Czy już mogę zebrać gęstwę?

[RadekMon]

Witam.

 

Mam pewien dylemat. Otóż zaplanowałem na jutro kolejną swoją warkę, którą chciałem zadać gęstwą z fermentującego właśnie piwa. Problem polega na tym, że nie mam pewności czy już mogę przelać je na cichą. Piwo zadane S-04 w sobotę, BLG pocz. 16 a dziś zmierzone 5,5 temp. otoczenia w której fermentowało między 16-17 st.; zacierane w 66st.

 

W poprzednich moich warkach po ok. tygodniu blg już się raczej drastycznie nie zmieniało, ale w tym przypadku wydaje mi się ono ciut za wysokie. Co radzicie, przelewać i brać tą gęstwę czy lepiej będzie dać temu piwu spokój a do następnej warki użyć nowej paczki sucharków? Nie wiem czy zabierając teraz większość drożdży nie "upośledzę" w jakiś sposób fermentacji?

[olo333]

Zbierając gęstwę z pracującego piwa (przelewając go na cichą) prosisz się o kłopoty. Użyj nowej saszetki.

[FurioSan]

prosisz się o kłopoty

e tam kłopoty

piękny nie chcący się redukowac diacetyl u mnie tylko wystąpił

Edited January 23, 2015 by FurioSan

[olo333]

prosisz się o kłopoty

e tam kłopoty

piękny nie chcący się redukowac diacetyl u mnie tylko wystąpił

Jeżeli przeleje nie do końca odfermentowane piwo, to ryzykuje dużo więcej, niż tylko diacetyl.

[daszkes]

No patrzcie, a browary tak robią lub jak chce się nagazować piwo w sposób naturalny w kegu

Edited January 24, 2015 by daszkes

[kordas]

Oczywiście przedmówcy mają rację, ale jeśli chodzi o moje doświadczenia z S-04 to zrobiłem na nich ok. 4-5 warek o Blg pomiędzy 12-16Blg, to przy prawidłowym napowietrzeniu nie było mowy, aby po 7 dniach były widoczne jakiekolwiek objawy w miarę intensywnej fermentacji. Zazwyczaj tafla piwa była czysta z pojedynczymi małymi ogniskami pęcherzyków piany.

Jeśli miałeś dużo surowców niesłodowanych, albo słodów karmelowych to wydaje mi się, że stopień odfermentowania po burzliwej może być w normie. Na Twoim miejscu, jeśli nie jesteś pewien czy etap burzliwy się skończył to bym dał nową paczkę sucharów, chyba że inne drożdże, które możesz dodać niezbyt pasują do piwa.

Jeśli z Twoich obserwacji wynika, że fermentacja burzliwa się skończyła (np. piana zniknęła kilka dni temu) to bym robił kolejne piwo na tych drożdżach.

[Palagrin]

Olo333, o jakie kłopoty się prosi, jestem dosyć zielony więc mnie to zaciekawiło, szczególnie że dostałem informację żeby po tygodniu zlewać na cichą i nic się nie martwić, bo jak nie odfermentowało, to na cichej zawsze drożdze zjedzą.

[Grisha]

Brzeczka która odfermentowała z 16 na 5,5 blg ma stopień odfermentowania rzędu 65%. S-04 powinny dojadać w okolicach 79%. Wiadomo, że stopień odfermentowania zależy od profilu zacierania, nie mniej jednak moim zdaniem piwo powinno Ci zejść do 4-4,5 blg dając odfermentowanie minimum 70%. Takie zejście jest możliwe podczas cichej fermentacji, więc moim zdaniem możesz przelać piwo na cichą fermentację. Dla pewności zassij trochę drożdży z dna fermentora podczas przelewania - spokojnie sobie opadną w drugim fermentorze. W 95% przypadków piw o ekstrakcie do 15-16 blg, tydzień fermentacji burzliwej wystarczy.

[RadekMon]

Zazwyczaj tafla piwa była czysta z pojedynczymi małymi ogniskami pęcherzyków piany.

Jeśli miałeś dużo surowców niesłodowanych, albo słodów karmelowych to wydaje mi się, że stopień odfermentowania po burzliwej może być w normie.

No własnie żadnych oznak fermentacji burzliwej nie było, a piwo to CDA więc trochę karmelowych i palonych słodów było. Zdecydowałem się jednak zebrać gęstwę i jakiś czas temu część trawiła do mojej dzisiejszej warki. Dzięki wszystkim za pomoc i porady.

 

Dla pewności zassij trochę drożdży z dna fermentora podczas przelewania

Hehe zrobiłem to całkiem przypadkiem, wężyk podczas przelewania zsunął mi się na dno fermentora :-)

[olo333]

Olo333, o jakie kłopoty się prosi, jestem dosyć zielony więc mnie to zaciekawiło, szczególnie że dostałem informację żeby po tygodniu zlewać na cichą i nic się nie martwić, bo jak nie odfermentowało, to na cichej zawsze drożdze zjedzą.

Trochę może potrwać, zanim wznowią pracę na cichej, a gdy już wznowią, to może się dalsza fermentacja ślimaczyć. Na cichą przelewamy już praktycznie odfermentowane piwo, drożdże mogą w jej trakcie zjeść jakieś resztki, ewentualnie.

[eslord]

Jak koniecznie chcesz zebrac ta gestwe to przenies to piwo gdzies gdzie jest 20 -22 stopnie na 24-30h i potem przelej.

 

O teraz zobaczylem ze juz nieaktualne... nvm

Edited January 28, 2015 by eslord