Browar Czarny Kapsel

[dziadek63]

Warka #08

Klasowe Ale

 

słód bohemian pilsner Weyermann 3,8 kg

słód monachijski Weyermann 0,3 kg

słód carared Weyermann 0,25 kg

słód carapils Weyermann 0,25 kg

 

Zacieranie infuzyjne:

53°C - 10 min

66°C - 30 min

72°C - 30 min

 

Gotowanie: 70 min

Marynka (granulat) 25g /50 min

Marynka (granulat) 25g /10 min

Saaz (granulat) 30g /10 min

mech irlandzki 4g /10 min

 

Drożdże Safale S-04

 

Do fermentora trafiło 19l brzeczki, 13°Blg

Edytowane 1 Maja 2010 przez dziadek63

[dziadek63]

Warkę nr 8 przelałem dzisiaj na cichą. Zeszło do 3°Blg.

[dziadek63]

Marcowe (#07) trafiło wczoraj do butelek (32 szt.) z dodatkiem 110g glukozy. Odfermentowało jeszcze do 3°Blg.

[dziadek63]

Warka nr 8 już w butelkach (36 szt.) z dodatkiem 120g glukozy.

[dziadek63]

Niestety, z przyczyn zawodowych i prywatnych, nic nie udało mi się uwarzyć przed wakacjami. Ale skoro już przyszły (wakacje oczywiście ), to jutro wczesnym rankiem ładuję namiot i śpiwór do samochodu i wyruszam na Kaszuby moczyć ciało w jeziorze.

Pozdrawiam i wszystkim wyjeżdżającym na wypoczynek życzę ładnej pogody i zimnego piwa

[dziadek63]

Dużo czasu upłynęło, ale w końcu jest...

 

Warka #09

Scottish Ale

 

słód Pale Ale Maris Otter 2,5 kg

słód Castle Crystal 120 EBC 0,5 kg

słód monachijski Weyermann 0,25 kg

słód melanoidynowy 0,25 kg

słód Caraaroma 0,1 kg

 

Zacieranie:

70°C - 60 min

 

Gotowanie: 60 min

East Kent Goldings (granulat) 25g /60 min

mech irlandzki 5g /20 min

 

Drożdże Danstar Nottingham

 

Do fermentora trafiło 22l brzeczki, 10,5°Blg

 

Fermentacja w 18°C

Edytowane 7 Stycznia 2011 przez dziadek63

[dziadek63]

Wreszcie po ponad trzech tygodniach ustała fermentacja "burzliwa" i mogłem przelać Scottish Ale na cichą (2,5°Blg). Piwo się już dość ładnie wyklarowało, więc chyba w przyszłą sobotę trafi do butelek.

[dziadek63]

Scottish Ale rozlane do butelek (38 szt.) + 110g glukozy.

[dziadek63]

Warka #10

Scottish Ale

 

Powtórka warki nr 9.

Drobne zmiany:

Chmiel - East Kent Goldings (granulat) 30g /60 min

Drożdże - Danstar Windsor

 

Tym razem wyszło 22l, 11°Blg.

[dziadek63]

Nr 10 przelane na cichą, 5°Blg.

Potwierdził się opis z wiki drożdży Windsor, start fermentacji po niespełna 6 godzinach i niskie odfermentowanie.

[admiro]

Nr 10 przelane na cichą, 5°Blg.

Potwierdził się opis z wiki drożdży Windsor, start fermentacji po niespełna 6 godzinach i niskie odfermentowanie.

Oj, piwo może być niedofermentowane, powinno odfermentować do ok. 3,5°Blg.

Fakt, że zacierane na słodko, że na cichej jeszcze drożdże popracują.

[dziadek63]

Fermentacja stanęła już dwa dni temu, mam nadzieję, że po przelaniu coś drgnie i jeszcze odfermentuje, bo teraz jest słodkie jak diabli!

[korko_czong]

Fermentacja stanęła już dwa dni temu, mam nadzieję, że po przelaniu coś drgnie i jeszcze odfermentuje, bo teraz jest słodkie jak diabli!

Nie wiem skąd ta pewność, że po przelaniu na cichą coś będzie jeszcze fermentowało. Niby z jakiej racji - dekantujesz piwo znad drożdży i tym samym liczba komórek odpowiedzialnych za fermentacje jest o 90% mniejsza. Jakaś tam fermentacja będzie przebiegała, ale już duuużo wolniej, prawie niezauważalnie. Wg mnie cichą fermentację powinno się raczej nazywać klarowaniem.

Jak chesz dofermentować to przetrzymaj dłużej na burzliwej lub zwiększ temperaturę.

[Jejski]

W przypadku tych drożdży możecie zrobić kupkę na miękko 100 razy a nie odfermentuje do 3,5°Blg Jeśli zejdzie 4-4,5°Blg to sukces! Polecam te drożdżaki do stoutów, a zwłaszcza milk stoutów.

[zgoda]

Fermentacja stanęła już dwa dni temu' date=' mam nadzieję, że po przelaniu coś drgnie i jeszcze odfermentuje, bo teraz jest słodkie jak diabli![/quote']

Nie wiem skąd ta pewność, że po przelaniu na cichą coś będzie jeszcze fermentowało. Niby z jakiej racji - dekantujesz piwo znad drożdży i tym samym liczba komórek odpowiedzialnych za fermentacje jest o 90% mniejsza.

I jeszcze w dodatku silnie osiadające drożdże do anglików - jak ich nie poruszysz, to nie mają szans na dojedzenie czegokolwiek.

[wena]

Po prostu lenie.

[dziadek63]

W sumie to chciałem uzyskać bardziej treściwe piwo (coś koło 3,5-4°Blg), więc jak będzie 4,5°Blg to też będę zadowolony. W końcu, jak powtarzają szanowni koledzy - browar to nie apteka.

[dziadek63]

Dzisiaj warkę nr 10 rozlałem do butelek (40 szt.), plus 130g glukozy. Drożdże lenie jeszcze troszkę popracowały, zeszło do 4,5°Blg. Na cichej mam fermentor szczelnie zamknięty i musiałem parę razy upuszczać gaz, najwięcej w drugim tygodniu.

[dziadek63]

Warka #11

Ciemne

 

słód pilsneński 1,7 kg

słód monachijski 0,5 kg

słód melanoidynowy 0,5 kg

słód Special B 0,3 kg

słód Caraaroma 0,05 kg

słód carafa typ I 0,08 kg

jęczmień palony 0,05 kg

 

Zacieranie:

64°C - 40 min

72°C - 30 min

 

Gotowanie: 70 min

East Kent Goldings (granulat) 45g /60 min

mech irlandzki 3g /15 min

 

Drożdże Safale S-04

 

Do fermentora trafiło ok. 17l brzeczki, 11,5°Blg

[dziadek63]

Ciemne przelane na cichą, 3°Blg.

[dziadek63]

Warka nr 11 dzisiaj trafiła do butelek (30 szt.) z dodatkiem 110g glukozy.

[dziadek63]

Długa to była przerwa, ale w końcu jest:

 

Warka #12

Pilzner

 

W moim browarze na stanie przybyła lodówka, więc pora wziąć się za dolniaki.

Zestaw Browamatora, zacieranie i gotowanie wg wskazówek.

 

Wyszło 20l, 13,5°Blg.

[dziadek63]

Trochę się Pilzner naczekał (ach ten brak czasu!), ale w końcu trafił do butelek (35 szt.) + 100g glukozy.

Gęstość końcowa 3,5°Blg.

[dziadek63]

Warka #13

Marcowe

 

Zestaw Browamatora, zacieranie i gotowanie wg wskazówek.

Wyszło 19l, 13,5°Blg.

Osadu było prawie cztery litry!

[dziadek63]

Marcowe przelane na cichą, odfermentowało do 3,5°Blg. Zniosłem do piwnicy, gdzie temperatura zeszła do 4°C.