Prośba o pomoc w stworzeniu receptury APA

[Seba667]

Jak w temacie prosba o stworzenie receptury APA, na 12l-15Lmax ze względu na mały garnek

i oczywiscie prosba o temperatury

 

posiadam takie słody jak:

Pale Ale

Monachijski

Wiedeński

Carahel- Bruntal

Karmelowy czerwony

 

Chmiele:

centennial

cascade

chinook

magnum

junga

marynka

lubelski

 

Drożdze US-05 lub S-23

[szejk]

A ile czego jest?

[Seba667]

pierwsze 4 słody po 5kg

nastepne 2 słody po 2kg

 

chmieli po 100g

w tym ze chce zrobic warke najlepiej na ok 12-13l (max15L)

[Seba667]

pomyłka pierwsz 3 słody po 5kg

[bart3q]

Ja bym zrobił tak:

100% słód pale, zacierany przez 90 min w 68-66 stopniach

opcjonalnie mashout

 

chmielenie:

na goryczkę chinook albo iunga, co wolisz, na 40 ibu, opcjonalnie magnum

na 15 min po 5g cascade chinook centennial

na 0 min po 10g cascade chinook centennial

na zimno po 15g cascade chinook centennial

Edytowane 22 Stycznia 2015 przez bart3q

[scooby_brew]

Może coś takiego:

warka 12L

2.25 kg Pale

125 g monachijskiego

125 g karmelowego

10 g cascade 60 min (celuj w ~ IBU 35)

10 g cascade 10 min

10 g cascade 0 min

US-05

Zacieraj 66°C / 60 min

[Seba667]

no ciekawe pomysły!!! teraz sam sie zastanawiam kora wybrac!! Ale mam pytanko dlaczgo polecacie jedno temperaturowe zacieranie

[Deathhammer]

Bo w takim piwie wiele temperaturą nie zawojujesz. Możesz zrobić na koniec mashout czyli podgrzanie do 76C żeby zdezaktywować enzymy i żeby filtracja przebiegała lepiej, choć i tak nie powinna sprawiać trudności.

[bart3q]

Bo jest z nim mniej zabawy a efekty sa praktycznie takie same.

[Seba667]

ok no to spróbuję chyba obu warek, chyba ze jeszcze będą jakieś propozycje

[Piracki]

Podepnę się pod temat gdyż mam zamiar uwarzyć swoje pierwsze zacierane piwko, pora skończyć z puchami.

W planie mam uwarzenie czegoś w stylu APA.

Target: jasne, słabo goryczkowe piwo, dobrze nachmielone. Ilość ok 20-22 litry nastawu.

 

Oto lista składników w nawiasach dostępna ilość:

 

Słód Pale Ale Strzegom - 2kg (5kg)

Słód Goldpils Vienna Briess - 0.2kg (0.5kg)

Słód Karmelowy 20 EBC Briess - 0.2kg (0.5kg) - nie za jasny?

Płatki jęczmienne 0.4kg

 

 

Chmielenie na delikatną goryczkę, celuję w ok 30IBU, Azacca 50g, Amarillo 50g.

 

Azacca 20g - 30' 

Azacca, Amarillo po 10g - 15'

Azacca, Amarillo po 10g - 5'

Azacca, Amarillo po 10g - 0'

 

Na cichą to co zostało czyli 20g Amarillo.

 

To wszystko chcę zrobić na drożdżach Danstar BRY97 American West Coast Ale yeast.

 

Warzenie:
66°C zadanie składników
64°C - 25 minut
72°C - 25 minut
80°C - wygrzew

Wysładzanie 2 x 5l wody o tem 78°C - wystarczy aby dobrze wysłodzić?

 

Temperatura fermentacji 20 st. albo 16-17 w zależności jak doradzicie, że  będzie lepiej.

 

Proszę o opinię czy dobrze sobie zaplanowałem wszystko aby nie było niespodzianek.

[MichalW]

Jak chcesz jasne piwo to zamień Pale Ale na pilzneński. Płatki w jakim celu dajesz?

Wody do wysładzania na 20 L wychodzi około 15L.

Lepiej fermentować w 16-17 stopniach.

Osobiście zamieniłbym słód Goldpils na słód pszeniczny, ale to moje preferencje.

EDIT: Jeżeli aromat chmielowy ma być wyrazisty to dorzuciłbym 50g i podzielił na whirpool i na zimno.

Edytowane 28 Lutego 2015 przez MichalW

[Piracki]

Płatki chce dać w celu uzyskania lepszej pienistości piwa. Zapomniałem jeszcze dopisać 4g gipsu i 4g mchu.

Aż tak jasnego piwa nie chcę. Dokupię jeszcze z 200g chmielu, zostanie na następną warkę.

Jedna zrobię jak napisałem a drugą pokombinuję cos innego dodać.

[Maciej Gad]

@Piracki 

 

Mam małe wątpliwości odnośnie ilości słodu jakie chcesz użyć. Od razu zaznaczę, że nie jestem specjalistą i póki co uwarzyłem jedno piwo z pełnym zacieraniem. Wydaje mi się, że 2,4 kg słodu na 22 litry brzeczki spowoduje bardzo mała liczbę Blg początkowego.  Zauważ, że wcześniej scooby_brew podawał ilości dla warki 12 l. Na szybko przeliczyłem podane przez Ciebie ilości w BeerSmith i wyszło mi, że początkowo będziesz miał ok. 5,5 blg, a wartości typowe dla APA to 11 - 14,6 blg. 

 

Tak wyglądają wyliczenia z BeerSmith'a dla podanych przez Ciebie ilości słodu:

 

 

Używając opcji programu na zwiększenie liczby blg wygenerowałem następujące dane:

Czyli zmiana jest następująca:

Słód Pale Ale Strzegom - 4,87 kg 

Słód Goldpils Vienna Briess - 0,49 kg

Słód Karmelowy 20 EBC Briess - 0,49 kg

Pytanie tylko co chcesz osiągnąć, bo być może zależy Ci na piwie z małą ilością alkoholu (chociaż nie widzę tego w Twoich postach). Plik do BeerSmitha udostępniłem pod adresem:

https://www.dropbox.com/s/75ioanobltzrt84/Ar-2-1-11_23-52_26470.bsmx?dl=0

[Piracki]

Racja, ilość słodów x2. Dzięki za spostrzegawczość. I tak zamówione mam jak pisałem 5kg pale ale i po 0.5kg pozostałych, więc wystarczy, domówiłem jeszcze pszeniczny i amber. Teraz szukam garnka 25l w przystępnej cenie. Pozdrawiam.

 

Po weryfikacji: 33,7 IBU, 14,5Blg. Na zimno pójdzie jeszcze 40g chmielu Zythos.

Edytowane 1 Marca 2015 przez Piracki

[Sławek]

szukaj garnka 35l, 25 to za mało, uwarzysz w tym koło 15-17l brzeczki

[bart3q]

?

ja w garze 25l warzę nawet pod 30l piwa, 20-22 to na spokojnie i bez kombinacji (dolewania wody po chmieleniu)

[Gość pitupitu]

Ni chu chu, w garnku 25l nie da się ugotować 30l wody. To byłby cud!!!

[bart3q]

Ale piwa się da;)

Wystarczy zrobić troszkę większy balling i dolać później do fermentora trochę sterylnej wody. A w garnku 25l można zrobić i 25l piwa, wystarczy to co odparowuje uzupełniać wrzątkiem (żeby nie przerywać gotowania)

[Sławek]

Da się, ale jak ma kupować specjalnie garnek to lepiej wydać parę złotych więcej.

[bart3q]

Racja. Chodziło tylko o to stwierdzenie:

 

 

25 to za mało, uwarzysz w tym koło 15-17l brzeczki

Które jest wg mnie trochę przesadzone;)

[Patryk.B]

pierwsze 4 słody po 5kg

nastepne 2 słody po 2kg

 

chmieli po 100g

w tym ze chce zrobic warke najlepiej na ok 12-13l (max15L)

24kg słodu na 12-15l warkę, i 800g chmielu  Do tego 12-15l bo masz mały garnek. do samego zacierania potrzebujesz co najmniej 40-45l garnka. 

Chyba że zamiast po 5kg miało być łącznie 5 kg i 2 kg. Do tego łącznie 100g chmielu a nie po 100g? 

[Piracki]

Chyba nie zrozumiałeś, on pisał ile ma dostępne a nie ile ma zamiar dać na 1 raz.

[Patryk.B]

Chyba nie zrozumiałeś, on pisał ile ma dostępne a nie ile ma zamiar dać na 1 raz.

A to przepraszam.

[Piracki]

Towar zakupiony, kupiłem chmiele amarillo 50g, mosaic 50g i cascade 50g. Mam nadzieję, że wystarczy na 22l piwa. Jak nie to doradźcie proszę to kupie coś dodatkowo na zimno.

Moja pierwsza APA, nie znam tych chmieli i nie chcę czegoś zwalić. Plan jest taki, goryczka ~30IBU, wieksza chmielowość.

 

150g:

30' 10g mosaic

20' 10g amarillo

10' 10g mosaic 10g cascade

5' 15g mosaic, 10g amarillo

0' 20g cascade, 20g amarillo

 

na zimno 10g amarillo, 20g cascade 15g mosaic

 

Będzie to dobre?