Prośba o pomoc w stworzeniu receptury APA

[adamsky]

Będzie dobrze.

 

Gdyby już koniecznie coś zmieniać, to Mosaic (lub Cascade) z 10' przeniósłbym na 0' albo na zimno. Ale to już na serio detale.

[Ethax]

Moje uszanowanie, podłączę się pod ten wątek gdyż mam podobne pytanie. Zamierzam jutro ze znajomym, od którego dostałem w prezencie surowce, uwarzyć APA i prosiłbym o konsultację chmielenia.  Zasyp nie jest problemem, bo w ruch idą ekstrakty (raczej jedna z ostatnich warek na nich, będę chciał się w końcu zmierzyć z zacieraniem). Posiadam następujące chmiele w granulacie:

Cascade - 100g

Mosaic - 50g

Chinook - 30g

 

Chinooka planowałem użyć na goryczkę, zastanawiałem się nad chmieleniem w oparciu o >>Drunken Jedi IPA Scooby'ego<<, a więc po 15g Mosaica i Cascade na 40', 10' i flameout + resztę na zimno. Chciałbym uzyskać jak najbardziej aromatyczne piwo, mogę prosić o jakieś porady?

[Wilkor]

Najbardziej aromatyczne = dla ipa to będzie jakieś 150g łącznie na wyłącznie palnika + steep gdy  osiagniesz 70stopni +  na zimno. Imho najmocniejsz amerykańce to citra, mosaic, amarillo, simcoe. Dodatki innych też fajnie zwiększają kompleksować aromatu.

[Jacu]

Pozwole się podpiąć pod temat.

Planuje zrobić następijącą APA'e:

- 12BLG, 40IBU, ok 20 litrow (goryczka srednia, ma byc mocno wyczuwalny aromat chmielowy oraz ma być duża pijalność)

Surowce:

- 3.8kg pale ale

- 0.2kg karmelowy 150

- 13g - Magnum w FWH

- 13g - Equinox 30min

- 37g - Equinox 5min

- 50g - Equinox - na cicha

- drozdze US-05

Zacieranie:

- 66oC - 60-70min

- 77oC - 10min

 

Zostało mi 250g slodu Biscuit (chce wykorzystac aby sie nie zmarnował bo juz od kilku miesiecy jest zesrutowany). Zastanawiam się czy go dodac. Wg. BJCP w opisie 10A American Pale Ale jest: "oraz opcjonalnie może przedstawiać specjalny charakter słodowy (chlebowy, prażony, ciasteczkowy)"

Czy ma sens dodawanie słodu Biscuit do APA'y?

[zgoda]

Jakby miał się zmarnować, to pewnie że ma, takiej ilości to za bardzo nie będzie czuć (o ile w ogóle).

[mat]

Dodaj, co ci szkodzi? Pewnie i tak go nie poczujesz. Equinox z 5 min przesuń na 0' lub na Whirpool. 10 min. wygrzew nie jest potrzebny, spokojnie 5 min a nawet mniej wystarczy. Może dodaj tak z 500 g słodu pszenicznego, poprawi pienistość piwa. 

Edytowane 17 Marca 2015 przez mat

[Jacu]

Dzięki za wskazówki. Chmielenie jak najbardziej przesune. 500g pszenicznego spowoduje ze bede musial zmniejszyc ilosc pale ale. Chce zrobic max 12BLG. Pomyśle jeszcze nad proporcja

[Antrymir]

Może coś takiego:

warka 12L

2.25 kg Pale

125 g monachijskiego

125 g karmelowego

10 g cascade 60 min (celuj w ~ IBU 35)

10 g cascade 10 min

10 g cascade 0 min

US-05

Zacieraj 66°C / 60 min

A jakiego mniej więcej ekstraktu sie tu spodziewać?

[buber]

Kalkulator np. na brewersfriends Ci to obliczy