receptura FES

[derbykj]

Witam mam prośbę o ocenę zasypu na foreign extra stout

 

Zasyp:

3 kg słód pilznenski

2 kg pale ale

0,40 kg caraaroma

0,20 kg carafa I

0,20 kg palony jęczmień

0,40 kg płatki owsiane błyskawiczne

Zacieranie :

66C - 40 min

72C - 30 min

76C - mash out

Planuje chmielic Iungą ale to mniej ważne bardziej w tym piwie interesuje mnie podbudowa słodowa.

[cml]

pierwsze miejsce birofila 2014 w kategorii FES http://www.piwo.org/topic/8807-estrella-varsovia/page__st__80#entry263684

zwóć uwagę na monacha jako słód podstawowy

[Jacenty]

płatki owsiane błyskawiczne

Jęczmienne, nie owsiane.

[derbykj]

płatki owsiane błyskawiczne

Jęczmienne, nie owsiane.

faktycznie mój błąd

[gwzd]

pierwsze miejsce birofila 2014 w kategorii FES http://www.piwo.org/..._80#entry263684

zwóć uwagę na monacha jako słód podstawowy

 

 

Monachijski był dodany w celu zmniejszenia dodatków palonych/czekoladowych/kawowych, które w większej ilości nadałyby piwu cięższego i bardziej wyrazistego charakteru. A dzięki wyższemu EBC Monachijskiego mogłem dać ich trochę mniej. Wolałem stonowaną wersję, taka mi bardziej podchodzi.

[biervorkoster]

pierwsze miejsce birofila 2014 w kategorii FES http://www.piwo.org/..._80#entry263684

zwóć uwagę na monacha jako słód podstawowy

 

 

Monachijski był dodany w celu zmniejszenia dodatków palonych/czekoladowych/kawowych, które w większej ilości nadałyby piwu cięższego i bardziej wyrazistego charakteru. A dzięki wyższemu EBC Monachijskiego mogłem dać ich trochę mniej. Wolałem stonowaną wersję, taka mi bardziej podchodzi.

 

Monach Ma niższą aktywność enzymatyczną w porównaniu ze słodem pilzneńskim. Wymaga wydłużenia czasu scukrzania i potrzebuje przerwy białkowej. W twojej warce to jest 9h zacierania jak sie nie mylę. Jaki był efek końcowy? warto zasypać tyle monach?

Edytowane 3 Lutego 2015 przez biervorkoster

[Wojen]

Nie wiem ile L i jakie BLG chcesz osiągnąć ale ja bym zacierał w 62-63oC i potem ewentualnie 72. W tym piwie ważna będzie też woda. Tu masz moje dwie receptury. Pierwsza wersja dość pełna, druga trochę bardziej wytrawna. Oba piwa udane.

1. http://www.piwo.org/topic/12891-browar-wojen/#entry261450

2. http://www.piwo.org/topic/12891-browar-wojen/page__st__20#entry306047

[derbykj]

Nie wiem ile L i jakie BLG chcesz osiągnąć ale ja bym zacierał w 62-63oC i potem ewentualnie 72. W tym piwie ważna będzie też woda. Tu masz moje dwie receptury. Pierwsza wersja dość pełna, druga trochę bardziej wytrawna. Oba piwa udane.

1. http://www.piwo.org/...en/#entry261450

2. http://www.piwo.org/..._20#entry306047

Chcę 22 litry i jakies 16 BLG

Dzięki za rady

[mamdobreklapki]

pierwsze miejsce birofila 2014 w kategorii FES http://www.piwo.org/..._80#entry263684

zwóć uwagę na monacha jako słód podstawowy

 

 

Monachijski był dodany w celu zmniejszenia dodatków palonych/czekoladowych/kawowych, które w większej ilości nadałyby piwu cięższego i bardziej wyrazistego charakteru. A dzięki wyższemu EBC Monachijskiego mogłem dać ich trochę mniej. Wolałem stonowaną wersję, taka mi bardziej podchodzi.

 

Monach Ma niższą aktywność enzymatyczną w porównaniu ze słodem pilzneńskim. Wymaga wydłużenia czasu scukrzania i potrzebuje przerwy białkowej. W twojej warce to jest 9h zacierania jak sie nie mylę. Jaki był efek końcowy? warto zasypać tyle monach?

 

Nigdy nie spotkałem się z takim zacieraniem, jak to się stało że tak długo trwająca przerwa białkowa nie wpłynęła negatywnie na pianę?

[gwzd]

Monach Ma niższą aktywność enzymatyczną w porównaniu ze słodem pilzneńskim. Wymaga wydłużenia czasu scukrzania i potrzebuje przerwy białkowej. W twojej warce to jest 9h zacierania jak sie nie mylę. Jaki był efek końcowy? warto zasypać tyle monach?

 

Chyba warto. Mi smakowało, innym też Z forumowiczów pił je na pewno zgoda, poza tym kilka osób, o których nie pamiętam/nie znam z nicka mogło spróbować na spotkaniu piwowarów we Wrocławiu. Rozmawiałem wtedy także z Andrzejem Milerem i nakłonił mnie, że nie pożałuję jak wyślę na Birofilia

 

Nigdy nie spotkałem się z takim zacieraniem, jak to się stało że tak długo trwająca przerwa białkowa nie wpłynęła negatywnie na pianę?

 

Jest to metoda na tzw. śpiocha. Wstawiasz gar z wodą, mieszasz ze słodami w odpowiedniej temperaturze i idziesz spać

 

Co do piany to niestety już nie bardzo pamiętam, mogę tylko zacytować metryczkę: 5,25/6 pkt. "Ciemnobeżowa, obfita, drobnopęcherzykowa, kilka większych bąbli, dość trwała."