2012 (USA) 12,1% A-A

20 min – 20g Centennial 2012 (USA) 10,0 % A-A

10 min – 50g Simcoe 2012 (USA) 11,9 % A-A

0 min – 50g Mosaic TM 2012 (USA) 11,4 % A-A

 

Inne:

15 min – 5g Mech Irlandzki

 

Drożdże:

Wyeast 1450 Denny's Favorite 50 - gęstwa I

[vettis]

WARKA 192 Schwarzbier 12,2°Blg przelana do lagerowania 5.04, zeszło do 3,4°Blg

WARKA 193 American Amber Ale 13,1°Blg przelana na cichą 5.04, z dodatkiem 10g Simcoe 2012 (USA) 11,9 % A-A i 15g Mosaic TM 2012 (USA) 11,4 % A-A 7.04. Zeszło do 3,3°Blg

WARKA 191 German Pils 11,5°Blg rozlana do 2 kegów 3x3Bar 7.04

[vettis]

WARKA 193 American Amber Ale 13,1°Blg rozlana, zeszło do 3,6°Blg Zabutelkowana do 20x0,5l 7g/1l i 1 kega 2x3Bar

[vettis]

WARKA 194 Black IPA 16°Blg przelana na cichą z dodatkiem:

50g Centennial 2012 (USA) 10,0 % A-A

40g Citra 2012 (USA) 12,1% A-A

30g Mosaic TM 2012 (USA) 11,4 % A-A

Zeszło do 5°Blg

[vettis]

WARKA 192 Schwarzbier 12,2°Blg rozlana do 20x0,5l 6g/1l i 1 kega 3x3Bar

[vettis]

WARKA 195 American Pale Ale 12°Blg – 37,4IBU – 46l

 

Skład:

Słód pilzneński (Czechy) – 8 kg

Słód pszeniczny jasny Strzegom (Polska) – 0,5 kg

Słód karmelowy 50 czerwony (Strzegom) – 0,4 kg

Słód karmelowy jasny Carahell® Weyermann – 0,4 kg

Słód Caraamber ® 60-80 EBC Weyermann ® – 0,4 kg

 

Zacieranie:

33l wody do zacierania

 

55°C – 10 min

63°C – 40 min

72°C – 20 min

76°C –

 

Wysładzanie:

30l wody 76°C, do uzyskania 54l brzeczki

 

Gotowanie:

60 min

 

Chmielenie:

60 min – 20g Zeus / Columbus 2012 (USA) 16,6 % A-A

30 min – 20g Centennial 2012 (USA) 10,0 % A-A

10 min – 40g Ahtanum ™ 2012 (USA) 4,6 % A-A

5 min – 10g Centennial 2012 (USA) 10,0 % A-A

5 min – 15g Simcoe 2012 (USA) 11,9 % A-A

0 min – 85g Mosaic TM 2012 (USA) 11,4 % A-A (dodane przy 75°C podczas chłodzenia)

 

Inne:

15 min – 10g Mech Irlandzki

 

Drożdże:

Wyeast 1450 Denny's Favorite 50

Edytowane 26 Kwietnia 2014 przez vettis

[vettis]

WARKA 194 Black IPA 16°Blg rozlana do 25x0,5l 6g/1l i jednego kega 2x3Bar