AIPA pomoc w zasypie

[Rubik]

Witam wszystkich!

Zbieram się żeby uwarzyć "zimową" AIPĘ na Simcoe i Amarillo, chciałbym aby była treściwa, pełna o wyraźnej goryczce i dobrym aromacie. Wstępnie zaplanowałem 2 receptury:

I:

5 kg pale ale

1 kg monachijski

0,5 kg pszenicy

0,2 kg karmelowy

 

II:

3,5 kg pilzneński

2,5 kg monachijski

0,3 kg pszeniczny

0,3 kg karmelowy

 

Wszystkie słody od strzegomia. Chmielenie identiko .

Czy będzie znacząca różnica pomiędzy piwem na tych zaspach? Jest sens się bawić, czy lepiej po prostu sam pale ale (ewentualnie z pszenicą) i zatrzeć na słodko?

Z góry dziękuje za pomoc!

[Sławek]

Monachijski doda ciała piwu, różnica pewnie będzie. Jak chcesz zobaczyć różnicę to najwyraźniejsza będzie między II a samym pale. Czego chcesz się dowiedzieć? Chcesz uwarzyć te dwa piwa?

Edytowane 29 Stycznia 2015 przez Sławek

[biervorkoster]

Zrób jedno i drugie i napisz czym się różniły.

[adamsky]

Na lato zazwyczaj robię sobie AIPA z dużym, około 50% udziałem monacha, niższym blg na poziomie 14-15 i mocną goryczką. Zachowuje pełnię a przy tym nie jest zbyt mocne, więc można sobie sączyć przy upale. Teoretycznie tak się nie robi - przyjmuje się, że AIPA robi się głównie na pilzneńskim i pale ale - ale jak zależy ci na wyższej pełni, to spokojnie możesz wybrać opcję II.

[Jacenty]

I:

1 kg monachijski

II:

2,5 kg monachijski

1 kg monachijski - odejmij 0,5kg

2,5 kg monachijski - nie dawaj wcale

Ich brak uzupełnij Pale ale. W ten sposób uzyskasz dwa różne, a jednocześnie obydwa odpowiednie, piwa AIPA. A tak naprawdę, to mało ważne, i tak w tym piwie chodzi głównie o gorycz i zapach.

Edytowane 29 Stycznia 2015 przez Jacenty

[scooby_brew]

I:

 

5 kg pale ale

 

1 kg monachijski

 

0,5 kg pszenicy

 

0,2 kg karmelowy

 

 

 

II:

 

3,5 kg pilzneński

 

2,5 kg monachijski

 

0,3 kg pszeniczny

 

0,3 kg karmelowy

 

Ani monachijski ani pszeniczny po prostu nie pasuje do IPA, chociasz często je widzę w polskich wersjach "AIPA". Najczęstrze IPA to slod podstawowy i mala ilosc jasnego karamelowego.

Im mocniejsze i bardziej chmielowe IPA tym mniej słodowy zasyp.

Np: używając słody ze strzegomia:

2.5 kg Pils

2.5 kg Pale Ale

150 g karmelowy 30 EBC

 

Mieszanka Pils+Pale Ale będzie bardziej przypominać tutejeszy 2-Row.

Edytowane 29 Stycznia 2015 przez scooby_brew

[Rubik]

Dzieki wszystkim za podpowiedzi! Nie chodzi mi o piwo konkursowe jeśli chodzi o trzymanie stylu , dlatego uwarzę opcję numer 2 ze zmniejszoną ilością słodu monachijskiego (okazało się że zostało mi 2,16 kg a nie 2,5). Jeśli na wiosnę zrobie 5,5 kg Pale ale i 0,5 kg monachijskiego to opiszę różnicę. Jeszcze raz dzięki!

[adamsky]

Na wiosnę poleć sobie już stylowym AIPA. Czyli pilzneński + ewentualnie 100-200g jasnego karmelu.

[Rubik]

Ok, to krótkie pytanie do Scoobiego i Adamskiego - zastanawiam się czy w gotowym piwie bedzie wyczuwalna różnica pomiędzy 5 kg pilzneńskiego, a 2,5 pale ale i 2,5 kg pilznenskiego?

[adamsky]

Nie podejmuję się odpowiedzi.

[scooby_brew]

Ok, to krótkie pytanie do Scoobiego i Adamskiego - zastanawiam się czy w gotowym piwie bedzie wyczuwalna różnica pomiędzy 5 kg pilzneńskiego, a 2,5 pale ale i 2,5 kg pilznenskiego?

Nie wiem czy będzie duża różnica ale już z koloru widzę że polski słód "Pale Ale" jest ciemniejszy od słodu 2-Row Pale. Tutejszy "Two Row Pale" (2-row) znaczy "dwu-rzędowy jasny" a polski "Pale Ale" chyba jest robiony żeby bardziej przypominać angielskie słody podstawowe a nie amerykański 2-row, z którego tutaj warzy się dzisiejsze IPAs.

Daltego myślę, że mieszanka Pils + Pale Ale, albo nawet sam Pils będzie bardziej zbliżone do amerykańskiego słodu Two Row Pale.

Edytowane 29 Stycznia 2015 przez scooby_brew

[adamsky]

Ja napiszę tak:

Widziałem gdzieś w sieci porównanie różnych odmian słodu pale ale Fawcett Maltsters (Maris Otter, Halcyon, Golden Promise, itp.). W bezpośrednim porównaniu na identycznych piwach ludzie doszukali się różnic. Tym bardziej będzie zapewne różnica między pale ale i pilzneńskim. Ale to nie jest tak, że spróbuję piwa i w ciemno powiem czy było warzone na pale czy na pilzneńskim i nie wiem czy w ogóle takich zawodników znajdziesz.

 

Tak jak scooby pisze, pale ale jest na ogół odrobinkę ciemniejszy, zakładam że piwo będzie też minimalnie pełniejsze.

[Rubik]

Wielkie dzieki za wyczerpujące odpowiedzi!

[bart3q]

Pale ale ze strzegomia ponoc ma mega ciasteczkowy smak, wiec mieszanka z nim moze zrobic różnicę

Najlepiej spróbować jednego i drugiego słodu tak na ząb, zobaczysz czy w smaku jest różnica.

[zgoda]

To są plotki z tymi ciasteczkami.

[camilos]

ja używam jak do tej pory tylko strzegomia i głównie pale ale i nie znalazłem jeszcze żadnych ciastek.

[scooby_brew]

Chodziło mi gównie o to żeby podkreślić, że IPA ma być wytrawne.

APA jest trochę bardziej słodowe, IPA mniej słodowe bardziej wytrawne, IIPA i IIIPA są bardzo wytrawne w zasypie. Im więcej ABV i chmieli tym bardziej wytrawny zasyp.

[Samuel_Vimes]

Witam.

 

Podepnę się pod temat, żeby nie tworzyć niepotrzebnych wątków.

Jaką drugą warkę postanowiłem uwarzyć właśnie AIPA. Z uwagi na zerowe doświadczenie zdecydowałem się na zestaw gotowych surowców i po

porównaniu cen padło na propozycję ze sklepu Piwoszarnia a konkretnie http://piwoszarnia.p...-25l-p-437.html

 

Ostatecznie zakupy zrobiłem w innym sklepie ale trzymałem się receptury z ww. linku w wyniku czego w domu mam teraz:

 

- słód Pale Ale Strzegom - 5kg

- słód Pszeniczny Strzegom - 0.5kg

- słód Karmelowy 300 Strzegom - 0.5kg

- chmiel Columbus (USA) - 50g

- chmiel Warrior (USA) - 50g

- chmiel Chinnok (USA) - 50g tego w moim sklepie nie było więc kupiłem 100g Citry.

 

Jednak po przeczytaniu wskazówek warzenia dostępnych tu: http://www.marcin-we... 16.pdf��naszły mnie wątpliwości. Po pierwsze:

 

Sugerują wrzucić na 60 min. cały Columbus i Warrior. Po wpisaniu tego schematu do Brewtarget wychodzą jakieś kosmiczne wartości IBU rzędu 130. Po drugie: Zastanawia mnie w przepisie karmelowy 300. Rozumiem że ma nadać kolor i trochę słodyczy ale żadna inna receptura nie posiada tak ciemnego słodu.

 

Koniec końców moje dwa pytania:

Czy z tego zasypu wyjdzie coś podobnego do AIPA?

Jeżeli tak to jaki sugerujecie schemat chmielenia, uwzględniając posiadane przeze mnie chmiele?

Edytowane 5 Lutego 2015 przez Samuel_Vimes

[Jonas]

Wydaje mi się że w przepisie jest literówka i powinien być słód karmelowy 30 ze Strzegomia. Na oryginalnym przepisie według PPPP piwo wyjdzie Ci zdecydowanie za ciemne

[profik]

Wyjdzie bo robisz dla siebie. Troche ciemny ten karmel. Jak wrzucisz wszystko bedzie mocno karmelowe, jak lubisz to OK....

Ja na warke wrzucam 0,4kg karmelu ale 30-40 EBC.

 

Ja bym ograniczyl ten karmel do 200 max 300g, no chyba ze masz jasniejszy wtedy 0,5kg jest ok.

 

Ile alfa kwasow masz w chmielach?

Najlatwiej okreslic ile chcesz ibu w piwie pozniej dac na goryczk na 60min tyl chmielu by uzyskac okolo polowy finalbej goryczki. Masz citre on m duzo alfa kwasow wiec dojdzie ci troche ibu chmielac na smak i aromat...

[Samuel_Vimes]

Wydaje mi się że w przepisie jest literówka i powinien być słód karmelowy 30 ze Strzegomia

 

Obawiam się że możesz mieć rację, ale z racji tego że zamawiałem w innym sklepie sugerując się tylko recepturą, w rękach mam właśnie karmelowy 300. W takim razie skorzystam z rady Profika i sypnę 200g.

 

Ile alfa kwasow masz w chmielach?

 

chmiel Columbus (USA) 14,6

chmiel Warrior (USA) 14,5

chmiel Citra 13,5

 

Celując w ok.70 IBU po wszelkich wyliczeniach wychodzi że...kupiłem za dużo chmielu W takim razie wszystko co mi zostanie wrzucę na cichą.

[profik]

To co chcesz sypnac na cicha podziel na pol i jedna czesc daj do gara przy chlodzeniu 70-80°C, a druga czesc zostaw na cicha.

[Samuel_Vimes]

To co chcesz sypnac na cicha podziel na pol i jedna czesc daj do gara przy chlodzeniu 70-80°C, a druga czesc zostaw na cicha.

 

Dzięki Tak właśnie zrobię.