Józek warzy - offline

[josefik]

Warka 122 Wiedeński lager zabutelkowana ok blg 13° -> 2° 6% alk

butelki 0,5l dodano cukierki sladek 4g na butelkę oraz drożdże wlp 036 2ml/butelkę

keg 18l - dodano 50g cukru

dziś próba nagazowania - próba wypadła bardzo pozytywnie - piwo po 3 dniach w temperaturze pokojowej i kolejnych 6 w temp ok. 10-12°C w pełni nagazowane. Mój wniosek jest taki, że szybkie nagazowanie jest możliwe tylko że do refermentacji dolniaków należy używać drożdży górnej fermentacji.

[anteks]

tylko że do refermentacji dolniaków należy używać drożdży górnej fermentacji.

A jak to wpływa na smak ?

[josefik]

hmmm a któż to wie? Pewnie wcale lub w znikomy sposób. Jeśli bedę miał pod ręką jednocześnie gęstwę lagerową i górniaków przetestuję.

[JacekKocurek]

Ja myślę, że to nie kwestia rodzaju drożdży tylko tych 3 dni w temp. pokojowej.

[josefik]

Ten cykl jest u mnie powtarzalny każda warka przechodzi przez temp. pokojową, "skrytkową" 10-12°C, i garażową -2 +4°C /przynajmniej zimą/ to ostatnie /dzisiaj testowane/, nie dotarło jeszcze do garażu.

Te same drożdże dodałem do Portera sprawdzę po powrocie z Impresji jak wygląda

[josefik]

warka 125 Pils zabutelkowana 12,5 -> 1,5°Blg 6% alk.

do refermentacji dodano cukierki Sladek ok 4g/ but oraz gestwę drożdżową od wlp 036

[JacekKocurek]

warka 125 Pils zabutelkowana 12,5 -> 1,5°Blg 6% alk.

Przefermentował jak porządny koncerniak

[grzechu_k]

Przefermentował jak porządny koncerniak

W momencie gdy automatyzuje się browar to nagle drożdże fermentują wszystko (łącznie z fermentatorami). Browar josefika od przemysłowego różni się głównie wybiciem.

[josefik]

Ale na szczęście smakuje dużo lepiej

[grzechu_k]

Ale na szczęście smakuje dużo lepiej

Tego nie neguję, ale faktycznie moje porównanie trochę nieszczęśliwe.

Edytowane 4 Marca 2011 przez grzechu_k

[josefik]

warka 132

koźlak

 

skład

pilzneński - 8,5kg

monachijski - 4,5kg

pszeniczny- 0,3kg

carared - 0,23kg

płatki owsiane - 0,4kg

 

Zacieranie

55°C - 20 min.

67°C - 30 min.

73°C - 30 min

podgrzanie do 77°C

 

 

chmielenie/dodatki

perle - 35g - 90 min.

perle 35g - 60 min.

saaz 30g - 30 min

saaz 30g - 10 min

 

drożdże

wlp 833

blg początkowe 17

Edytowane 4 Marca 2011 przez josefik

[josefik]

Ten cykl jest u mnie powtarzalny każda warka przechodzi przez temp. pokojową, "skrytkową" 10-12°C, i garażową -2 +4°C /przynajmniej zimą/ to ostatnie /dzisiaj testowane/, nie dotarło jeszcze do garażu.

Te same drożdże dodałem do Portera sprawdzę po powrocie z Impresji jak wygląda

Porter jak spod igły, po tych 6 dniach - w pełni nagazowane.

[dziadek]

Nie wytrzymałem i otwarłem butelkę zielonego.Dobre tylko dziwnie się pije.:o

[josefik]

no ładnie 8 dni falstartu, ale na Impresjach też była prapremiera co by się nie zdziwić 17 marca.

[josefik]

warka 130 Żytnie zabutelkowana 11-> 2,4

do refermentacji dodano 140g glukozy na 20,5l

oraz ok. 50g do kega 18l

Edytowane 10 Marca 2011 przez josefik

[rubezahl]

... na Impresjach też była prapremiera co by się nie zdziwić 17 marca.

Była, była. Przeszło do historii jako najbardziej pamiętane z tego spotkania .

Ogólnie, mimo pewnego zszokowania wyglądem - całkiem dobre .

Edytowane 10 Marca 2011 przez rubezahl

[josefik]

warka 127 Kölsch zabutelkowana 12,5 -> 2.7°Blg alk, 5,7%

do refermentacji dodano 151g glukozy na 24l

oraz 50g cukru do kega 18l

[przemo70]

Pracowity dzień :)

[josefik]

... na Impresjach też była prapremiera co by się nie zdziwić 17 marca.

Była' date=' była. Przeszło do historii jako najbardziej pamiętane z tego spotkania .

Ogólnie, mimo pewnego zszokowania wyglądem - całkiem dobre .[/quote']

Tak, niby było na Św. Patryka ale ciekawość ludzka jak to mówią nie zna granic , doznania testujących podobne piwo pijalne bez obcych posmaków. Czy komuś zostanie egzemplarz do 17 marca?

[dziadek]

Resztę zachowałem.

[josefik]

Dziadek te niezielone to nie pobudzają tak wyobraźni Przemo dzisiaj się pochwalił że spróbował a to jest "limited edition" następne zielone dopiero za rok. Jeszcze kilka butelek mi zostało to wezmę do Zielonej.

[dziadek]

Ocenią na Patryka.

[przemo70]

W dzień Św.Patryka to piwo jak najbardziej powinno rozpocząć degustację i świętowanie Ja mój egzemplarz już wychłeptałem, bo takiej nowości nie sposób było się oprzeć

[josefik]

warka 133

American IPA

skład

pilzneński - 5kg

pale ale - 6kg

monachijski I - 1,4kg

crystal malt 145 - 0,2kg

cara - 0,1kg

black-0,09kg

 

Zacieranie

55°C - 20 min.

66-67°C - 90 min

73°C - 15 min.

podgrzanie do 76°C

 

chmielenie/dodatki

amarillo 20g 70 min.

pacific gem 17g 70 min.

colummbus 20g 70 min.

 

mount hood 30g 30 min.

 

pacific gem 10g 10 min.

mount hood 30g 4 min.

 

 

drożdże

Wyeast London Ale

 

Blg początkowe 18

Edytowane 11 Marca 2011 przez josefik

[josefik]

warka 128 Wiedeński lager z dn. 10-03 zabutelkowana 14->1,6 alk . 6,8%

do refermentacji dodano tradycyjnie cukierki Sladka, połowę zabutelkowałem z dodatkiem gęstwy drożdży Wlp 036 2ml/but. , druga połówka bez drożdży w celu porównania, poza tym nie byłem pewny do końca gęstwy.