Poziom odfermentowania

[Forestly]

Nie wiem czy dobrze rozumiem, ale chyba główny wpływ na odferermentowanie mają temperatury zacierania. Czy jesteśmy w stanie je dokładnie zmierzyć, zapisać i podać programowi? Chyba nie. Test szybkiej fermentacji brzmi znacznie sensowniej

[cml]

Nie wiem czy dobrze rozumiem, ale chyba główny wpływ na odferermentowanie mają temperatury zacierania. Czy jesteśmy w stanie je dokładnie zmierzyć, zapisać i podać programowi? Chyba nie. Test szybkiej fermentacji brzmi znacznie sensowniej

 

to prawda - spróbuję z testem następnym razem

wtedy jak test pokaże, że piwo mogło dofermentować mocniej to rozumiem, że sypię mniej do butelek a jeśli stopień odfermentowania zgadza się z testem to mogę próbować wg kalkulatora?

(sory za OT)

[Dario]

Nie do końca. Trzeba przeprowadzić tak fermentację, żeby drożdże zjadły wszystko co mają do zjedzenia. Butelkujesz piwo jeśli jesteś pewny, że piwo odfermentowało.

[kilis]

Butelkujesz piwo jeśli jesteś pewny, że piwo odfermentowało.

To prawda, ale jest jeszcze pewien poziom CO2, który pozostaje po fermentacji. Im niższa temperatura i krótsza fermentacja tym go więcej.

Dla lagerów może to być nawet powyżej 1 vol. Trzeba to uwzględnić przy rozlewie, np. obserwując jak bardzo piwo się pieni przy przelewaniu.

Można wtedy zmniejszyć ilość surowca do refermentacji.

Piwo odfermentowane nie oznacza odgazowane do zera.

[Dario]

Ale test FFT i temperatura rozlewu to dwie zupełnie inne kwestie. A my mówiliśmy chyba o FFT.

[kilis]

Ok. Nawet jeśli piwo odfermentowało do FFT, to dodając do już np. 1vol. CO2, normalną dawkę surowaca przegazujesz je.

[cml]

Ok. Nawet jeśli piwo odfermentowało do FFT, to dodając do już np. 1vol. CO2, normalną dawkę surowaca przegazujesz je.

 

kilis kiedyś rozlew robiłem w 20st - ostatnio robię w 10st (zimna cicha) - piwa przegazowują się jednakowo

poza tym kalkulator, którego kiedyś używałem uwzględniał temp rozlewu przy obliczaniu surowca

 

po prostu chcę osiągnać taki stan, że jak robię angola, który pełnię smaku osiągnie za 3 miesiące to nie chcę aby po tym czasie był przegazowany