Nazwa robocza

[kpt]

#7 IIPA

 

 

Słody:

-weyermann pale ale 5kg

-pilzneński 1kg

-crystal 150 EBC 0,5kg

-żytni 1kg

Wszystko na raz.

 

-gips piwowarski 2,5g

 

63C - 40min

72C - 30min

76C - 10min

 

Chmielenie

- marynka 40g 60min

- chinook 25g 30min

- centennial 20g 15min

- simcoe 10g 0min

- centennial 10g 0min

 

-simcoe 30g 80C

 

Zimna:

- chinook 25g

- simcoe 10g

- centennial 20g

 

 

Drożdże Fermentum Mobile FM13 Irlandzkie Ciemnościi.

 

Początkowo planowałem zacierać w 16L, ale że strasznie trudno się to mieszało, dolałem wody do 20L.

 

W 70' próba jodowa pozytywna.

80' pozytywna.

100' pozytywna.

 

120' w końcu negatywna.

 

Straszne boje z wysładzaniem, dwa razy podgrzewałem, szło jak krew z nosa. Dopiero po odebraniu połowy młóta się udało. Czy w piwach z dużym zasypem to norma?

 

Ostatecznie otrzymałem przed gotowaniem 23L brzeczki 16 BLG.

 

Drożdże (litrowy starter łącznie z przefermentowaną brzeczką) zadane w 25^oC ok. 1:00, dłużej nie chciało mi się czekać, aż wystygnie na balkonie. Zakup chłodnicy wychodzi powoli na pierwszy plan... Po chmieleniu i wystudzeniu było 21,5L brzeczki, dolałem 1,5L wody mineralnej. Ostatecznie 23L, 16BLG - litr mniej od zamiarów.F

 

Temperatura otoczenia przy fermentacji ok. 17-18^oC, na tym fermentorze nie mam termometru, więc nie wiem jaka w środku.

O 10:00 było już czuć, że drożdże pracują, o 19:00 hulały na całego.

Edytowane 19 Stycznia 2015 przez kpt

[mamdobreklapki]

Wg mnie to co uwarzyłeś to RyeIPA a nie IIPA.

Fltracja szła licho przez słód Żytni.

PS. Czy FM13 nie są raczej dedykowane do Stoutów ?

[kpt]

Szczep polecany do piw w stylach : Dry Stout, Irish Red Ale, Foreign Extra Stout, Sweet/milk Stout, Oatmeal Stout, Robust Porter, Imperial IPA

To, jeśli chodzi o przydatność do IPA.

 

No ale co do nazewnictwa, to może faktycznie jest to Rye IPA.

 

Wracając do najważniejszej do mnie kwestii, to czy 13,5% żyta w zasypie może AŻ TAK utrudnić filtrację? Już pszenica mi lepiej szła.

Edytowane 21 Stycznia 2015 przez kpt

[Szalas85]

Szczep polecany do piw w stylach : Dry Stout, Irish Red Ale, Foreign Extra Stout, Sweet/milk Stout, Oatmeal Stout, Robust Porter, Imperial IPA

To, jeśli chodzi o przydatność do IPA.

 

No ale co do nazewnictwa, to może faktycznie jest to Rye IPA.

 

Wracając do najważniejszej do mnie kwestii, to czy 13,5% żyta w zasypie może AŻ TAK utrudnić filtrację? Już pszenica mi lepiej szła.

 

Żyto się ciężej filtruje niż pszenicę, więc jak najbardziej może "tak" utrudnić filtrację

Edytowane 22 Stycznia 2015 przez Szalas85