Browar Kozioł

[Koziołek]

Warka nr 23. Cascadian Dark Ale 16^o BLG; 29.11.2015:

 

IBU - 58.

ALK - 6,5 %.

 

Zestaw surowców z TB.

 

SUROWCE:
Zasyp (5,5 kg):
- słód Strzegom Pale Ale - 4,6 kg (83,6%);
- słód Crystal 400 - 0,4 kg (7,3%);

- słód Chocolate - 0,3 kg (5,5%);

- słód Chocolate - 0,2 kg (3,6%).

 

Chmiele:

- Bravo (alfa - 13,7%), granulat 27 g;
- Dr Rudi (alfa - 11,8%), granulat 25 g;
- Cascade (alfa - 7,7%), granulat 80 g (50 g do gotowania, 30 g na cichą).

Drożdże:
- Fermentis Safale S-04

PRZYGOTOWANIE:
Zacieranie (16 litrów wody ok 120 minut):
- słody wsypane przy temp wody 74^oC, temp spadła do 68^oC, trzymane 90 min (po 60 min temp spadła do ok 67^oC);

- wsypane słody palone;

- wygrzew do 78^oC, trzymane przez 5 min.

Filtracja:
- wysładzanie 15 litrów wody;
- zakończenie przy 26 litrach (więcej nie da rady gotować ze względu na za mały garnek).

Gotowanie 60 min:
- chmiel Bravo, 27 g, na początek gotowania (na 60 min);

- chmiel Dr Rudi, 25 g, po 40 min gotowania (na 20 min);
- chmiel Cascade, 15 g, po 48 min gotowania (na 12 min);

- chmiel Cascade, 15 g, po 55 min gotowania (na 5 min);
- chmiel Cascade, 20 g, po 59 min gotowania (na 1 min).

 

Chłodzenie ok 30 min.
Zadanie drożdży (ok 40 min wcześniej uwodnione).
Brzeczka końcowa 16^oBLG, 22,5 litra.

Fermentacja:

- burzliwa 16 dni, temp ok 19-20^oC do 5^oBLG, 21,5 litra;

- Cascade 30g;

- cicha 5 dni, temp ok 19-20^oC do 5^oBLG, 21 litrów;

 

Butelkowanie:
- 132 g cukru rozpuszczone w 727 g wody;

- w sumie 43 butelki 0,5 litra, 1 butelka 0,4 litra.

 

Leżakowanie:
- 8 dni w temp 19-20^oC, potem do piwnicy o temp ok 12^oC.

 

Zdrowie

Edytowane 4 Stycznia 2016 przez Koziołek

[Koziołek]

Warka nr 24. Żytnie AIPA 15^o BLG; 20.12.2015:

 

IBU - 73.

ALK - 6,2 %.

 

Zestaw surowców z TB.

 

SUROWCE:
Zasyp (5,2 kg):
- słód Strzegom Pale Ale - 3,6 kg (69,2%);
- słód Żytni - 1,2 kg (23,1%);

- słód Karmelowy 150 - 0,4 kg (7,7%).

 

Chmiele:

- Warrior (alfa - 14,7%), granulat 15g;

- Mosaic (alfa - 12%), granulat 66 g;
- Cascade (alfa - 7,7%), granulat 66 g (26 g do gotowania,40 g na cichą);

- Sorachi Ace (alfa - 12,5%), granulat 31 g;

- Zythos (alfa - 8,9%), granulat 30g.

Drożdże:
- Danstar Nottingham.

PRZYGOTOWANIE:
Zacieranie (16 litrów wody):
- słody wsypane przy temp wody 72^oC, temp spadła do 68^oC, trzymane 90 min (po 60 min temp spadła do ok 64^oC, podgrzane do 68^oC);

- wygrzew do 78^oC, trzymane przez 10 min.

Filtracja:
- wysładzanie 20 litrów wody;
- zakończenie przy 26 litrach (więcej nie da rady gotować ze względu na za mały garnek).

Gotowanie 60 min:
- chmiel Warrior, 15 g, na początek gotowania (na 60 min);

- chmiel Mosaic, 30 g, po 45 min gotowania (na 15 min);

- chmiel Mosaic, 36 g, po 50 min gotowania (na 10 min);
- chmiel Cascade, 26 g, po 50 min gotowania (na 10 min);

- chmiel Sorachi Ace, 31 g, po 55 min gotowania (na 5 min);
- chmiel Zythos, 30 g, po 55 min gotowania (na 5 min).

 

Chłodzenie ok 40 min.
Zadanie drożdży (ok 30 min wcześniej uwodnione).
Brzeczka końcowa 15^oBLG, 23 litry.

Fermentacja:

- burzliwa 7 dni, temp ok 19-20^oC do 4,5^oBLG, 22 litry;

- Cascade 40g;

- cicha 8 dni, temp ok 19-20^oC do 4^oBLG, 21 litrów.

 

Butelkowanie:
- 129 g cukru rozpuszczone w 542 g wody;

- w sumie 42 butelki 0,5 litra.

 

Leżakowanie:
- 5 dni w temp 19-20^oC, potem do piwnicy o temp ok 10^oC.

 

Zdrowie

Edytowane 3 Listopada 2019 przez Koziołek

[Koziołek]

Warka nr 25. Pszeniczne Ciemne 11,5^o BLG; 27.12.2015:

 

IBU - 15

ALK - 4,6 %

 

Zestaw surowców z TB.

 

SUROWCE:

Zasyp (4,1 kg):

- słód Pszeniczny 2,2 kg (53,7%);
- słód Monachijski 0,8 kg (19,5%);

- słód Wiedeński 0,8 kg (19,5%);

- słód Karmelowy Ciemny 0,2 kg (4,9%);

- słód Czekoladowy 0,1 kg (2,4%);

 

Chmiele:

- Lubelski (alfa - 3,5%), granulat 34g.

Drożdże:
- Fermentis WB-06.

PRZYGOTOWANIE:
Zacieranie (13 litrów wody):
- słody wsypane przy temp wody 48^oC, temp spadła do 45^oC, 15 min;

- 63^oC, 15 min;

- 72^oC, 45 min;

- słód czekoladowy, 72^oC, 15 min;
- 78^oC,10 min.

Filtracja:
- wysładzanie 21 litrów wody;
- brzeczka odebrana - 26 litrów.

Gotowanie ok 60 min:
- chmiel Lubelski, 34 g, na początek gotowania (na 60 min).

 

Chłodzenie ok 45 min.
Zadanie drożdży, 30 min wcześniej uwodnione.
Brzeczka końcowa 11,5^oBLG, 23 litry.

Fermentacja:

- burzliwa 8 dni, temp ok 19-20^oC do 3^oBLG, 22 litry.

 

Butelkowanie:
- 154 g cukru rozpuszczone w 600 g wody;

- w sumie 45 butek 0,5 litra.

 

Leżakowanie:
- 5 dni w temp 19-20^oC, potem do piwnicy o temp ok 10^oC.

 

Zdrowie

Edytowane 9 Stycznia 2016 przez Koziołek

[Koziołek]

Warka nr 26. Milk Stout 16,5^oBLG; 16.01.2016:

 

IBU - 32.

ALK - 4,5 %.

 

 

SUROWCE:
Zasyp (5,0 kg):
- słód Strzegom pilzneński 2 kg (40%) - 2,2-5 EBC;
- słód Strzegom monachijski 1 kg (20%) - 10-27 EBC;

- słód Strzegom karmelowy 0,5 kg (10%) - 30 EBC;

- słód Castle Malting kawowy 0,5 kg (10%) - 250 EBC;

- słód Strzegom czekoladowy 0,5 kg (10%) - 400 EBC;
- jęczmień palony Strzegom 0,5 kg (10%) - 1000 EBC.

Dodatki:
- laktoza 1000 g.

Chmiel:
- Marynka (alfa - 10,5%), granulat 30 g.

Drożdże:
- Safale S-04.

PRZYGOTOWANIE:
Zacieranie (17 litrów wody ok 90 minut):
- słody oraz jęczmień palony wsypane przy temp wody 74^oC, temp spadła do 68^oC, trzymane 90 min (podgrzane po 45 min gdy temp spadła do ok 66^oC);
- wygrzew do 76^oC, 13 min.

Filtracja:
- wysładzanie ok 18 litrów wody;
- zakończenie przy 4^oBLG;
- brzeczka odebrana - 27 litrów.

Gotowanie ok 70 min:
- chmiel Marynka, 30 g, na początek gotowania (70 min);
- laktoza 1000 g, po 45 minutach gotowania (25 min).

 

Chłodzenie ok 45 min.
Zadanie drożdży, 30 min wcześniej uwodnione.
Brzeczka końcowa 16,5^oBLG, 25 litrów.

Fermentacja:

- burzliwa 16 dni, temp ok 19-20^oC do 10^oBLG, 23,5 litra.

 

Butelkowanie:
- 96 g cukru rozpuszczone w 500 g wody;

- w sumie 48 butek 0,5 litra.

 

Leżakowanie:
- 5 dni w temp 19-20^oC, potem do piwnicy o temp ok 10^oC.

 

Zdrowie

Edytowane 4 Lutego 2016 przez Koziołek

[Koziołek]

Warka nr 27. SMASH Citra 15^o BLG; 12.04.2016:

 

IBU - 71.

ALK - 6,5 %.

 

SUROWCE:
Zasyp:
- słód Strzegom Pale Ale - 5 kg (100%).

 

Chmiele:
- Citra (alfa - 13,5%), granulat 150 g (100g do gotowania, 50g na cichą).

Drożdże:
- Danstar Nottingham.

PRZYGOTOWANIE:
Zacieranie (15 litrów wody ok 100 minut):
- słody wsypane przy temp wody 75^oC, temp spadła do 67^oC, trzymane 90 min (podgrzane po 40 min gdy temp spadła do ok 65^oC);

- wygrzew do 78^oC, trzymane przez 10 min.

Filtracja:
- wysładzanie 20 litrów wody;
- brzeczka odebrana, przed gotowaniem 13^oBLG, 27 litrów.

Gotowanie ok 60 min:
- chmiel Citra, 50 g, po 30 min gotowania (na 30 min);
- chmiel Citra, 20 g, po 45 min gotowania (na 15 min);

- chmiel Citra, 10 g, po 50 min gotowania (na 10 min);
- chmiel Citra, 10 g, po 55 min gotowania (na 5 min);
- chmiel Citra, 10 g, po 57 min gotowania (na 3 min).

 

Chłodzenie ok 30 min.
Zadanie drożdży, 30 min wcześniej uwodnione.
Brzeczka końcowa 15^oBLG, 23,5 litra.

Fermentacja:
- burzliwa 16 dni, temp ok 20-21^oC do 4^oBLG, 22,5 litra;

- 50g Citra na początek cichej;

- cicha 5 dni, temp ok 20-21^oC do 4^oBLG, 21,5 litra.

 

Butelkowanie:
- 115 g cukru rozpuszczone w 650 g wody;

- w sumie 44 butelki 0,5 litra.

 

Leżakowanie:
- 5 dni w temp 20-21^oC, potem do piwnicy o temp ok 10^oC.

Zdrowie

Edytowane 9 Maja 2016 przez Koziołek

[Koziołek]

Warka nr 28. SMASH Lemon Drop 14^o BLG; 09.05.2016:

 

IBU - 25.

ALK - 6,1 %.

 

SUROWCE:
Zasyp:
- słód Strzegom Pale Ale - 5 kg (100%).

 

Chmiele:
- Lemon Drop (alfa - 4,6%), granulat 150 g (100g do gotowania, 50g na cichą).

Drożdże:
- Danstar Nottingham.

PRZYGOTOWANIE:
Zacieranie (15 litrów wody ok 100 minut):
- słody wsypane przy temp wody 75^oC, temp spadła do 67^oC, trzymane 90 min (podgrzane po 50 min gdy temp spadła do ok 65^oC);

- wygrzew do 78^oC, trzymane przez 10 min.

Filtracja:
- wysładzanie 20 litrów wody;
- brzeczka odebrana - 27 litrów.

Gotowanie ok 60 min:
- chmiel Lemon Drop, 50 g, po 30 min gotowania (na 30 min);
- chmiel Lemon Drop, 20 g, po 40 min gotowania (na 20 min);

- chmiel Lemon Drop, 10 g, po 50 min gotowania (na 10 min);
- chmiel Lemon Drop, 10 g, po 55 min gotowania (na 5 min);
- chmiel Lemon Drop, 10 g, po 57 min gotowania (na 3 min).

 

Chłodzenie ok 30 min.
Zadanie drożdży, 30 min wcześniej uwodnione.
Brzeczka końcowa 14^oBLG, 23 litry.

Fermentacja:

- burzliwa 7 dni, temp ok 21-23^oC 22 litry;

- 50g Lemon Drop na początek cichej;

- cicha 7 dni, temp ok 21-23^oC do 3^oBLG, 21,5 litra.

 

Butelkowanie:
- 119 g cukru rozpuszczone w 650 g wody;

- w sumie 44 butelki 0,5 litra.

 

Leżakowanie:
-  dni w temp 22-23^oC, potem do piwnicy o temp ok 15^oC.

Zdrowie

Edytowane 30 Czerwca 2016 przez Koziołek

[Koziołek]

Warka nr 29. SMASH Equinox 14^o BLG; 09.06.2016:

 

IBU - 71.

ALK - 6 %.

 

SUROWCE:
Zasyp:
- słód Strzegom Pale Ale - 5 kg (100%).

 

Chmiele:
- Equinox (alfa - 13,1%), granulat 150 g (100g do gotowania, 50g na cichą).

Drożdże:
- Danstar Nottingham.

PRZYGOTOWANIE:
Zacieranie (15 litrów wody ok 130 minut):
- słody wsypane przy temp wody 75^oC, temp spadła do 68^oC, trzymane 110 min (podgrzane po 50 min gdy temp spadła do ok 65^oC);

- wygrzew do 78^oC, trzymane przez 25 min.

Filtracja:
- wysładzanie 20 litrów wody;
- brzeczka odebrana - 27 litrów.

Gotowanie ok 60 min:
- chmiel Equinox, 50 g, po 30 min gotowania (na 30 min);
- chmiel Equinox, 20 g, po 40 min gotowania (na 20 min);

- chmiel Equinox, 10 g, po 50 min gotowania (na 10 min);
- chmiel Equinox, 10 g, po 55 min gotowania (na 5 min);
- chmiel Equinox, 10 g, po 57 min gotowania (na 3 min).

 

Chłodzenie ok 30 min.
Zadanie drożdży, 30 min wcześniej uwodnione.
Brzeczka końcowa 14^oBLG, 24,5 litra.

Fermentacja:

- burzliwa 20 dni w piwnicy, temp ok 17-19^oC 23,5 litra;

- 50g Equinox na początek cichej;

- cicha 7 dni w piwnicy, 21,5 litra, 3,5^oBLG.

 

Butelkowanie:
- 124 g cukru rozpuszczone w 692 g wody;

- w sumie 45 butelek 0,5 litra.

 

 

Leżakowanie:
- ze względu na pogodę, piwko od razu przeniesione do piwnicy o temp ok 19^oC.

Zdrowie

Edytowane 23 Lipca 2016 przez Koziołek

[Koziołek]

Warka nr 30. SMASH Cascade 14,5^o BLG; 01.09.2016:

 

IBU - 42.

ALK - 6 %.

 

SUROWCE:
Zasyp:
- słód Strzegom Pale Ale - 5 kg (100%).

 

Chmiele:
- Cascade (alfa - 7,7%), granulat 150 g (100g do gotowania, 50g na cichą).

Drożdże:
- Danstar Nottingham.

PRZYGOTOWANIE:
Zacieranie (15 litrów wody ok 100 minut):
- słody wsypane przy temp wody 75^oC, temp spadła do 68^oC, trzymane 90 min (podgrzane po 45 min gdy temp spadła do ok 65^oC);

- wygrzew do 78^oC, trzymane przez 10 min.

Filtracja:
- wysładzanie 20 litrów wody;
- brzeczka odebrana - 27 litrów.

Gotowanie ok 60 min:
- chmiel Cascade, 50 g, po 30 min gotowania (na 30 min);
- chmiel Cascade, 20 g, po 40 min gotowania (na 20 min);

- chmiel Cascade, 10 g, po 50 min gotowania (na 10 min);
- chmiel Cascade, 10 g, po 55 min gotowania (na 5 min);
- chmiel Cascade, 10 g, po 57 min gotowania (na 3 min).

 

Chłodzenie ok 30 min.
Zadanie drożdży, 30 min wcześniej uwodnione.
Brzeczka końcowa 14,5^oBLG, 23,5 litra.

Fermentacja:

- burzliwa 9 dni w piwnicy, temp ok 17-19^oC 22,5 litra;

- 50g Cascade na początek cichej;

- cicha 6 dni w piwnicy, 21,5 litra, 3,5^oBLG.

 

Butelkowanie:
- 128 g cukru rozpuszczone w 737g wody;

- w sumie 44 butelki 0,5 litra.

 

 

Leżakowanie:
- ze względu na pogodę, piwko od razu przeniesione do piwnicy o temp ok 17-19^oC.

Zdrowie

[Koziołek]

Warka nr 31. West Coast IPA 14^o BLG; 13.11.2016:

 

IBU - 46.

ALK - 6,1%.

 

Zestaw surowców z TB.

 

SUROWCE:
Zasyp (4,8 kg):
- słód Strzegom Pale Ale - 2,0 kg;
- słód Strzegom Pilzneński - 2,8 kg.

 

Chmiele:

- Chinook (alfa - 11,2%), granulat 10g;

- Mosaic (alfa - 12%), granulat 70 g (40 g do gotowania,30 g na cichą);
- Citra (alfa - 13,5%), granulat 90 g (60 g do gotowania,30 g na cichą).

Drożdże:
- Mangrove Jack's M44 US West Coast.

PRZYGOTOWANIE:
Zacieranie (15 litrów wody):
- słody wsypane przy temp wody 70^oC, temp spadła do 66^oC, trzymane 120 min (po 45 min temp spadła do ok 63^oC, podgrzane do 66^oC);

- wygrzew do 78^oC, trzymane przez 10 min.

Filtracja:
- wysładzanie 15 litrów wody;
- zakończenie przy 27 litrach (więcej nie da rady gotować ze względu na za mały garnek).

Gotowanie 65 min:
- chmiel Chinook, 10 g, po 5 min gotowania (na 60 min);

- chmiel Mosaic, 40 g, po 50 min gotowania (na 15 min);

- chmiel Citra, 60 g, po 55 min gotowania (na 10 min).

 

Chłodzenie ok 30 min.
Zadanie drożdży (ok 30 min wcześniej uwodnione).
Brzeczka końcowa 14^oBLG, 23 litry.

Fermentacja:

- 15 dni, do 3^oBLG, 22 litry

 

Butelkowanie:

- 144 g cukru rozpuszczone w 900 ml wody;

- w sumie 46 butelek 0,5 litra.

 

 

Leżakowanie:
- 5 dni w temp 22-23^oC, potem do piwnicy o temp ok 10^oC.

 

Zdrowie

Edytowane 11 Grudnia 2016 przez Koziołek

[Koziołek]

Warka nr 32. Cascadian Dark Ale 16^o BLG; 20.11.2016:
 
IBU - 82.
ALK - 6,3%
 
SUROWCE:
Zasyp (6,5 kg):
- słód Strzegom Pale Ale - 5,0 kg (76,9%);
- słód Castelmalting Biscuit 50 EBC - 0,5 kg (7,7%);
- słód Weyermann Carahell 20-30 EBC - 0,5 kg (7,7%);
- słód Weyermann Carafa 1100-1200 EBC - 0,5 kg (7,7%).

Chmiele:
- Citra (alfa - 13,5%), granulat 100 g (50g do gotowania, 50g na cichą);
- Equinox (alfa - 13,1%), granulat 50 g (40 g do gotowania, 10g na cichą);
- Mosaic (alfa - 12,0%), granulat 50 g (40 g do gotowania, 10g na cichą).

Drożdże:
- Danstar Nottingham.

PRZYGOTOWANIE:
Zacieranie (20 litrów wody ok 70 minut):
- słody jasne wsypane przy temp wody 72^oC, temp spadła do 67^oC, trzymane 70 min (podgrzewane po 40 min gdy temp spadła do ok 64^oC;
- słód ciemny;

- wygrzew do 79^oC, trzymane przez 5 min.

Filtracja:
- wysładzanie 20 litrów wody;
- brzeczka odebrana, przed gotowaniem 15,6^oBLG, 27 litrów.

Gotowanie ok 70 min:
- chmiel Citra, 50 g, po 40 min gotowania (na 30 min);
- chmiel Equinox, 20 g, po 55 min gotowania (na 15 min);
- chmiel Mosaic, 20 g, po 55 min gotowania (na 15 min);

- chmiel Equinox, 10 g, po 60 min gotowania (na 10 min);
- chmiel Mosaic, 10 g, po 60 min gotowania (na 10 min);

- chmiel Equinox, 10 g, po 65 min gotowania (na 5 min);
- chmiel Mosaic, 10 g, po 65 min gotowania (na 5 min).

Chłodzenie ok 30.
Dolanie ok 0,5 litra wody (źródlana z Biedry), zadanie drożdży (4 min wcześniej uwodnione);
brzeczka końcowa 16^oBLG, 23,5 litra.

Fermentacja:

- burzliwa 8 dni, temp ok 19^oC, 22,5 litra do 6^oBLG;

- 50g Citra, 10g Equinox, 10g Mosaic na początek cichej;

- cicha 13 dni, 19^oC, 21,5 litra, do 5^oBLG.

 

Butelkowanie:
- 118 g cukru rozpuszczone w 1000 ml wody;

- w sumie 44 butelki 0,5 litra.

 

Leżakowanie:
- 8 dni w temp 22-23^oC, potem do piwnicy o temp ok 9-10^oC.

Zdrowie

Edytowane 18 Grudnia 2016 przez Koziołek

[Koziołek]

Warka nr 33. Dry Stout 13^o BLG; 10.12.2016:

 

Zestaw surowców od CP.

IBU - 30.
ALK - 5%
 
SUROWCE:
Zasyp (4,2 kg):
- słód Pilznenski - 2,9 kg (69,0%);
- słód Monachijski  - 0,8 kg (19,0%);
- słód Barwiący - 0,2 kg (4,8%);
- słód Jęczmień palony - 0,3 kg (7,1%).

Chmiele:
- Marynka (alfa - 9,5%), granulat 30g.

Drożdże:
- Danstar Nottingham.

PRZYGOTOWANIE:
Zacieranie (15 litrów wody ok 100 minut):
- słody wsypane przy temp wody 72^oC, temp spadła do 69^oC, trzymane 90 min (podgrzewane po 50 min gdy temp spadła do ok 65^oC;

- wygrzew do 78^oC, trzymane przez 5 min.

Filtracja:
- wysładzanie 16 litrów wody;
- brzeczka odebrana, 27 litrów.

Gotowanie ok 60 min:
- chmiel Marynka, 30 g, na początek gotowania (na 60 min).

Chłodzenie ok 30.
Zadanie drożdży (40 min wcześniej uwodnione);
brzeczka końcowa 13^oBLG, 23,5 litra.

Fermentacja:

- 12 dni, temp ok 19^oC, 23 litry do 4^oBLG;

 

Butelkowanie:
- 85 g cukru rozpuszczone w 1000 ml wody;

- w sumie 46 butelek 0,5 litra plus 1 0,33l

 

 

Leżakowanie:
- 6 dni w temp 22-23^oC, potem do piwnicy o temp ok 9-10^oC.

Zdrowie

Edytowane 29 Grudnia 2016 przez Koziołek

[Koziołek]

Warka nr 34. West Coast IPA 15^o BLG; 05.02.2017:

 

IBU - 54.

ALK - 6,7%.

 

 

SUROWCE:
Zasyp (5,0 kg):
- słód Strzegom Pale Ale - 5,0 kg.

 

Chmiele:

- Mosaic (alfa - 12%), granulat 38 g;
- Citra (alfa - 13,5%), granulat 80 g (30 g do gotowania, 50 g na cichą).

 

Drożdże:
- Fermentis US-05.

PRZYGOTOWANIE:
Zacieranie (15 litrów wody):
- słody wsypane przy temp wody 70^oC, temp spadła do 65^oC, trzymane 90 min (po 45 min temp spadła do ok 62^oC, podgrzane do 66^oC);

- wygrzew do 78^oC, trzymane przez 5 min.

Filtracja:
- wysładzanie 20 litrów wody;
- zakończenie przy 27 litrach (więcej nie da rady gotować ze względu na za mały garnek).

Gotowanie 60 min:
- chmiel Citra, 33 g, po 30 min gotowania (na 30 min);

- chmiel Mosaic, 20 g, po 45 min gotowania (na 15 min);

- chmiel Mosaic, 18 g, po 50 min gotowania (na 10 min).

 

Chłodzenie ok 30 min.
Zadanie drożdży (ok 30 min wcześniej uwodnione).
Brzeczka końcowa 15^oBLG, 23 litry.

Fermentacja:

- burzliwa 13 dni, temp ok 19-20^oC, 22,5 litra do 3^oBLG;

- 50g Citra, na początek cichej;

- cicha 5 dni, 19-20^oC, 22 litry, do 3^oBLG.

 

Butelkowanie:

- 119 g cukru rozpuszczone w 900 ml wody;

- w sumie 45 butelek 0,5 litra.

 

 

Leżakowanie:
- 6 dni w temp 22-23^oC, potem do piwnicy o temp ok 9-10^oC.

 

Zdrowie

Edytowane 11 Kwietnia 2017 przez Koziołek

[Koziołek]

Warka nr 35. SMASH CITRA IPA 15^o BLG; 01.04.2017:

 

IBU - 45.

ALK - 6,7%.

 

 

SUROWCE:
Zasyp (5,0 kg):
- słód Strzegom Pale Ale - 5,0 kg.

 

Chmiele:
- Citra (alfa - 13,5%), granulat 100 g (50 g do gotowania, 50 g na cichą).

 

Drożdże:
- Danstar Nottingham.

PRZYGOTOWANIE:
Zacieranie (15 litrów wody):
- słody wsypane przy temp wody 70^oC, temp spadła do 65^oC, trzymane 90 min (po 45 min temp spadła do ok 62^oC, podgrzane do 66^oC);

- wygrzew do 78^oC, trzymane przez 5 min.

Filtracja:
- wysładzanie 20 litrów wody;
- zakończenie przy 27 litrach (więcej nie da rady gotować ze względu na za mały garnek).

Gotowanie 60 min:
- chmiel Citra, 30 g, po 30 min gotowania (na 30 min);

- chmiel Citra, 10 g, po 45 min gotowania (na 15 min);

- chmiel Citra, 10 g, po 50 min gotowania (na 10 min).

 

Chłodzenie ok 30 min.
Zadanie drożdży (ok 30 min wcześniej uwodnione).
Brzeczka końcowa 15^oBLG, 24 litry.

Fermentacja:

- burzliwa 8 dni, temp ok 19-20^oC, 24 litry do 3,5^oBLG;

- 50g Citra, na początek cichej;

- cicha 6 dni, 19-20^oC, 22 litry, do 3^oBLG.

 

Butelkowanie:

- 120 g cukru rozpuszczone w 1000 ml wody;

- w sumie 46 butelek 0,5 litra.

 

Leżakowanie:
- 7 dni w temp. 19-20^oC, potem do piwnicy o temp ok 9-10^oC.

 

Zdrowie

Edytowane 30 Kwietnia 2017 przez Koziołek

[Koziołek]

Warka nr 36. SMASH CITRA APA 13^o BLG; 11.04.2017:

 

IBU - 43.

ALK - 6%.

 

 

SUROWCE:
Zasyp (5,0 kg):
- słód Strzegom Pale Ale - 5,0 kg.

 

Chmiele:
- Citra (alfa - 13,5%), granulat 100 g (50 g do gotowania, 50 g na cichą).

 

Drożdże:
- Danstar Nottingham.

PRZYGOTOWANIE:
Zacieranie (15 litrów wody):
- słody wsypane przy temp wody 70^oC, temp spadła do 65^oC, trzymane 90 min (po 45 min temp spadła do ok 62^oC, podgrzane do 66^oC);

- wygrzew do 78^oC, trzymane przez 5 min.

Filtracja:
- wysładzanie 20 litrów wody;
- zakończenie przy 27 litrach (więcej nie da rady gotować ze względu na za mały garnek).

Gotowanie 60 min:
- chmiel Citra, 30 g, po 20 min gotowania (na 40 min);

- chmiel Citra, 10 g, po 45 min gotowania (na 15 min);

- chmiel Citra, 10 g, po 50 min gotowania (na 10 min).

 

Chłodzenie ok 30 min.
Zadanie drożdży (ok 30 min wcześniej uwodnione).
Brzeczka końcowa 15^oBLG, 24 litry.

Fermentacja:

- 18 dni, po 12 dniach + 50 g Citra, t 19-20^oC, do 2^oBLG, 24 litry.

 

Butelkowanie:

- 134g cukru, rozpuszczone w 1000 ml wody.

- 50 butelek 0,5 litra.

 

Leżakowanie:

- 7 dni w temp. 19-20^oC, potem do piwnicy o temp ok 9-10^oC.

 

Zdrowie

Edytowane 9 Grudnia 2017 przez Koziołek

[Koziołek]

Warka nr 37. Coffee Milk Stout 14^o BLG; 01.05.2017:

 

IBU - 23.

ALK - 4%.

 

Zestaw surowców od Twój Browar, plus Kawa Jacobs Kronung

 

SUROWCE:
Zasyp (4,65 kg):
- słód Strzegom Pale Ale - 3,7 kg,

- Słód karmelowy ciemny - 0,4 kg,

- Słód Czekoladowy 0,35 kg,

Palone ziarno jęczmienia - 0,2 kg.

 

Chmiele:
- Northdown (alfa - 8,2%), granulat 25 g.

 

Drożdże:
- S-04.

 

Dodatki:

- kawa mielona Jacobs Kronung - 200g.

PRZYGOTOWANIE:
Zacieranie (15 litrów wody):
- słody wsypane przy temp wody 70^oC, temp spadła do 67^oC, trzymane 90 min (po 45 min temp spadła do ok 62^oC, podgrzane do 67^oC);

- wygrzew do 78^oC, trzymane przez 5 min.

Filtracja:
- wysładzanie 20 litrów wody;
- zakończenie przy 27 litrach.

Gotowanie 70 min:
- chmiel Kronung, 25 g, po 10 min gotowania (na 60 min);

- Laktoza 500 g, po 45 min gotowania (na 15 min);

- kawa 200 g, po 50 min gotowania (na 10 min).

 

Chłodzenie ok 30 min.
Zadanie drożdży (ok 30 min wcześniej uwodnione).
Brzeczka końcowa 14^oBLG, 24 litry.

Fermentacja:

- 20 dni, t 20-21^oC, do 7^oBLG, 23 litry.

 

Butelkowanie:

- 114g cukru, rozpuszczone w 1000 ml wody.

- 47 butelek 0,5 litra, 1 butelka 0,3 litra.

 

Leżakowanie:

- 7 dni w temp. 19-20^oC, potem do piwnicy o temp ok 9-10^oC.

 

Zdrowie

Edytowane 9 Grudnia 2017 przez Koziołek

[Koziołek]

Warka nr 38. A la Punk IPA 14,5 BLG; 23.09.2017:

 

IBU - 60

ALK - 5,6 %.

 

Receptura wzorowana na Punk IPA 2007-2010, Brew Dog.

 

SUROWCE:
Zasyp (5,2 kg):
- słód Strzegom Pale Ale - 5 kg (100 %).

 

Chmiele:

- Ahtanum (alfa - 3,4 %), granulat 50 g;

- Chinook (alfa - 11,3 %), granulat 50 g;
- Crystal (alfa - 4,6 %), granulat 50 g;

- Motueka (alfa - 8 %), granulat 50 g.

Drożdże:
- Fermentis US-05.

PRZYGOTOWANIE:
Zacieranie (15 litrów wody):
- słody wsypane przy temp wody 70^oC, temp spadła do 65^oC, trzymane 60 min (po 30 min temp spadła do ok 62^oC, podgrzane do 65^oC);

- wygrzew do 78^oC, trzymane przez 10 min.

Filtracja:
- wysładzanie 20 litrów wody;
- zakończenie przy 27 litrach.

Gotowanie 90 min:
- chmiel Ahtanum, 25 g, na początek gotowania (na 90 min);

- chmiel Chinook, 10 g, na początek gotowania (na 90 min);

- chmiel Crystal, 25 g, po 45 min gotowania (na 45 min);
- chmiel Chinook, 10 g, po 45 min gotowania (na 45 min);

- chmiel Ahtanum, 25 g, po 85 min gotowania (na 5 min);
- chmiel Chinook, 30 g, po 85 min gotowania (na 5 min);

- chmiel Crystal, 25 g, po 85 min gotowania (na 5 min);

- chmiel Motueka, 50 g, po 85 min gotowania (na 5 min).

 

Chłodzenie ok 35 min.
Zadanie drożdży (ok 30 min wcześniej uwodnione).
Brzeczka końcowa 14,5^oBLG, 20 litrów.

Fermentacja:

- burzliwa 21 dni, temp ok 19-20^oC do 4,5^oBLG, 19 litrów.

 

Butelkowanie:
- 127 g cukru rozpuszczone w 0,5l wody;

- w sumie 39 butelek 0,5 litra plus 1 butelka 0,3l.

 

Leżakowanie:
- 5 dni w temp 19-20^oC, potem do piwnicy o temp ok 10^oC.

 

Zdrowie 

Edytowane 10 Grudnia 2017 przez Koziołek

[Koziołek]

Warka nr 39. Black AIPA 16^o BLG; 12.11.2017:

 

IBU - 74

ALK - 6,2%.

 

Zestaw surowców z TB.

 

SUROWCE:
Zasyp (5,5 kg):
- Słód Pale ale 4,6 kg
- Słód Crystal 400 0,4 kg
- Słód Chocolate 0,3 kg
- Słod Carafa typ III 0,2 kg

 

Chmiele:

- Bravo 25g
- Dr. Rudi 25g
- Cascade 80g

 

Drożdże:
- Mangrove Jack's M44 US West Coast.

PRZYGOTOWANIE:
Zacieranie (16 litrów wody):
- słody jasne wsypane przy temp wody 71^oC, temp spadła do 67^oC, trzymane 90 min (po 45 min temp spadła do ok 62^oC, podgrzane do 67^oC);

- słody ciemne na 15 min;

- wygrzew do 78^oC, trzymane przez 10 min.

Filtracja:
- wysładzanie 20 litrów wody;
- zakończenie przy 27 litrach.

Gotowanie 70 min:
- chmiel Bravo, 25 g, od początku gotowania (na 70 min);

- chmiel Dr Rudi, 25 g, po 40 min gotowania (na 30 min);

- chmiel Cascade, 15 g, po 45 min gotowania (na 25 min);

- chmiel Cascade, 15 g, po 55 min gotowania (na 15 min);

- chmiel Cascade, 15 g, po 69 min gotowania (na 1 min).

 

Chłodzenie ok 30 min.
Zadanie drożdży (ok 30 min wcześniej uwodnione).
Brzeczka końcowa 16^oBLG, 23 litry.

Fermentacja:

- burzliwa 14 dni, do 4,5^oBLG, 22 litry;

- chmiel Cascade 30 g;

- cicha 14 dni, do 4,5^oBLG, 21,5 litra;

 

Butelkowanie:

- 120 g cukru rozpuszczone w 1l wody;

- w sumie 44 butelki 0,5 litra plus 1 butelka 0,3l.

 

 

Leżakowanie:
- 7 dni w temp 19-20^oC, potem do piwnicy o temp ok 10^oC.

 

Zdrowie 

Edytowane 22 Grudnia 2017 przez Koziołek

[grzehu.jura]

19 minut temu, Koziołek napisał:

Fermentacja:

- burzliwa 21 dni, temp ok 19-20^oC do 4,5^oBLG, 19 litrów.

 

Butelkowanie:
- 127 g cukru rozpuszczone w 0,5l wody;

- w sumie 19 butelek 0,5 litra plus 1 butelka 0,5l.

Ktoś Ci podbierał butelki w trakcie butelkowania ;-)

[Koziołek]

2 minuty temu, grzehu.jura napisał:

Ktoś Ci podbierał butelki w trakcie butelkowania ;-)

literówka się wkradła, dzięki grzehu.jura

[Koziołek]

Warka nr 40. Russian Imperial Stout 22^o BLG; 31.12.2017:

 

IBU - 150

ALK - 9 %.

 

Piwo na trzecią rocznicę Browaru Kozioł 

 

SUROWCE:
Zasyp:
- słód Strzegom Pale Ale - 5,0 kg (5-7,5 EBC);

- słód Monachijski Castlemalting - 2,0 kg (15 EBC);

- słód Weyermann Caraaroma® - 1,0 kg (350-450 EBC);

- słód Weyermann Caramunich® typ II - 0,5 kg (110-130 EBC);

- słód Weyermann Carafa® typ I - 0,5 kg (800-1000 EBC);

- Palone ziarno jęczmienia - 1,0 kg (1000 EBC);

- Płatki owsiane błyskawiczne - 0,2 kg.

 

Chmiele:

- Marynka (alfa - 8,8%), granulat 100 g;
- Lubelski (alfa - 4%), granulat 100 g;

- Cascade (alfa - 7,7%), granulat 15 g.

Drożdże:
- Safale S-04 (suche 11,5 g).

PRZYGOTOWANIE:
Zacieranie (21 litrów wody ok 135 minut):
- słody wsypane przy temp wody 77^oC, temp spadła do 68^oC, trzymane 120 min (podgrzane po 60 min gdy temp spadła do ok 60^oC);

- wygrzew do 78^oC, trzymane przez 10 min.

Filtracja:
- wysładzanie ok 10 litrów wody;
- zakończenie po odebraniu 20 litrów brzeczki, 19^oBLG;
- reszta odebrana do Stout'a.

Gotowanie 90 min:
- Marynka 100 g, na początek gotowania (na 90 min);

- Lubelski 100 g, po 80 min gotowania (na 10 min);

- Cascade 25 g, po 80 min gotowania (na 10 min).

 

Chłodzenie ok 30 min.

Przelane dwa razy z wiadra do wiadra celem napowietrzenia.

Zadanie drożdży.
Brzeczka końcowa 22^oBLG, 16 litrów.

Fermentacja:

- burzliwa 48 dni, temp ok 19-20^oC do 11^oBLG, 13 litrów;

- cicha 7 dni, temp ok 19-20^oC do 11^oBLG, 12,5 litra.

 

Butelkowanie:
- 37 g cukru rozpuszczone w 0,5l przegotowanej wody;
- w sumie 42 butelki 0,3 litra.

 

Leżakowanie:
- 7 dni w temp 20^oC, potem do piwnicy o temp ok 12^oC.

 

Zdrowie 

[Koziołek]

Warka nr 41. Po RISowy Stout 12^o BLG; 31.12.2017:

 

IBU - 25

ALK - 4,4 %.

 

SUROWCE:

Zasyp pozostały po odebraniu brzeczki do RIS'a (Warka 40).

 

Chmiele:

- Cascade (alfa - 7,1%), granulat 25 g.

Drożdże:
- Safale S-04 (suche 11,5 g).

PRZYGOTOWANIE:
Filtracja:
- wysładzanie ok 00 litrów wody;
- zakończenie przy odebraniu 21 litrów brzeczki, 8^oBLG.

Gotowanie 60 min:
- chmiel Cascade 25 g, na początek gotowania (na 60 min).

 

Chłodzenie ok 30 min.

Zadanie drożdży.

Brzeczka końcowa 12^oBLG, 18 litrów.

Fermentacja:

- burzliwa 40 dni, temp ok 19-20^oC do 4^oBLG, 17 litrów.

 

Butelkowanie:
- 60 g cukru rozpuszczone w 1l wody;

- w sumie 32 butelki 0,5 litra plus 4 butelki 0,3l.

 

Leżakowanie:
- 5 dni w temp 19-20^oC, potem do piwnicy o temp ok 12^oC.

 

Zdrowie 

[Koziołek]

Warka nr 42. SMASH Citra 14^o BLG; 02.04.2018:

 

IBU - 46.

ALK - 5,8 %.

 

SUROWCE:
Zasyp:
- słód Strzegom Pale Ale - 5 kg (100%).

 

Chmiele:
- Citra (alfa - 13,5%), granulat 100 g.

Drożdże:
- Danstar Nottingham.

PRZYGOTOWANIE:
Zacieranie (15 litrów wody ok 100 minut):
- słody wsypane przy temp wody 70^oC, temp spadła do 67^oC, trzymane 90 min (podgrzane po 40 min gdy temp spadła do ok 63^oC);

- wygrzew do 78^oC, trzymane przez 10 min.

Filtracja:
- wysładzanie 20 litrów wody;
- brzeczka odebrana, 27 litrów.

Gotowanie ok 60 min:
- chmiel Citra, 30 g, po 30 min gotowania (na 30 min);
- chmiel Citra, 10 g, po 45 min gotowania (na 15 min);

- chmiel Citra, 10 g, po 50 min gotowania (na 10 min);
- chmiel Citra, 50 g, po 59 min gotowania (na 1 min).

 

Chłodzenie ok 30 min.
Zadanie drożdży, 30 min wcześniej uwodnione.
Brzeczka końcowa 14^oBLG, 23 litry.

Fermentacja:
- burzliwa 14 dni, do 3,5 BLG, 22,5 litra.

 

Butelkowanie:
- dodane 150 g cukru, rozpuszczone w 0,7 litra wody.

- 45 butelek 0,5 litra. 

 

Leżakowanie:
- 21 dni w temp ok 10^oC.

Zdrowie 

Edytowane 3 Listopada 2019 przez Koziołek

[Koziołek]

Warka nr 43. Citra 1% 5^o BLG; 22.04.2018:

 

IBU - 24.

ALK - 1 %.

 

Receptura na bazie --> http://domowybrowarmole.blogspot.com/2013/04/letnie-prawie-bezalkoholowe.html.

 

SUROWCE:
Zasyp:
- słód Pilzneński Viking Malt - 1 kg (50%);

- słód Karmelowy Jasny (30 EBC) - 1 kg (50%).

 

Chmiele:
- Citra (alfa - 13,5%), granulat 50 g.

Drożdże:
- Danstar Nottingham.

PRZYGOTOWANIE:

Zacieranie (7 litrów wody ok 60 minut):
- słody wsypane przy temp wody 75^oC, temp spadła do 70^oC, trzymane 60 min (podgrzane do 72^oC po 30 min gdy temp spadła do ok 68^oC);

- wygrzew do 78^oC, trzymane przez 10 min.

Filtracja:
- wysładzanie 15 litrów wody;
- brzeczka odebrana, 18 litrów.

Gotowanie ok 60 min:
- chmiel Citra, 5 g, na początek gotowania (na 60 min);
- chmiel Citra, 15 g, po 50 min gotowania (na 10 min);

- chmiel Citra, 10 g, po 55 min gotowania (na 5 min);
- chmiel Citra, 20 g, po 59 min gotowania (na 1 min).

 

Chłodzenie ok 30 min.
Zadanie drożdży, 30 min wcześniej uwodnione.
Brzeczka po gotowaniu 8^oBLG, 14 litrów, dolane 3,5 litra wody źródlanej Saguaro.

Brzeczka końcowa 17,5 litra, 6^oBLG.

Fermentacja:
- 8 dni; t=21^oC; BLG = 3,5; 17 litrów.

 

Butelkowanie:
- +148 g cukru + 0,5 litra wody.

- 34 butelki 0,33 litra + 12 butelek 0,5 litra.

 

Leżakowanie:
- 7 dni w temp 10^oC i piwko gotowe do spożycia. 

Zdrowie 

Edytowane 29 Grudnia 2019 przez Koziołek

[Koziołek]

Warka nr 44. SMASH Cascade IPA 14^o BLG; 26.10.2019:

 

IBU - 64.

ALK - 6 %.

 

SUROWCE:
Zasyp:
- słód Strzegom Pale Ale - 5 kg (100%).

 

Chmiele:
- Cascade (alfa - 7,1%), granulat 100 g + 50 g na cichą.

Drożdże:
- Danstar Nottingham.

PRZYGOTOWANIE:
Zacieranie (17 litrów wody ok 100 minut):
- słody wsypane przy temp wody 72^oC, temp spadła do 67^oC, trzymane 120 min (podgrzane po 60 min gdy temp spadła do ok 60^oC);

- wygrzew do 78^oC, trzymane przez 10 min.

Filtracja:
- wysładzanie 20 litrów wody;
- brzeczka odebrana, 27 litrów.

Gotowanie ok 60 min:
- chmiel Cascade, 60 g, po 0 min gotowania (na 60 min);
- chmiel Cascade, 10 g, po 40 min gotowania (na 20 min);

- chmiel Cascade, 10 g, po 45 min gotowania (na 15 min);
- chmiel Cascade, 10 g, po 50 min gotowania (na 10 min);
- chmiel Cascade, 10 g, po 55 min gotowania (na 5 min).

 

Chłodzenie ok 30 min.
Zadanie drożdży, 30 min wcześniej uwodnione.
Brzeczka końcowa 14^oBLG, 22 litry.

Fermentacja:
- 8 dni, t=21^oC, + 50g Cascade.

- 7 dni, t=21^oC, 20,5 litra, 3^oBLG.

 

Butelkowanie:
- + 132 g cukru + 1 litr wody

- 43 butelki 0,5 litra.

 

Leżakowanie:
- 7 dni w temp 20-21^oC, potem do piwnicy o temp ok 13^oC.

Zdrowie 

Edytowane 17 Listopada 2019 przez Koziołek

[Koziołek]

Warka nr 45. Black AIPA 16^o BLG; 28.12.2019:

 

IBU - 86

ALK - ...%

 

Zestaw surowców z TB na 25 litrów.

 

SUROWCE:
Zasyp (6,75 kg):
- Słód Pale ale 5,75 kg
- Słód Crystal 400 0,5 kg
- Słód Chocolate 0,35 kg
- Słod Carafa typ II 0,25 kg

 

Chmiele:

- Bravo 30g
- Dr. Rudi 30g
- Cascade 62g + 40g na zimno

 

Drożdże:
- Fermentis S-04.

PRZYGOTOWANIE:
Zacieranie (20 litrów wody):
- słody jasne wsypane przy temp wody 72^oC, temp spadła do 67^oC, trzymane 90 min (po 45 min temp spadła do ok 65^oC, podgrzane do 68^oC);

- słody ciemne + podgrzanie do 78^oC (ok 15 min);

- wygrzew do 78^oC, trzymane przez 5 min.

Filtracja:
- wysładzanie 19 litrów wody ok 80^oC;
- zakończenie przy 27 litrach.

Gotowanie 60 min:
- chmiel Bravo, 30 g, od początku gotowania (na 60 min);

- chmiel Dr Rudi, 30 g, po 40 min gotowania (na 20 min);

- chmiel Cascade, 18 g, po 45 min gotowania (na 15 min);

- chmiel Cascade, 18 g, po 55 min gotowania (na 5 min);

- chmiel Cascade, 26 g, po 59 min gotowania (na 1 min).

 

Chłodzenie ok 30 min.
Zadanie drożdży (ok 30 min wcześniej uwodnione).

23 litry, ok 18^oBLG + 3 litry wody Saguaro.
Brzeczka końcowa 16^oBLG, 25 litrów.

Fermentacja:

- burzliwa 12 dni, temp ok 19-20^oC, 22 litry.

- + Cascade 40g.

- cicha ...

 

Butelkowanie:

- ...

 

 

Leżakowanie:
- ...

 

Zdrowie 

Edytowane 10 Stycznia 2020 przez Koziołek