Browar Czarny Kapsel

[dziadek63]

Warka #01

Zrobiona z brewkita Muntons Gold "Old English Bitter", więc nie ma się co rozpisywać. Producent obiecywał 23l brzeczki o gęstości 12°Blg, ale mnie przy 22l wyszło 10,5°Blg . Po tygodniu fermentacji zeszło do 3,5°Blg . Dodałem 200g ekstraktu słodowego i w butelki.

Po czterech tygodniach pierwsza degustacja: nagazowanie OK, sympatyczne "ksyt" przy otwieraniu, kolor bursztynowy, piwo dość klarowne, piękna, utrzymująca się pianka. Pierwszy łyk i... No właśnie, piwo kompletnie bez treści, tylko mocna goryczka.

Pytanie do sznownych forumowiczów, czy ktoś miał styczność z tym brewkitem?

Na stronie producenta znalazłem takie zdanie:

"In keeping with this tradition, you can now recreate the taste enjoyed by Victorian England, with this excellent Old English Bitter - a taste which improves and matures with age, if you can bear to store a few bottles for six months or so!"

To co, mam teraz czekać pół roku z wywalonym językiem?

[dziadek]

Warz następne z zacieraniem.

[dziadek63]

Warz następne z zacieraniem.

Taki mam zamiar, brakuje mi tylko trochę sprzętu (a właściwie kasy). Do wypłaty już blisko, a zamówienie w BA już przygotowane

Edytowane 25 Października 2009 przez dziadek63

[vettis]

Zacieranie jest super, a piwo smakuje o niebo lepiej. Ja też robiłem piwo z puszek na początku, a teraz sobie nie wyobrażam piwa bez procesu zacierania. Pozdrawiam.

[pafffcio]

Po czterech tygodniach pierwsza degustacja: nagazowanie OK, sympatyczne "ksyt" przy otwieraniu, kolor bursztynowy, piwo dość klarowne, piękna, utrzymująca się pianka. Pierwszy łyk i... No właśnie, piwo kompletnie bez treści, tylko mocna goryczka.

Pytanie do sznownych forumowiczów, czy ktoś miał styczność z tym brewkitem?

Dokładnie taka sama sytuacja spotkała mnie, jakieś dwa tygodnie temu, po degustacji mojego pierwszego piwka z brewkitu (Coopers Real Ale). Goryczka i nic więcej, posmak wody. Teraz robię testy raz na tydzień i jest niewielki progres w smaku Tak więc chyba trzeba czekać

[dziadek63]

Warka #02

Zostało mi ok. 600g ekstraktu słodowego, więc postanowiłem poeksperymentować. Kupiłem słoik miodu gryczanego 550g, wszystko rozpuściłem w 7,5l wody, chmielenie: marynka szyszki 16g przez 60 min, lubelski 20g - 10 min. Wyszło 13°Blg .

Po tygodniu fermentacji burzliwej (drożdże Safbrew T-58) i dwóch cichej zeszło do 2°Blg . 21 października zabutelkowałem, dodając 70g ekstraktu. Teraz już tylko przyszło mi czekać na efekty mojego eksperymentu.

[bielok]

Cześć

 

dziadek63 ile dokładnie butelkowałeś tej brzeczki? Bo na początku piszesz o 7,5 l wody. Jak na ta ilość wody ilość surowca do refermantacji była by za wysoka ....

[dziadek63]

Cześć

 

dziadek63 ile dokładnie butelkowałeś tej brzeczki? Bo na początku piszesz o 7,5 l wody. Jak na ta ilość wody ilość surowca do refermantacji była by za wysoka ....

Wyszło mi 14 butelek 0,5l, czyli 5g na butelkę.

[bielok]

SORYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY!

cos mnie zaćmiło (((((((((((((((((

[dziadek63]

SORYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY!

cos mnie zaćmiło (((((((((((((((((

Nie szkodzi, dzięki za zainteresowanie.

[dziadek63]

Warka #03

Minął gorący miesiąc w pracy i wreszcie mogłem wrócić do warzenia. Tym razem Pale Ale z Browamatora, pierwsza moja warka z zacieraniem! (cała sobota w kuchni )

Efekt końcowy to 18l o gęstości 12°Blg . No cóż, wydajność raczej kiepska, ale jak to się mówi "pierwsze koty za płoty". O godz. 19 zadałem drożdże, dzisiaj rano przywitała mnie piękna pianka.

[dziadek63]

Mój mikrobrowar wzbogacił się o kapslownicę Heavy Duty - GRIFO (decyzję o kupnie podjąłem po poście Dori, ja za swoją niestety musiałem sam zapłacić). Radość tak wielka, że musiałem się nią z Wami podzielić. Przy okazji życzę wszystkim fajnych prezentów pod choinką!

[Maryush]

Ja też niedawno kupiłem tę kapslownicę (po tym jak Greta zaczęła bawić się w kata i ciąć butelkom szyjki), zakapslowałem dopiero jedną warkę, ale już wiem, że to dobrze wydane pieniądze

[dziadek63]

Warka #03 odfermentowała do 4°Blg i za diabła nie chciało zejść niżej, więc trafiła do butelek (+100g glukozy). Kapslownica Heavy Duty sprawdziła się doskonale.

[dziadek63]

Warka #04

Polskie ale (trochę pod wpływem listopadowej dyskusji na temat piwa miesiąca).

 

Słód pilzneński Weyermann 4,5kg

65°C - 30min

72°C - 30min

78°C - 10min

 

Marynka - 25g /60min

Marynka - 25g /30min

Saaz -30g /15min

 

Drożdże Safale S-04

 

Efekt: 20l brzeczki nastawnej, 13,5°Blg

[dziadek63]

Warka nr 4 (Polskie ale) poszła dzisiaj na cichą. Odfermentowało do 3,5°Blg i nieźle się zapowiada.

[dziadek63]

Warka #05

Koźlak Ciemny

 

słód pilzneński Weyermann 1,75 kg

słód monachijski typ I Weyermann 2,25 kg

słód karmelowy ciemny 0,5 kg

 

Zacieranie dekokcyjne:

temperatura zacierania: 53°C - 10 min

65°C - 15 min

dekokt (40%): 72°C - 10 min, gotowanie 10 min

72°C - 30 min

 

Gotowanie: 60 min

Marynka (granulat) 25g /45 min

Lubelski (granulat) 25g /15 min

 

drożdże Safllager S-23 11,5 g

 

Wyszło 15,5l brzeczki nastawnej, 15,5°Blg

[dziadek63]

Wczoraj rozlałem do butelek (38 szt) Polskie Ale (#04) z dodatkiem 150g suchego ekstraktu. Na cichej odfermentowało do 3°Blg.

[dziadek63]

Właśnie przelałem na cichą koźlaka (#05), odfermentowało do 5°Blg. Dobra klarowność i ładny kolor (w smaku też niezły). Zamknąłem fermentor na głucho i zniosłem go do piwnicy, gdzie temperatura aktualnie wynosi 7°C.

[dziadek63]

Warka #06

Foreign Extra Stout wg przepisu Dori

 

słód pilzneński Weyermann 4,5 kg

słód caraaroma Weyermann 0,25 kg

słód carafa typ I Weyermann 0,15 kg

płatki jęczmienne błyskawiczne 0,4 kg

jęczmień palony 0,2 kg

 

Zacieranie infuzyjne:

64°C - 40 min

72°C - 30 min

 

Gotowanie: 60 min

Marynka (granulat) 30g /50 min

Lubelski (granulat) 50g /10 min

mech irlandzki 4g /15 min

 

Drożdże Safale S-04

 

Wyszło 18l brzeczki nastawnej, 17°Blg

 

Po raz pierwszy do filtrowania zastosowałem filtrator z oplotu. W porównaniu do filtratora z BA, to jak Ferrari do Syrenki! Nie wiem czy to na skutek zastosowania mchu irandzkiego, osadu gorącego było ok. 3 litry.

[dziadek63]

Foreign Extra Stout przelany na cichą, 5°Blg. Jeżeli smak tego piwa będzie się tylko poprawiał, to chyba stanie się moim ulubionym stylem warzenia.

[dziadek63]

Koźlak, warka #05, poszedł dzisiaj do butelek (5°Blg), z dodatkiem 80g glukozy.

[dziadek63]

Foreign Extra Stout (#06) rozlany do butelek, z dodatkiem 1,3l rezerwy.

[dziadek63]

Warka #07

Marcowe

 

słód wiedeński Weyermann 2 kg

słód pilzneński Weyermann 1 kg

słód monachijski Weyermann 0,7 kg

słód carahell Weyermann 0,25 kg

słód carafa typ I Weyermann 0,02 kg

 

Zacieranie infuzyjne:

53°C - 10 min

65°C - 30 min

72°C - 30 min

 

Gotowanie: 70 min

Marynka (granulat) 15g /50 min

Tettnanger (granulat) 15g /50 min

Tettnanger (granulat) 15g /10 min

mech irlandzki 4g /15 min

 

Drożdże Saflager W-34/70

 

Wyszło 18l brzeczki nastawnej, 13,5°Blg

[dziadek63]

Marcowe przelałem dzisiaj na cichą, odfermentowało do 3,5°Blg.