Browar Escarabajo

[vettis]

Piękne dzięki za odpowiedź, trzeba sobie coś takiego chyba sprawić.

 

Spoko, ja właśnie zamówiłem sobie dzisiaj hop-stoppera dla szyszek, również u kolegi lewatywa8

Profesjonalne wykonanie i szybka realizacja

[PawelH]

Jak to się wszystko zmienia, przeglądając zdjęcia znalazłem zdjęcie jak zaczynałem warzyć u siebie na dole 2009 --> 2014

 

Jeszcze lepsze wrażenia są jak czyta się Twój wątek od początku do końca... Widać poszczególne etapy wtajemniczania się Wytrwałości życzę i kolejnych sukcesów w konkursach!

[vettis]

Wczorajsza warka:

 

WARKA 215 American Pale Ale 12,7°Blg – 43,8IBU – 50l

 

Skład:

Słód pilzneński (Sufflet) – 9 kg

Słód monachijski (Sufflet) – 1 kg

Słód pszeniczny ciemny (Belgia) – 0,5 kg

Słód karmelowy jasny Carabelge Weyermann® – 0,2 kg

 

Zacieranie:

36l wody do zacierania

 

67°C - 70min

76°C -

 

Wysładzanie:

34l wody 76°C, do uzyskania 60l brzeczki

 

Gotowanie:

70 min

 

Chmielenie:

70 min – 15g Tomahawk 2013 (USA) 17,4 % A-A

30 min – 15g Tomahawk 2013 (USA) 17,4 % A-A

10 min – 30g Citra 2013 (USA) 13,1% A-A

0 min – 60g Simcoe (USA) 12,9% A-A

0 min – 50g Centennial 2013(USA) 10,2 % A-A

 

Drożdże:

Fermentis S-04 - starter 2l

 

Drożdże zadane w 17°C

[vettis]

WARKA 214 German Pils 12,5°Blg przelana do lagerowania. Zeszło do 3°Blg

[vettis]

WARKA 213 Pils 11,7°Blg rozlana do 3 kegów pepsi 4x3Bar

[Bender]

Jedno opakowanie Wyeastów wystarczyło na 45litrów??

Chcę dwie warki po 20 litrów zrobić i dopytuję bardziej doświadczonych .

 

 

 

Sorki, że zrobiłem bałagan, ale pytamie dotyczyło

WARKA 152 Lambic 12,5°Blg–8IBU–45l.

Jeszcze nie do końca ogarniam opcje wpisów na forum.

Edytowane 1 Grudnia 2014 przez bender

[vettis]

Jedno opakowanie Wyeastów wystarczyło na 45litrów??

Chcę dwie warki po 20 litrów zrobić i dopytuję bardziej doświadczonych .

 

 

 

Sorki, że zrobiłem bałagan, ale pytamie dotyczyło

WARKA 152 Lambic 12,5°Blg–8IBU–45l.

Jeszcze nie do końca ogarniam opcje wpisów na forum.

 

 

Tak, spokojnie, to nie są przecież zwykłe drożdże, to mieszanka drożdży piwnych, do sherry i bakterii, którym ilość raczej nie przeszkadza.

Można spokojnie wlać do 50l i zalecają bez robienia startera. Burzliwa na jakiś neutralnych, potem lejesz mieszankę i balon do 18-22°C i zapominasz, robaczki sobie poradzą.

Osobiście polecam Wyeast 3278 Belgian Lambic Blend, dają dużo lepszy profil smakowy w piwie.

 

Taką warkę, można również spokojnie zaszczepić z osadów z 0,5l butelki domowego lambica, choć profil smakowy piwa będzie na pewno inny niż prosto z paczki Wyeast

Edytowane 1 Grudnia 2014 przez vettis

[Bender]

Teraz wiem już prawie wszystko .

Pozostaje tylko zabrać się do warzenia i tym samym rozpocząć eksperment pt "kwaśniak".

Trochę piwo posiadzi na cichej do czasu zbioru świeżych wiśni, jednak w tym przypadku powinno wyjść piwu tylko na lepsze.

[vettis]

Teraz wiem już prawie wszystko .

Pozostaje tylko zabrać się do warzenia i tym samym rozpocząć eksperment pt "kwaśniak".

Trochę piwo posiadzi na cichej do czasu zbioru świeżych wiśni, jednak w tym przypadku powinno wyjść piwu tylko na lepsze.

 

Polecam też opcję z truskawkami, jak już będziesz miał bazę lambikową, to możesz ją potem rozlać do mniejszych balonów i dodać różnych owoców. Czarna porzeczka też dobrze sobie radzi.

Ale najbardziej podchodzi z truskawkami

[vettis]

WARKA 216 German Pilsner 11,9°Blg – 44IBU – 50l

 

Skład:

Słód pilzneński (Sufflet) – 8kg

Słód monachijski (Sufflet) – 1kg

Słód Carapils Weyermann® – 0,5 kg

Słód Caramunich I Weyermann® – 0,25 kg

 

Zacieranie:

34l wody do zacierania

(Kwas fosforowy 20ml)

 

53°C - 10min

64°C - 40min

72°C - 20min

76°C -

 

Wysładzanie:

35l wody 76°C z dodatkiem 5ml kwasu fosforowego,

do uzyskania 60l brzeczki

 

Gotowanie:

70 min

 

Chmielenie:

70 min – 10g Herkules 2014 (szyszka)

30 min – 25g Herkules 2014 (szyszka)

10 min – 50g Mandarina Bavaria 2014 (szyszka)

0 min – 150g Mandarina Bavaria 2014 (szyszka)

 

Inne:

15 min – BIERSOL 20ml

 

Drożdże:

W-34/70 - 2szt.

 

Drożdże zadane w 13°C, fermentacja w 10°C

 

Edytowane 6 Grudnia 2014 przez vettis

[twawrzyniak]

Cześć Łukasz

Od tego sezonu zacząłeś używać do pilsów kwasu fosforowego. Wcześniej dawałeś słód zakwaszający ( mała warka 0,1kg).

Zakładam , że masz cały czas taką samą wodę. Widzisz różnicę w smaku? Czy tam gdzie warzysz masz miękką wodę ? Jeżeli znasz profil swojej wody możesz wrzucić kilka danych ? Pytam ponieważ zmieniłem miejsce zamieszkania i nim się połapałem , że mam bardzo twardą wodę kilkoma warkami podlałem ogródek. Teraz mam filtr RO i staram się stworzyć kilka profili wody do warzenia różnych piw.

 

[vettis]

Cześć Łukasz

Od tego sezonu zacząłeś używać do pilsów kwasu fosforowego. Wcześniej dawałeś słód zakwaszający ( mała warka 0,1kg).

Zakładam , że masz cały czas taką samą wodę. Widzisz różnicę w smaku? Czy tam gdzie warzysz masz miękką wodę ? Jeżeli znasz profil swojej wody możesz wrzucić kilka danych ? Pytam ponieważ zmieniłem miejsce zamieszkania i nim się połapałem , że mam bardzo twardą wodę kilkoma warkami podlałem ogródek. Teraz mam filtr RO i staram się stworzyć kilka profili wody do warzenia różnych piw.

 

Narazie jestem w fazie testów. Ogólnie wodę też nie mam jakoś bardzo miękką, ale pilsy wychodzą fajne z dodatkiem kwasu lepsze. Ładniej goryczka się układa w piwie.

Kwas jest wydajniejszy w stosunku do słodu. Teraz dopiero piję pierwsze piwo z dodatkiem kwasu i jest ok. Zobaczymy jakie będą następne.

[vettis]

WARKA 215 American Pale Ale 12,7°Blg przelana na cichą, zeszło do 3,4°Blg

[vettis]

WARKA 214 German Pils 12,5°Blg rozlana do 2 petainerów + 2l na sufit... qrwa zapomniałem zamknąć zawór podczas gazowania Przynajmniej podłogę wymyję teraz dobrze... 3x3Bar.

[Tomasz B]

Haha ja po myciu kega tez zapomniałem zamknąć zawór i podpinając do petainera z piwem poszło na podłogę bo był wężyk założony ale wylało sie nie wiele może pół piwa, tak to jest z tymi zaworami

[vettis]

WARKA 215 American Pale Ale 12,7°Blg - do jednego wiadra dorzuciłem luzem - 50g Wakatu (NZ) 7,4% A-A (22l), do drugiego 40g Simcoe 2013 (USA) 12,9 % A-A (25l)

[vettis]

WARKA 215 American Pale Ale 12,7°Blg rozlana do 2 petainerów 3x3Bar. Jak to było do przewidzenia Simcoe zdecydowanie wygrywa z Wakatu

[vettis]

WARKA 216 German Pilsner 11,9°Blg przelana do lagerowania. Zeszło do 3,3°Blg. W smaku mocno pomarańczowe. Dodając Mandarina Bavaria warto sypnąć więcej na goryczkę

[vettis]

WARKA 217 English Pale Ale 11,7°Blg – 38IBU – 50l

 

Skład:

 

Słody:

Słód pilzneński (Czechy) – 4 kg

Słód monachijski (Czechy) – 5 kg

Słód pszeniczny ciemny (Belgia) – 0,4 kg

Słód CaraHell® Weyermann® – 0,5 kg

 

Zacieranie:

36l wody do zacierania

 

67°C - 80min

76°C -

 

Wysładzanie:

34l wody 76°C, do uzyskania 60l brzeczki

 

Gotowanie:

70 min

 

Chmielenie:

70 min – 20g Tomahawk 2013 (USA) 17,4 % A-A

30 min – 30g Challenger 2012 (UK) 8,1 % A-A

10 min – 70g Challenger 2012 (UK) 8,1 % A-A

 

Inne:

15 min – BIERSOL 20ml

 

Drożdże:

Fermentis S-04 - 0,5l gęstwa I

 

Drożdże zadane w 17°C

 

Edytowane 30 Grudnia 2014 przez vettis

[Łukasz]

Fermentis S-04 - 0,5l gęstwa I

 

A po co aż tyle ?

[vettis]

Fermentis S-04 - 0,5l gęstwa I

 

A po co aż tyle ?

 

Gęstwa miała 3 tygodnie, zadałem drożdże o 15 do 50l brzeczki, dopiero teraz zaczynają być widoczne oznaki fermentacji.

[Łukasz]

Taką starą gestwę używasz Łukaszu ... wstyd

[vettis]

Pierwsza warka w 2015 roku.

 

 

WARKA 218 Pilsner - Single Hop Herkules 12,0°Blg – 44IBU – 50l

 

Skład:

Słód pilzneński (Sufflet) – 8kg

Słód monachijski (Sufflet) – 1,2 kg

Słód Carmel Pils (Bestmalz) – 0,5 kg

Słód Caramunich I Weyermann® – 0,3 kg

 

Zacieranie:

35l wody do zacierania

(Kwas fosforowy 20ml)

 

53°C - 10min

63°C - 30min

72°C - 30min

76°C -

 

Wysładzanie:

34l wody 76°C z dodatkiem 5ml kwasu fosforowego,

do uzyskania 60l brzeczki

 

Gotowanie:

70 min

 

Chmielenie:

70 min – 10g Herkules 2014 (szyszka)

30 min – 20g Herkules 2014 (szyszka)

10 min – 40g Herkules 2014 (szyszka)

0 min – 150g Herkules 2014 (szyszka)

 

Inne:

20 min – BIERSOL 20ml

 

Drożdże:

W-34/70 - gęstwa 0,6l

 

Drożdże zadane w 12°C, fermentacja w 11°C

Edytowane 5 Stycznia 2015 przez vettis

[vettis]

WARKA 217 English Pale Ale 11,7°Blg – 38IBU – 50l przelana na cichą 12.01. Zeszło do 3,5°Blg

[vettis]

WARKA 216 German Pilsner 11,9°Blg rozlana do 1 kega pepsi i 1 petainera.